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dimanche 3 juin 2018

Papillote de poisson maigre Corvina Rex à l'avocat et aux tomates confites

Cette recette est d'une finesse exquise, une explosion de saveurs en bouche.
Je cherchais une recette avec du poisson et de l’avocat et  j'ai vu sur nombreuses blogues une papillote de poisson 'régime' au pamplemousse et à l'avocat.
L'idée était très sympa alors je l'ai adapté à ma façon en ajoutant un peu plus de légumes: champignons, poireau et des tomates confites au lieu de pamplemousse.

C'est super bon, l'avocat cuit ainsi m'a beaucoup plu et ce poisson est d'une douceur et d'une finesse absolue.
 
J''ai utilisé  pour cette recette du poisson Corvina Rex (maigre) reçu de la part de mon partenaire Frescamar.
C’est le poisson idéal pour toute la famille: avec une saveur délicate et une texture douce (parfaite pour les plus petits et aussi pour les plus âgés de la maison), de digestion facile, avec peu apport calorique, antioxydant et cardio-salutaire, car il ne contient pas du cholestérol et a une teneur réduite en sel. L’alimentation du corvina repose uniquement sur les aliments naturels exempts de farine de viande, dérivés du porc et des organismes génétiquement modifiés.
Je participe avec cette au défi  Recettes autour d’un ingrédient #40 .
Photo 005Ce défi a été lancé par deux blogueuses très connues Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est Émeline du blog Biscuits Passion et l'ingrédient choisi est: L'Avocat.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 2 personnes
1 filet de poisson blanc maigre Corvina Rex (200 gr )
1/2 avocat
4 jolis quartiers de tomates confites
1 tranche fine de gingembre frais avec la peau
2 c à s de crème fraîche
1/2 blanc de poireau
3 champignons de Paris
1 carotte
5 cl de vin blanc @La Villageoise
3 c à s de jus de citron
2 c à s  d'huile d'olive
paprika
thym
1 feuille de laurier
ciboulette hachée
sel et poivre

Préparation: 

Préchauffer le four à 180°.
Mélangez la crème, la ciboulette hachée et 1 c à s de jus du citron. Salez, poivrez et réservez au frais .
Pelez les carottes et les détailler en fins bâtonnets. Coupez finement le gingembre et le poireau.
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
Dans une sauteuse , faites revenir le gingembre dans l'huile chaude.
Ajoutez le poireau et les bâtonnets de carottes et laissez caraméliser les légumes un peu.  Ajoutez les champignons et laissez réduire l'eau 5 minutes. Déglacez le tout avec le vin blanc et cuire encore 2 minutes.
Pelez l'avocat , le couper en 2 , le dénoyauter puis le couper en lamelles puis les citronner .
Rincez le filet de corvina à l’eau claire, enlevez la peau, puis séchez-le avec du papier absorbant. Salez, poivrez.
Placez un lit de légumes au centre de vos papillotes (j'ai utilisé une feuille de papier cuisson ).

Disposez le pave de poisson dessus. Recouvrez- le des lamelles d'avocat et des tomates confites (coupez les finement pour plus de saveur).
Salez, poivrez, parsemez du paprika et du thym séché et placez la feuille de laurier.


Refermez las papillote et enfournez pour 20 minutes.

Sortir la papillote du four, ouvrez la avec attention.

Transvasez dans un plat de service, nappez de sauce et l'accompagner de  pommes de terre natures.

Dégustez aussitôt .
Bon Appétit !

