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mercredi 26 décembre 2018

Maki rapides

Si après un repas il vous en reste du riz, pensez à le mettre au frigo avec un linge humide dessus car il sèche vite, devient dur et perd de sa saveur.
C'était mon cas il m'en restait du riz après un repas et des feuilles de Nori après ma recette d'Onigirazu au thon (Sushi Sandwich). Et me voila faire des Makis !
Le makizushi littéralement « sushi en rouleau »), parfois appelé makimono,  littéralement « chose roulée »), souvent simplement appelé maki en Europe, est une spécialité culinaire japonaise se présentant sous la forme d'un rouleau d'algue nori séchée entourant du riz blanc mélangé à du vinaigre de riz sucré, et farci par divers aliments, en particulier du poisson cru ou des plantes. Comme les autres sushis, on le trempe dans de la sauce de soja, mélangée à de la pâte de wasabi (une racine proche du raifort), lors de sa consommation.(source: wikipedia)
Bien sur que c'est préférable de les faire avec du riz fraîchement cuit (faites cuire votre riz dans un autocuiseur).
Je vous pressente ici une recette rapide de recyclage.
Les feuilles de nori peuvent être conservées pendant longtemps mais il faut éviter l'humidité. 
Après ouverture il faut les mettre dans un sac de congélation avez zip avec le petit sachet présent dans l'emballage initial. Gardez-les ensuite dans un endroit sec un placard par exemple. 
J'ai vu et découvert ça sur Youtube dans cette recette vidéo japonaise. Une recette d'ailleurs qui me fait très envie, à faire prochainement :)


J'ai utilisé trois produits @Saitaku et @Ayam reçus de la part de mon partenaire Alfred Clouet.

Ingrédients: pour 4 personnes
2 feuilles des algues Nori
100 g de riz basmati cru Thaï ou 300 g de riz cuit
1 carottes râpée
1 petite boite de thon au naturel- 93 g
1 c à s de mayonnaise
2 feuilles de salade coupées
1 échalote
1 œuf
1 c à s de gingembre mariné @Saitaku
1 c à s d'huile d'olive

1 c à s de sauce Teriyaki @Ayam
1 c à s de sauce Mirin @Saitaku

pour servir: sauce soja


Préparation:
Battez l'œuf en omelette, salez, poivrez.
Faites chauffer 1 c à s d'huile dans une petite poêle. Versez les œufs battus quand l’huile est bien chaude. Quand l’omelette est presque prise retournez-la et laisser cuire encore 2 minutes.
Sortez et laissez refroidir. Pliez en 2 l'omelette et coupez-la en fines lamelles. 
Épluchez, lavez et râpez la carotte. Épluchez et coupez finement l’échalote.
Faites chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une petite poêle, sautez moitié de l’échalote coupée, ajoutez les carottes et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le gingembre mariné coupé et la sauce Teriyaki. Mélangez  et laisser cuire encore 2 minutes. Réservez.
Dans un bol, mélangez le thon essoré avec la mayonnaise et l"échalote restante. Salez, poivrez.
Réchauffez un peu votre riz, vous pouvez ajouter un peu de l'eau si besoin. Assaisonnez : vinaigre de riz ou sauce mirin, sel, poivre.
Le riz doit rester chaud pour le travailler bien, passez vos mains dans l’eau froide avant de le manipuler.
Il n'est pas nécessaire de ramollir les feuilles d'algues avant emploi elles absorbent l'humidité du riz et vont s'assouplir le temps de la garnir.
Préparez vos Makis :

Coupé en 2 les feuilles de nori.
Coupez un carré de film alimentaire légèrement plus grand que votre moitié de feuille de nori.

Placez-le sur la table, placez la feuille de nori sur le dessus avec le côté brillant vers le bas .

Mouillez-vous les mains (gardez un petit bol d’eau à portée ) et attrapez une poignée de riz.

Étalez-la uniformément sur la feuille de nori sur 3/4 de la surface. Laissez un peu d'espace libre en haut.
Placez le reste des ingrédients sur le riz : les carottes, la salade,  l'omelette, le thon.. dans l'ordre que vous souhaitez.

Il suffit de rouler serré la feuille à l'aide du film alimentaire et de l’envelopper complètement dedans.
Attende au moins 10 minutes (ou mettez au frigo et coupez avant de servir) et coupez en -5-6 portions avec un couteau tranchant (lavez et séchez le couteau chaque fois) .
Puis retirez le film.

Plus qu’à choisir entre la sauce soja sucrée et sauce soja salée comme accompagnement.

Vous pouvez ajouter du wasabi ou du piment pour les palais les plus fougueux.




Bon Maki!
Calendrier de l'Avent gourmand 2018
Je propose aussi cette recette au  Calendrier de l'Avent Gourmand 2018 organisé par Stéphane du site recettes.de .
Avec ma chère Claudine du blog Cuisine de Gut et Ninou du blog Recettes Piémontaises  nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Après Noël (embellir, transformer les restes ) .
Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.

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5 commentaires:

  1. Oh j'adore ça c'est une belle idée
    Gros bisous

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  2. Ils sont superbe mais je passe mon tour pour aujourd'hui Bonne soirée bisous La cuisine de poupoule

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  3. Pas pour moi aujourd'hui
    Bisous

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  4. un joli voyage avec ces makis réalisés maison, merci pour le partage. bonne fin de journée

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  5. Parfait pour recycler ses restes de riz, j'adore les maki !

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