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mardi 26 juin 2018

Alfajores, biscuits d’Argentine

J'ai vu cette recette chez mon amie  Patty du blog Je cuisine donc je suis qui est d'origine argentine.
Ensuite je l'ai revue superbement réalisée chez Jackie du blog La cuisine de Jackie pour mon défi
#CataCookingChallenge05.  Du coup, je l'avais mis sur ma 'to do' liste et maintenant voici le résultat. Allez visiter et découvrir ces 2 jolis blogs et un grand merci mes amies.
Alfajor désigne diverses formes de pâtisseries, fabriquées en Amérique latine et en Espagne. Cette pâtisserie traditionnelle espagnole est importée par les Arabes lors des invasions musulmanes.
Au Chili, en Argentine, en Uruguay, au Pérou et dans d'autres pays d'Amérique latine, cette pâtisserie se compose de deux ou de plusieurs biscuits, réunis par un remplissage sucré, et le plus souvent nappés de chocolat, d'un glaçage ou de sucre en poudre. Le remplissage est généralement constitué de confiture de fruits ou de lait, ou de mousse au chocolat.
En Espagne, les alfajores sont typiquement des douceurs servies pour les fêtes de Noël, traditions andalouses et surtout de Murcie. Ils peuvent être faits à partir de pâte d'amandes, de noix et de miel, et d'autres friandises traditionnelles d'origine arabe, comme le nougat ou le massepain. Ils peuvent avoir la forme d'un cylindre compact, réalisé avec de la chapelure en masse agglomérée, ou bien avec de la pâte de miel comme remplissage entre les gaufrettes de farine.
L’alfajor est présent depuis des années dans la cuisine des pays du Rio de la Plata, qui est le fruit d'une tradition très ancienne des peuples arabes. Son nom est originaire de l'arabe l-hasú, qui signifie « farce », ou « farcir ». Sur les côtes argentines, les marques déposées sont Havanna et Balcarce, vendus dans les supermarchés ou supérettes. Les statistiques ont fait apparaître que l'Argentine consommait près de 6 millions d’alfajors par jour, pour 36 millions d'habitants. Les gondoles des supermarchés offrent jusqu'à 34 variétés différentes.(source: wikipedia)
Ingrédients:
200 gr de farine
300 gr d’ amidon de maïs (Maïzena)
1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
2 c à c de levure chimique
200 gr beurre mou (bio de barratre)
140 gr sucre
3 jaunes d’œufs (de poules élevées en liberté)
1 c. à café d’extrait de vanille
le zeste d’un citron jaune bio

Garniture et décoration
200 g confiture de lait
100 g de noix de coco râpée


Préparation:

Tamisez la farine avec la Maïzena, la levure chimique et le bicarbonate.
Dans un bol fouettez le beurre mou et le sucre  pour obtenir une crème.
Incorporez ensuite les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et le zeste du citron et continuez de fouetter.
Ajoutez en plusieurs fois les ingrédients secs tamisés pour obtenir une pâte.
Il est conseillé de ne pas trop la travailler.
Faites-en une boule et couvrez-la de papier film.
Placez au frais pendant 10-30 minutes (j'ai sauté cette étape)

Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante
Étalez votre pâte et abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5 cm
A l’aide d’un emporte-pièce ou un verre, découpez des cercles du diamètre de votre préférence.
Placez-les sur une plaque allant au four préalablement tapissée d ‘un papier cuisson ou sur une Silpat et faites cuire pendant 10/15 minutes à 180°C (Th.6).
Les biscuits ne doivent pas dorer.
Laissez refroidir sur une grille.
Attention, les biscuits sont fragiles en sortant du four ; ils durcissent légèrement en refroidissant.
Garnissez la face plate d’un disque de dulce de leche (confiture de lait), à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
Recouvrez d’un autre disque (face plate sur le dulce de leche).
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des disques.
Faites-les rouler ensuite sur la tranche dans de la noix de coco râpée.

Conservez dans une boîte hermétique.

Bon biscuit !

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Avec cette recette  argentine je participe au challenge de Sandrine du blog Sandrine dans tous ses états :
#SandrinetteChallenge#CdM2018enCuisine.
pour célébrer les 32 pays participants à la coupe du monde.

Aujourd'hui c'est :'Argentine- Nigéria et Islande- Croatie.
Le 22 juin j'ai proposé 2 recettes de Nigéria et Islande voir ici
Groupe D complète

Pour faire honneur aussi à la Croatie je vous propose un très joli dessert  ;
Le Zlevanka, flan croate 



14 commentaires:

  1. J'adore ces petits biscuits et pourtant j'en ai jamais réalisé, tu me tente dès le matin Catalina, bisous

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  2. Ils me font aussi gravement saliver ces biscuits mais je ne les ai toujours pas faits ! J'essaie d'en percevoir le goût en regardant tes photos mais ça ne marche pas malheureusement. Gros bisous Catalina

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  3. Hummm, ils ont l'air terriblement gourmands tes biscuits !

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  4. des jolis biscuits, très gourmands, merci pour le partage. Bonne journée

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  5. Ben moi aussi, je me serais régalée Cata :-)
    Bisous

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  6. miam miam j'adore ces biscuits argentins

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  7. Bravo, les alfajores sont sublimes, on en voit beaucoup à Madrid également.

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  8. Miam qu'ils ont l'air bon ces petits gâteaux !! Bisous

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  9. j'avais déjà croisé ces biscuits et puis oubliés... merci de les partager et de me les remettre en mémoire ! ils ont vraiment l'air délicieux ! bonne journée des bises Cata

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  10. Ces biscuits ont l'air excellent. Je me laisserais bien tenter ;)

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  11. Tu me fais tourner la tête mon bonheur c’est ta cuisine...

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