Fish and Chips avec poisson maigre Corvina Rex

Good Morning World. This is London calling ! 😃

Je vous propose ce plat  aujourd’hui car c'est jour de fête nationale en Royaume-Uni.

A la différence des autres pays qui fêtent généralement leur indépendance, le Royaume-Uni célèbre la naissance de son souverain comme sa fête nationale. L'anniversaire de la reine Elizabeth II (devenue la reine en 1952), bien qu'elle soit née le 21 avril 1926, est célébré généralement le 2eme samedi du mois de juin. En effet, il est d’usage depuis longtemps de fêter l’anniversaire du souverain en été.

Le fish and chip c'est le plat traditionnel Outre-Manche où plus de 200 millions de Fish and Chips sont vendus chaque année. Un plat généreux, chaleureux qui magnifie le poisson et le fait apprécier au plus grand nombre.

 

Le fish and chips , familièrement connu sous le nom de fish supper (« souper de poisson ») en Écosse et en Irlande du Nord, est un plat de restauration rapide, d’origine britannique, à emporter ou à consommer sur place, consistant en un poisson frit dans de la pâte, ou de la chapelure, et servi avec des frites. Il peut être enveloppé dans un emballage de papier blanc (de façon à absorber l’excès d'huile), lui-même emballé dans du papier journal pour conserver la chaleur.

Dans sa version primitive (le pescado frito), ce mets aurait été introduit en Angleterre aux xviie et xviiie siècles par les Juifs séfarades du Portugal.(source: wikipedia)

La recette de la pâte à la bière je l'ai trouvé ici, apparemment c'est la vraie :).

J''ai utilisé  pour cette recette du poisson Corvina Rex (maigre) reçu de la part de mon partenaire Frescamar.
C’est le poisson idéal pour toute la famille: avec une saveur délicate et une texture douce (parfaite pour les plus petits et aussi pour les plus âgés de la maison), de digestion facile, avec peu apport calorique, antioxydant et cardio-salutaire, car il ne contient pas du cholestérol et a une teneur réduite en sel. L’alimentation du corvina repose uniquement sur les aliments naturels exempts de farine de viande, dérivés du porc et des organismes génétiquement modifiés.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 2 personnes

200 g filet de poisson blanc Corvina Rex (maigre) sans peau
125 g de farine +25 g
10 cl de bière
1 œuf
sel, poivre
huile pour friture

Préparation:

Mélangez la farine avec une pincée de sel et ajoutez la bière.
Ajoutez le jaune d'œuf , puis le blanc d’œuf monté en neige ferme en soulevant la masse pour ne pas le "casser". La pâte à fish and chips est prête.












Rincez le filets de corvina à l’eau claire, enlevez la peau, puis séchez-le avec du papier absorbant. 

Salez, poivrez. 

Versez les 25 g  de farine de blé dans une assiette ou un plat creux. Retournez-y les filets de poisson afin de les couvrir uniformément de farine. 

Dans une poêle ou une friteuse, faites chauffer l’huile de friture à plus de 160°C.

Trempez les filets de poisson généreusement dans la pâte et faites les frire pendant 3 ou 4 min.
Égouttez les sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excédent d'huile.

Servir avec des frites maison et la sauce de votre choix .

Un régal ! Le poisson Corvina Rex est vraiment délicieux et très doux.
Voici le résultat avec 200 g de filet de poisson et 1 belle pomme de terre.
Une vraie tentation cette recette :) Mon fils a dit : " C'est grave bon! " Devinez qui s'est régalé ? HI HI 

Pas de recette anglaise sans musique anglaise. Je suis une vraie fan :)
Quel plaisir de faire et écrire cette recette. Merci à tous!

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