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mercredi 5 décembre 2018

Onigirazu au thon (Sushi Sandwich)

Appel à tous les amateurs de sushis!
Avez-vous déjà entendu parler d'onigirazu, également connu sous le nom de sandwich à sushi? 
L’onigirazu est un plat très populaire au Japon qui est dérivé du maki et de l’onigri. 
Il est principalement composé d’une grande feuille d’algue nori et de riz. Pour la suite, il ne reste plus qu’à laisser libre cours à votre imagination puisqu’on peut y ajouter ce que l’on veut : avocat, mangue, œuf, jambon, tofu, saumon, légumes, thon , poulet…
Il a l’avantage de se décliner selon ses envies et son régime alimentaire : végétarien, gluten free, version gourmande ou healthy…
Il est souvent consommé dans les célèbres bento (boîtes à goûter), lors de la pause du midi ou pour des pique-niques.
C'est une recette pour la Bataille Food #62  très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
L' administratrice du jeu et de la page Facebook est Valérie du blog 123Dégustez .
La marraine de cette édition est  Marion de Marion’s Bakery.
Le thème choisi est : "ITADAKIMASU !"
Une édition donc spécial Japon. À nous les sushi, les onigiri, les yakitori, les tempura, les gyoza, les mochi, les ramen et j’en passe !
La marraine de l'édition précédente était Maeva du blog Cook A Life! by Maeva.
La longue liste de participants est à la fin :

J'ai utilisé trois produits @Saitaku et @Ayam reçus de la part de mon partenaire Alfred Clouet.
Ingrédients: pour 5 personnes
5 feuilles des algues Nori
300 g de riz basmati Thaï pour moi
2 carottes râpées
5 feuilles de salade
1 belle échalote
2 œufs
1 c à s de gingembre mariné @Saitaku
2 c à s d'huile d'olive
1 boite de thon 200 g
3 c à s de mayonnaise végétalienne
sel, poivre
2 c à s de sauce Teriyaki @Ayam
2 c à s de sauce Mirin @Saitaku

pour servir: sauce soja

Préparation:
Battez les œufs en omelette, salez, poivrez.
Faites chauffer 1 c à s d'huile dans une petite poêle. Versez les œufs battus quand l’huile est bien chaude. Quand l’omelette est presque prise retournez-la et laisser cuire encore 2 minutes.
Sortez et laissez refroidir. Pliez en 2 l'omelette et coupez-la en fines lamelles. 

Épluchez, lavez et râpez les carottes. Épluchez et coupez finement l’échalote.
Faites chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une petite poêle, sautez moitié de l’échalote coupée, ajoutez les carottes et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le gingembre mariné coupé et la sauce Teriyaki. Mélangez  et laisser cuire encore 2 minutes. Réservez.

Dans un bol, mélangez le thon essoré avec la mayonnaise et l"échalote restante. Salez, poivrez.
Faites cuire votre riz dans un autocuiseur (j'utilise  le cuiseur Tupperware, j'ai mélangé 450 g d'eau avec 300 g de riz + sel, faites cuire 14 minutes à 900 W dans le four à micro-ondes).
Après cuisson , mettez sel, poivre et la sauce Mirin et mélangez le riz.
Le riz doit rester chaud pour le travailler bien, passez vos mains dans l’eau froide avant de le manipuler.
Il n'est pas nécessaire de ramollir les feuilles d'algues avant emploi elles absorbent l'humidité du riz et vont s'assouplir le temps de la garnir.

Préparez vos Onigirazu :
Coupez un carré de film alimentaire légèrement plus grand que votre feuille de Nori. 
Placez-le sur la table, placez la feuille de nori sur le dessus avec le côté brillant vers le bas et faites la pivoter de 45 ° par rapport au film étirable. 
Mouillez-vous les mains (gardez un petit bol d’eau à portée ) et attrapez une poignée de riz. Placez-la au milieu de la feuille de Nouri et formez un carré.
Placez le reste des ingrédients sur le dessus : les carottes, la salade, le thon, l'omelette... dans l'ordre que vous souhaitez.
Couvrir tous les ingrédients avec une autre couche de riz compacté. Pressez.
Le pliage est simple il suffit de la plier comme une enveloppe, la feuille de nori se colle au riz. Rejoignez tous les coins au centre. Une fois le pliage terminé, entourez-le de film alimentaire et bien appuyer, vous obtenez un carré compact.

Attende au moins 2 minutes (ou mettez au frigo et coupez-le avant de servir) et coupez en 2 avec un couteau tranchant. . Puis retirez le film.
                              