C'est une recette de saison avec de l"avocat, alors je propose aussi cette recette à ma chère Claudine pour le défi  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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Liste de participants Recettes autour d’un ingrédient #40:
1. Jackie, du blog " Jackie cuisine " avec " Crème avocat-coco ".
2. Emeline, du blog " Vite fait...bien cuisiné " avec " Avocat mariné à la plancha ".
3. Marion, du blog " Marmotte cuisine " avec " Panna cotta d'avocat au tartare d'algues "
4. Mauricette, du blog " Momo délice " avec " Tartare de tomates, d'avocat et de thon ".
5. Christelle, du blog " La cuisine de Poupoule " avec " Salade avocat concombre ".
6. Assia, du blog " Gourmandise Assia " avec " Salade d'Avocat aux multi saveurs ".
7. Delphine, du blog " Oh, la gourmande " avec " Verrines de mousse d'avocat et truite fumée ".
8. Colinette, du blog " Les re 7 de Colinette " avec " Salade de quinoa à l'avocat ".
9. Chantal, du blog " Un grain de sable ou de sel " avec " Turban d'avocat au crabe ".
10. Samar, du blog " Mes inspirations culinaires " avec " Burrito bowl ".
11. Michèle, du blog " Croquant Fondant Gourmand " avec " Tagliatelles au pesto d'avocat ".
12. Soulef, du blog " Amour de cuisine " avec " Pudding d'avocat cacaoté au jus d'orange ".
13. Giulia, du blog " Un zest de soleil " avec " Salade d'avocat ".
14. Sylvie, du blog " La table de Clara " avec " Salade avocat tropical, saumon fumé ".
15. Ponpon, du blog " La cuisine de Ponpon : rapide et facile " avec " Tarte crue à l'avocat et citron, végan ".
16. Isabelle, du blog " QGDG " " Quelques grammes de gourmandise " avec " Roulés de saumon fumé à la crème d'avocat ".
17. Michelle, du blog " Plaisirs de la maison " avec " Mousse d'avocat et truite fumée ".
18. Cécile, du blog " La cuisine de Cécile " avec " Coupe fraîcheur avocat crevettes ".
19. Christine, du blog " Le blog culinaire pause-nature " avec " Rouleaux de printemps avocat-concombre et pomme ".
20. Rosaculinaire, du blog " La cuisine de Rosa " avec " Salade fraîche d'avocat ".
21. coco de nice, du blog » Cuisine en folie » avec » Muffin, crème d’avocat à la coriandre et à l’aneth, oeuf poché et asperges pour un brunch new-yorkais « .
22. Brigitte, du blog " Les filles à table " avec " Avocats grillés , ceviche végétarien ".
23. Peggy, du blog " Mes plats au quotidien ", avec " Avocat farci ".
24. calinhorely, du blog " J'ai toujours aimé le jaune moutarde " avec " Crème d'Avocat Miel Citron Vert ".
25. Hélène, du blog " Keskonmangemaman? " avec " Guacamouss "
26. Catalina, du blog " Le blog de Cata " avec " Papillote de poisson, tomates confites et l'avocat ".
27. Guy 59600, du blog " bienvenue chez guy 59600 " avec " Avocats crevettes sauce cocktail ".
28. Claire au Matcha, du blog " Claire au Matcha " avec " Tartare de Thon/avocat mariné à l'asiatique ".
29. Samia, du blog " Nuances culinaires " avec " Triangle d'avocat ".
30. elodiesucrée, du blog " Biscuits passion " avec " Muffin à l'avocat du Pérou "
31.Amal, du blog " La Cuisine de AMAL " avec " Salade de pâtes aux avocats "


source: http://www.chezvanda.com/

27 commentaires:

  1. Tu sers à quelle heure? Bisous Catalina

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    1. mdr j'attends des invités à midi pour l'anniversaire de mon mari, tu peux venir hi hi il y a encore du poisson, autre recette mais aussi bonne je crois, bisous

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  2. Ohh ! jolie recette à base d'avocat et ... de poisson !! qu'elle originalité dans ce plat ! Bravo ma cata je suis rudement contente de pouvoir inscrire cette recette sur cuisinons de saison ! gros bisous

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    1. oui j'étais super contente du résultat final, vraiment très bon, bisous

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  3. Hum quelle belle idée, cela doit être un délice
    Bises et bon dimanche

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  4. J'aime beaucoup ton idée d'associer l'avocat aux tomates séchées, je n'y aurais pas pensé. Pour le poisson, je suis partie sur du thon, j'adore ça avec l'avocat :-)

    Bises et beau dimanche,

    Gabrielle

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  5. Quel beau plat tellement généreux, il me donne faim!
    Bon dimanche.
    Bizz

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  6. très très originale, j'aime beaucoup!

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  7. OMGoood rien qu'a voir les differentes etapes je salive surtout que d'une j'adore le poisson si je pouvais je ne mangerais que ca et de deux l'avocat que j'essaie d'inclure dans mon petit déjeuner chaque jour en tout cas j'imagine les bonnes odeurs qui se dégagent de ton assiette de belles associations de saveur
    mille merci ma chère Catalina pour ta fidélité au jeu
    bisous et bon dimanche

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  8. un très joli plat de poisson avec de l'avocat, belle participation. bonne fin de journée

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  9. Je dis tout simplement BRAVO ma Catalina pour cette recette originale et vraiment très gourmande. Gros bisous

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  10. Miam miam ! L'heure du dîner approche et j'ai faim!

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  11. Je te crois que les saveurs explosent en bouche. C'est une très belle recette, originale et légère. Dommage qu'on soit loin :-PPP
    Gros bisous Catalina

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  12. Que ton assiette est jolie et raffinée! Une belle découverte! Bises

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  13. La tendresse en cuisine3 juin 2018 à 20:53

    Quelle magnifique recette ma Cata, j'imagine le plaisir que cela doit être et je crois que je vois bien ! Merci pour cette idée nouvelle. Gros bisous ma belle

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  14. Coucou Catalina !
    Ton poisson en papillote est succulent. Trop bon, j'ai l'eau à la bouche.
    Avocat, tomates confites, champignons, poireaux,... tout me plait !
    C'est une belle participation pour ce défi de Soulef et Samar ! Yummy !
    Agréable lundi ma Catalina. Gros bisous

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  15. C'est très appétissant, bien garni et une belle recette sympathique ,j'aime beaucoup le poisson ,une délicieuse association des saveurs, gros bisous Catalina 😙

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  16. Une recette pleine de saveurs !

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  17. Oh c'est original en papillote, ça me plait! Bises

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  18. quelle belle idée originale. Cela doit être divin. Belle soirée. Bises

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  19. Avec toutes ces saveurs mélangées, cette papillote est une vraie gourmandise (sans les calories :) ). Très belle idée, surtout avec l'avocat chaud que j'adore ! Gros bisous Catalina

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  20. quelle délicieuse papilotte ! merci du partage ^_^

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