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dimanche 23 décembre 2018

Saint-Jacques à la crème de chou-fleur

Vous n'avez pas d'idée pour Noel ?
Voici une jolie recette de fête. C'est léger, fin, vraiment un délice dans la bouche.
Très pratique aussi, il suffit de préparer la crème de chou-fleur avant et il reste la cuisson minute et rapide des St Jacques.
 
Régal assuré, merci pour cette recette à Dorian du superbe blog Dorian cuisine.

Calendrier de l'Avent gourmand 2018Avec Lic du blogAussi délicieux qu'un gâteau  et Ninou du blog  Recettes Piémontaises  nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipPlats de Noël à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2018 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.
Ingrédients : pour 3 personnes
1 petit chou-fleur ou la moitié d'un gros 
3 pommes de terre moyennes 
1 oignon
9-12 coquilles Saint-Jacques avec leur corail
1 c à c de curry en poudre + un peu pour la fin
1/2 c à c de curcuma en poudre
2 c à s d'huile d'olive 
20 g de beurre 
10 cl de crème fraîche épaisse
noix de muscade
1 c à s de noisettes entières 
1 feuille de laurier
origan 
sel et poivre
persil frais


Préparation:

Pelez et coupez grossièrement l'oignon. 
Rincez le chou-fleur et coupez-le en morceaux.
Épluchez puis rincez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
Dans une cocotte mettez les légumes, la feuille de laurier et l’origan. Versez de l'eau à hauteur, salez.
Portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes environ à couvert, les légumes doivent être tendres.
Sortez les légumes, enlevez la feuille de laurier et l'origan, ajoutez dessus de la noix de muscade (merci ma Delphine)

Mixez les légumes (je n'ai pas ajouté de l'eau du cuisson mais vous pouvez si besoin).
Ajoutez la crème et mélangez sur le feu 2-3 minutes. Poivrez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Faites griller les noisettes dans une petite poêle chaude, en surveillant. Quand elles sont dorées, concassez-les.

Dans un bol, mélangez le curry et le curcuma avec l'huile d'olive. Placez-y les noix de Saint-Jacques, mélangez pour bien les enrober d'épices. Laissez-les mariner au frigo au moins 10 minutes.

Faites chauffer une poêle avec le beurre, déposez-y les noix de St Jacques marinées et laissez-les cuire 2-3 minutes de chaque côté. Assaisonnez.
Versez la crème de chou-fleur dans des assiettes creuses.
Déposez-y trois noix de St Jacques (ou plus si le repas est léger et des gourmands comme nous qui raffolent de St Jacques) dessus.

Décorez avec de noisettes hachées et du persil frais.
Saupoudrez le tout de curry en poudre.

A table !

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Une recette que vous pouvez faire aussi si vous suivez un régime keto (cétogène).
Il faut enlever uniquement les pommes de terre.

Pourquoi c'est une recette keto?
Parce que les g des glucides dans cette recette représentent moins de 5% des calories totales .
Vous pouvez prévoir plus de noix de St Jacques /portion.

1 portion: 596 kcal 17,9g glucides 34g protéines
5 noix de saint jacques 150g 123kcal 1,5g glucides 26g protéines
250g choux fleur  60kcal 12,5g glucides 4,8g protéines
25 g de beurre doux 180kcal 0g glucides
25 g oignon 11kcal 1,9g glucides
40g cl de crème fraîche épaisse 120kcal 1,2g glucides
15g de noisettes entières 102kcal 0,8g glucides  2,25g protéines
épices


6 commentaires:

  1. Oh voilà qui doit être extra une belle idée
    Bonne journée bisous

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  2. La st jacques et le chou fleur se marient à merveille, j'adore
    Belle assiette de fête...
    Joyeux Noël ma Catalina

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  3. une jolie recette pour cuisiner les saint jacques, merci pour cette recette. bonnes fêtes Catalina, bisous

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  4. Oh oui, c'est un mariage tellement merveilleux que ce plat a vraiment toute sa place sur une table de Noël. Je te fais de gros bisous Cata <3

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  5. une assiette festive comme je les aime et puis une belle association de saveurs
    bisous ma chère Catalina et je te souhaite de joyeuses Fêtes <3

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  6. Superbe recette festive, j'adore ta crème de chou-fleur (tu sais bien que je vénère ce légume ! Miam miam). Bises.

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