Maquereau frais avec moules,chorizo et tomates

Encore une recette 'en direct live' de Le Croisic.
Nous avons pris une petite semaine avant la rentrée, pour venir en vacance ici, car nous aimons cette région.

J'avais envie des sardines, mais pas de sardines à la criée du port qui est près de chez nous.
Je suis revenue avec 2 jolis maquereaux et des moules.
Voici donc une recette terre-mer improvisée, un vrai délice avec des produits frais et de saison.


C'est une recette pour le défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.

Le thème choisi pour ce mois est : Cuisine de la Mer.






Ingrédients: pour 3 personnes
2 maquereaux frais vidés et lavés - 250 g /pièce
600 g des moules fraîches (nettoyées)
1 poivron rouge
50 g de chorizo
2 tomates
2 échalotes
15 cl de cidre doux artisanal
2 c à s de concentre de tomates
1 gousse d'ail
1 c à c de paprika fumé
2 c à s d'huile d'olive
20 g de beurre aux cristaux de sel
bouquet garni
sel, poivre

Préparation:

Mi-cuit au chocolat

Suite à la demande de mon fils, délicieux et super simple à faire.
Il a dit que c'était très bon et il mangeait 2 à la fois - gourmand comme sa mère hi hi

Je n'ai pas beaucoup des photos.... à refaire sans faute.

Ingrédients : pour 10 mi- cuits/muffins
50 g de beurre
130 g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de farine
3 œufs
100 g de sucre
20 carrés de chocolat noir (ou au lait)

Préparation:

Moules à la crème et aux champignons

C'est ma copinaute Martine du joli blog Kilometre-0. qui m'a donné envie de faire cette recette.
Sur la route de nos vacances vers Le Croisic, nous nous sommes arrêtés à Nantes chez cette délicieuse et fameuse bloggeuse.
Elle nous a invité si gentiment déjeuner chez elle et nous avons bien fait d'accepter hi hi

Au menu : melon et fromage italien en apéritif, ensuite des moules aux chorizo et cèpes (cèpes cueillis par Martine) et en dessert un délicieux semifredo au coulis de framboises (production de son jardin). Un régal et comme mon mari aime les moules à la crème et les champignons , voici le plat parfait pour lui. Merci ma Martine :)
Voici donc, une recette réalisée 'en direct live' de Le Croisic. Nous avons la chance d’être pas loin de la criée du port ou il y a des poissonneries avec des poissons frais, des langoustines, des huîtres et des moules Label Rouge.

C'est une recette pour le défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.
Le thème choisi pour ce mois est : Cuisine de la Mer.

Ingrédients: pour 3-4 personnes
2 kg de moules
2 échalotes
300 g des champignons bruns de Paris
2 gousses d'ail
4 cuillerées a soupe de crème fraîche
5 cl vin blanc La Villageoise en cuisine 
laurier , thym
40 g de beurre aux cristaux de sel
sel, poivre
persil

Préparation:

Tortillas à la ratatouille

S'il vous en reste un peu de ratatouille essayez cette recette.

C'est rapide à faire et c'est idéal pour faire manger les enfants de la ratatouille.

Ingrédients: pour 6 personnes
6 grands tortillats au blé
300 g de steak haché
250 g de ratatouille

2 échalotes
2 gousses d'ail
1 c à s de concentré de tomates 

30 g de gruyère râpé
sel, poivre
thym séché 

2 c à s d'huile d'olive

Préparation:

Haricots verts au chorizo et à la sauce tomates

Vos enfants ne veulent pas manger des haricots verts frais ?
Essayez cette recette. J'ai utilisé des haricots verts frais cueillis en famille à la ferme de Gally à Bailly.
Autres recettes aux haricots verts ici. 

Équeuter des haricots n’est pas bien compliqué ! Il suffit de s’armer d’un peu de patience : à faire en famille ou en regardant la télévision :).

Ingrédients: pour 2-3 personnes
500 g de haricots verts frais

70 g de chorizo
1 échalote
2 petites gousses d'ail
15 cl de sauce tomates maison- recettes ici
2 c à s d'huile
sel, poivre,
origan sauvage


Préparation:

Oeufs à la tomate, chorizo et à la ricotta salée

Voici une recette top chrono en moins de 15 minutes .
J'aime beaucoup les recettes de ce type, on peut improviser avec les produits qu'on a à disposition.

