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samedi 23 juin 2018

Salade de rollmops aux pommes de terre

Chaque fois que je fais une salade de pommes de terre je pense au  hareng :)
C'est si bon fumé ou mariné et il s'associe à merveille avec les pommes de terre.
Cette fois j'ai fait ma salade avec des rollmops ! 
Le rollmops (mot allemand qui vient de rollen (enrouler) et mops (carlin)) est un filet de hareng mariné pendant un minimum de trois jours, dans une sauce contenant de l'eau, du vinaigre blanc, du sel, un peu de sucre ou autre agent adoucissant, de l'oignon, du poivre et de la moutarde, et parfois un peu de vin blanc. Les filets sont ensuite enroulés autour d'un oignon, d'un cornichon vinaigré ou de choucroute. Une petite pique en bois plantée dans le rollmops le maintient enroulé. Les rollmops s'achètent en général « prêts-à-manger », dans des boîtes cylindriques, des bocaux ou à la poissonnerie.
Les rollmops peuvent être consommés froids, sans les dérouler, ou chauds sur du pain. Après ouverture de la boîte, ils peuvent être conservés deux ou trois semaines (au réfrigérateur).
On trouve des rollmops notamment en Alsace, en Moselle germanophone, dans le Nord de la France (Flandre Française), en Allemagne (spécialité berlinoise), Belgique, Grande-Bretagne, Écosse, Pays-Bas, Lituanie, République tchèque, Pologne, Espagne, dans les pays scandinaves, la Slovaquie, le Brésil, et la cuisine sud-africaine. En Norvège, les rollmops sont macérés dans une marinade sucrée.(source: Wikipedia)

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" organisé par notre Marie du blog l'Alchimie des mets de Nonna .
Le thème de ce mois est : Nord Pas-de-Calais
Ingrédients:
rollmops du Nord Pas-de-Calais- 200 g égouttés
400 gr de pommes de terre à chair ferme
1 oignon blanc coupé en lamelles
ciboulette coupés en petits tronçons
4 c à s d'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre de vin
1 noisette de moutarde
10 cl de crème fraîche
jus d'un 1/2 citron
fleur de sel au thym
poivre
1 c à s de câpres au vinaigre
10 olives noires

Préparation:
pour 3 personnes
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée avec la peau, 20 -25 minutes ou  jusqu'à ce qu'une lame traverse facilement.
Réalisez une vinaigrette avec l'huile d'olives le vinaigre de vin, la moutarde, le sel et le poivre.
Mélangez cette sauce dans un saladier avec les pommes de terre tièdes coupées en rondelles.
Placez la crème dans un bol, la délayer petit à petit avec le jus de citron, ajoutez la ciboulette coupée, du sel et du poivre.
Mettre les pommes de terre mélangées à la vinaigrette dans un plateau de service.
Disposez au dessus les rollmops (je les ai coupé en 2), l'oignon et napper le tout de la sauce à la crème. 
Décorez avec des câpres et des olives noires avant de servir.


Avec cette recette allemande je participe aussi au challenge de Sandrine du blog Sandrine dans tous ses états :

#SandrinetteChallenge#CdM2018enCuisine.

pour célébrer les 32 pays participants à la coupe du monde.

Aujourd'hui c'est l'Allemagne - Suède et Corée du Sud -Mexique.
J'ai déjà proposé 2 recettes de Suède et de Corée du Sud le 18 juin - voir ici - Groupe F complète
Pour célébrer aussi le Mexique aussi je vous propose un magnifique dessert

source recette : http://tourterelles.free.fr/coup.de.coeur/cuisine/recettes/rollmops.htm

18 commentaires:

  1. Hum extra cela doit être délicieux et la présentation est vraiment top
    Bisous et doux week end

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  2. Mon mari adore les rollmops!
    Je ne suis pas certaine de la véracité de wikipédia car pour moi, le rollmops est plutôt d'origine flamande, donc belge. Il suffit de se promener sur le marché de pêche à Ostende et il y a une collection de harengs en rollmops...
    Une belle assiette en tout cas!
    Bizz

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    Réponses
    1. Tu vas déclarer un guerre hi hi les allemands mangent aussi et beaucoup d'autres pays
      Et la salade de pommes de terre? Wikipedia dit que la Kartoffelsalat est l'un des plats les plus populaires dans la cuisine allemande
      bisous

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  3. Elle est pour mon mari ta recette ma Catalina. Moi, je prendrai double dose demain :-)
    Gros bisous

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  4. La tendresse en cuisine23 juin 2018 à 18:09

    Oh j'adore ça ma Cata, c'est tellement bon cette salade ! Gros bisous ma belle

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  5. je te remercie pour cette autre participation, bisous

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  6. merci pour ta participation. le gâteau à l'ananas me tente plus.

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  7. Terrible ta salade, à tester, mais je dois faire mariner mon poisson d'abord, merci pour ta générosité, bisou ma Cata !!

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  8. si tu savais combien j'aime les harengs....ça me donne envie de m'y remettre en voyant ta belle recette ! bisous

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  9. Coucou Cata, je découvre le rollmops, moi qui adore le hareng mariné, comme c'est original ! Du coup ta salade se mange froide ou chaude ? Tu vas me répondre tiède, c'est ça ?! Bises :)

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  10. Dans l'ensemble cela semble bon Sauf les Rollpoms lol ça je l'enlève , mais je garde le reste !

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