Plus qu’à choisir entre sauce soja sucrée et sauce soja salée . Vous pouvez ajouter du wasabi ou du piment pour les palais les plus fougueux.
Vous pouvez faire aussi des Maki-  mais ça c'est une autre recette :).
Calendrier de l'Avent gourmand 2018
Je propose aussi cette recette au  Calendrier de l'Avent Gourmand 2018 organisé par Stéphane du site recettes.de .
Avec mes amies Nathalie du blog Cuisine Voozenoo, ,Sophie du blog La tendresse en cuisine et Valérie du blog 123Dégustez nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Noël au Japon .
Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Bon Onigarazu !


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Liste participants Bataille Food #62 :
Marion de Marion’s Bakery – Fabienne de Famoh – Poppy de Poppy Seed Channel – Valérie de 123 Dégustez – Maeva de Cook A Life ! by Maeva – Gaëlle de My Nomad Cuisine – Marie de Crazy Cake– Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Hélène de Keskonmangemaman ? – Gridelle de Les Voyages de Gridelle – Marie de United Colours of Macarons – Anaïs de Encore une lichette – Catalina de Le blog de Cata – Patou de Karibo Sakafo ! – Carole de Ramène la popotte – Léa de Le Repaire des Ventres Faims – Delphine de Oh, la gourmande… – Dr Chocolatine de La Médecine passe par la cuisine – Sarah de Play with Food – Lina de Le Chaud Patate – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau


24 commentaires:

  1. Un plat japonais parfaitement exécuté, de main de maître. Un grand bravo à toi, ça me donne tellement envie ! Gros bisous ma Cata !

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    1. merci ma Sophie , je suis flattée, j'ai tellement aimé que j'ai refait aux sardines et à l'avocat
      gros bisous

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  2. Tu sais tout faire ma Cata ! tu fais merveille et pas seulement dans la cuisine Francaise ! je suis très admirative ! gros bisous

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    1. J'avais un peu peur mais c'est super simple à faire, c'est la vidéo youtube qui m'a donné envie et m'a aidé
      bisous

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  3. Waouh j'adore cela doit être très bon, en plus c'est bien généreux
    Bises et bon mercredi

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  4. Une très belle participation
    Bonne journée bisous

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  5. J'adore ce sandwich!!!! J'en avais fait un dédié à Sophie quand j'ai fait les sandwichs pour vous tu te souviens? De plus c'est super sain!!!!! Maintenant que je suis végétarienne je ne mange plus de poisson mais avec tout le reste je serais aux anges!!!! Gros bisous ma Cata chérie!

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    1. non je ne me souviens pas mais ça ne m'étonne pas vu ta énorme liste de sandwichs hi hi, je vais aller chercher et voir
      oui t'as raison c'est sain, que du bonheur
      bisous

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  6. très belle réalisation mais je passe pas de riz pour moi ça Sophie la tendresse en cuisine le sait si je laisse un commentaire sur son blog en disant je passe elle ne cherche pas a comprendre
    excellente soirée bisous

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  7. un régal ton sandwich miaam je me serais régalée! bonne soirée

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  8. Magnifique !!!
    J'ai déjà fait des onigiris. Je pense que ce doit être un dérivé.
    Très belle participation :)
    Bisous

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  9. Ils me plaisent beaucoup tes onigirazu ! Il va me falloir rapidement essayer ça ! Merci pour cette recette.
    Bises et à bientôt
    Valérie 123degustez

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  10. J'en veux bien un pour mon déjeuner de demain �� merci pour cette recette ! Bises

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  11. Voici une recette très fraîche et saine qui remplace parfaitement un club sandwich le midi :) Merci pour ces délicieux Onigirazu !

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  12. C'est terriblement gourmand cette recette Cata! J'adooooore :-) Bises et belle soirée à toi
    Marie - United Colours of Macarons

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  13. Les sushi et maki apparaissent souvent au menu à la maison, mais je n'ai jamais essayé sous cette forme de sandwich! Chouette idée pour emporter dans une bento box!

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  14. une recette que je découvre avec ton article, on part en voyage au Japon, merci pour le partage. bon jeudi

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  15. Alors là Cata, tu me combles de joie ! Le fameux sandwich maki onigiri super gourmand ! Tu l'as super bien réussi. Tu sais qu'à l'époque, je ne mangeais que des futomaki, des maki de gros diamètre tant je raffole de la cuisine japonaise ! Bravo pour cette belle recette :) Bises.

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  16. Alors-là, je suis épatée par la beauté de tes sandwichs. Tu progresses dans ta technicité, c'est super beau, super gourmand, super tout ....Un très grand bravo et de gros bisous

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