Il manque des photos car je n'avais pas prévu de faire une recette mais un repas rapide et simple.
En voyant le rendu et en sentant les odeurs, je me suis dit pourquoi pas ? Voici donc le résultat :)
 

 Je trouve que finalement c'est une sorte de Oija {Oeufs à la sauce tomate} revisitée.

Ingrédients:
2 œufs
1 échalote
1 tomate
1 c à s d'huile
4 tranches fine de chorizo
5-6 olives noires
30 g de ricotta salée coupée en fines tranches
paprika fumé
sel, poivre

Préparation:

Fraisier rapide à la crème pâtissière

Un gâteau délicieux que j'ai commencé a faire à midi et qu'on a dégusté à 18 h.

Finalement rapide à faire, mes garçons adorent ça. 

La crème a eu une très bonne tenue, je n'ai pas utilisé un cercle ou un moule pour le montage du gâteau .

Le résultat a été  très bon grâce aux délicieuses fraises qu'on à cueilli le matin même à la ferme de Gally à Bailly. Plus frais que ça, ce n'est pas possible 😊

Je suis sure que si je le faisais pour une occasion spéciale il aurait été moins beau et bon .....
Heureusement que je peux partager ça avec vous !

C'est la saison des fraises, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

Ingrédients: 

400 g fraises

Pour le biscuit:                                                                                     

4 œufs
1 pincée de sel
6 c à s de sucre

5 c à s d'huile
6 c à s de farine
1 c à s de levure chimique

Pour la crème pâtissière:
600 ml de lait
3 jaunes d'œuf
vanille liquide
4 cuillères à soupe de maïzena
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
3 feuilles de gélatine

Sirop:
2 c à s de grenadine
10 cl d'eau

sucre glace blanc et rose


Préparation:

Sauce tomates maison aux épices et à l'origan sauvage

J'en fais chaque année et j'essaye de faire chaque fois une nouvelle recette.
La base est la même, c'est le parfum ( les herbes aromatiques et les épices) qui change.

Cette année je l'ai parfumé à l'origan sauvage apporté de Sicile et épicé avec du sel noir de Hawaï  et du poivre de la Jamaïque.

Rien à voir de mon point de vue avec les sauces achetées.
Je mets ensuite en bocaux ou je congèle dans des boîtes.
Voici donc ma recette de cette année avec des tomates cueillis avec mes garçons à la ferme de  Gally  à  Bailly. .

Toutes mes recettes de sauce tomates maison ici.

Pratique pour préparer ensuite des pizzas ou pissaladière italienne , des pâtes ou accompagner des plats de viande, poisson et des légumes : Rougail saucisse, rôti de dinde, paupiettes, Souris d'agneau, lasagnes , cannelloni, poisson à la portugaise , anneaux de Calmar à la tomate , boulettes de viande, poivrons farcis, etc

Comme précisé j'ai utilisé cette fois 2 épices surprenantes reçues de la part de mon partenaire MesÉpices.com. 

Ça change du goût habituel et j'adore découvrir et tester. 

Gustativement le sel noir de Hawaï est étonnant ! Il offre en effet une saveur iodée toute en finesse, et, du fait de l'ajout de charbon actif, une subtile mais bien présente note fumée, l'ensemble étant parfaitement équilibré.

Le joli parfum de cette sauce vient aussi du poivre de la Jamaïque.

Il ne s'agit ni d'un poivre ni d'un piment, mais du fruit d'un arbre (pimenta dioica) de la famille des Myrtaceae, originaire des régions tropicales d'Amérique.

Cette épice est aussi connue sous le terme anglais allspices, qui signifie toutes-épices car, broyée, elle développe les senteurs du mélange quatre-épices : gingembre, clou de girofle, noix de muscade et cannelle, avec une pointe de poivre en plus. On la retrouve aussi sous les noms vernaculaires de bois d'Inde, poivre du Mexique ou piment du Mexique, Amomi, piment-giroflée ou encore poivre-giroflée.
Pour résumer, c'est juste une épice !
Voici un code promo si vous souhaitez acheter : 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10 .

Ingrédients:
5 kg de tomates
3 oignons
4 gousses d'ail
5 cuillères à soupe d'huile d'olives
gros sel, poivre
1 c à s de poivre de la Jamaïque
1 c à s de sel noir de Hawaï
1 c à c de sucre

origan sauvage

gros sel, poivre du moulin

Préparation:

Les nouilles Udon de Mr Min

La fête nationale de la Corée du Sud se tient le 15 août de chaque année.
Le 15 août est la journée commémorative de l'indépendance de la Corée. 

Lors de la reddition officielle du Japon aux forces alliées le 15 août 1945, les 35 années de colonisation de la Corée par les Japonais se terminent ainsi. Le 15 août 1948 marque également l'établissement de la République de Corée.
A cette occasion je vous présente un produit d'une marque très populaire dans ce pays.

Début de l"année j'ai eu la chance de recevoir plusieurs produits Mr Min  et j'ai eu un gros coup de cœur pour les nouilles Udon précuites.  

Connaissez-vous ce produit?

Ce sont des succulentes nouilles traditionnelles coréennes précuites saveur korean barbecue, à poêler ou en soupe! 

Comment les cuisiner?

Plongez les udons et les légumes dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez.
Mettre les nouilles dans une poêle, ajoutez la sauce liquide et remuer les nouilles à feu doux pendant 1 minute.

C'est prêt !

C'es mon fils qui a eu la chance de se régaler .

Je lui ai préparé un barbecue de porc à la coréenne - voir ici - accompagné de ces délicieuses nouilles sautées.

Bon appétit!

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Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les

habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Gâteau aux mirabelles

Quel délice cette recette, je vous la recommande c'est une merveille;
Je l'ai pioché sur le blog de ma copinaute Delphine du très joli blog  Oh, la gourmande...  - vous pouvez consulter sa recette ici . Les mirabelles que j'ai utilisé proviennent aussi de son jardin, vraiment délicieuses très sucrées et très mures, merci mon amie :) .
Delphine a sont tour a déniché cette recette chez Françoise du superbe blog Pounchki.

Une recette délicieuse, de saison et qui en plus voyage, que du bonheur. 

Avec cette recette je participe au thème "les prunes, mirabelles et quetsches" du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

La mirabelle est le fruit du mirabellier, variété de prunier. C’est un fruit répandu spécialement en Lorraine, où elle bénéficie d'une IGP et d'un Label rouge sous le nom de Mirabelle de Lorraine, et dans le nord de l'Alsace (Vosges du Nord et Outre-Forêt), ainsi qu'en Haute-Saône, mais aussi présente au Québec. Avec environ 15 000 tonnes annuelles, la Lorraine fournit approximativement 80 % de la production mondiale.

C’est une petite prune ronde, de couleur jaune, parfois recouverte d’une mince couche cireuse et comestible appelée pruine. C’est un excellent fruit de bouche, au goût plus délicat qu’une simple prune. Il se consomme à maturité, de la mi-août à la mi-septembre. (source: Wikipedia)
Ingrédients:
700 g de mirabelles (350 g dans la recette initiale)
4 œufs
140g de cassonade
180 g de beurre ramolli
215 g de farine
2 c à c de levure chimique
une pincée de sel
4 gouttes d’arôme naturelle de vanille
sucre glace pour le décor

Préparation:

Aubergines farcies

Encore une recette avec mes aubergines sicilienne.
Pour le mode de faire je me suis inspirée d'une recette du livre acheté pendant mes vacances en Sicile 'Cuisine sicilienne- recettes saveurs festivals".

Quel joli produit, j'adore et quand je pense aux marchés siciliens, j'ai envie de partir habiter la bas hi hi enfin si Don Corleone veut de moi 😉 .
0,30 euros le kg de pastèque les amis !  J'adore ça et c'est du vrai.

2 euros le kg d'haricots verts- superbes en plus.

On ne peut pas les trouver ici, car ne sont pas standard !

Leurs oranges et citrons pareil, trop différents et pas parfaits. 

A la fin de l'article je mets des photos de ces marchés si jolis et pittoresques.

Ingrédients: 

2 aubergines rondes
150 g viande hachée (mélange porc et veau de chez mon boucher)
2 échalotes

1 gousse d'ail

1/2 c à c de cumin

3 petites tomates

origan sauvage

5 cl de vin blanc @Lavillageoise

30 g de ricotta salée

2 c à s d'huile d’olive

2 c à s de chapelure

20 g copeaux de parmesan 

2 quartiers de tomates séchées

1 c à s de concentré de tomates 

sel, poivre

200-300 g coulis de tomates

1-2 poivrons

Préparation: