Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

vendredi 4 octobre 2019

Le Bobotie - Gratin de viande sucré salé

Voici une recette qui a été emportée par des colons sud-africains partout en Afrique (Lesotho, Kenya, Botswana, Zimbabwe et Zambie).
La recette provient probablement des colonies hollandaises de Batavia. Le nom est dérivé de l'indonésien Bobotok. La recette a été importée en Afrique du Sud depuis le XVIIe siècle et a été adoptée.
Le bobotie a d’abord été fait avec du mouton ou du porc, aujourd'hui il est fait avec du bœuf ou de l'agneau. De la poudre de curry, du sambal ou du chutney, du gingembre, de la marjolaine, du zeste de citron, des oignons, des fruits secs comme des abricots ou des raisins secs, des noix ou des bananes, agrémentent le plat, souvent servi avec du riz basmati.
   
On la retrouve même parmi les 7 000 colons Boers qui se sont installés dans la Vallée de Chubut en Argentine au début du XXe siècle.Tellement simple et tellement bon.
Je réédite cette recette pour m'associer à la superbe initiative de mon amie Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.
Aujourd'hui c'est jour de fête nationale au Lesotho .

Tour du monde culinaire Le Lesotho est un des derniers royaumes bantous d'Afrique constitué en État indépendant, avec son voisin le Swaziland. Il est totalement enclavé dans l'État de l'Afrique du Sud.Ce n'est qu'au XVIe siècle que les Basotho, une ethnie bantoue originaire d'Afrique centrale, arrive dans cette partie de l'Afrique, alors peuplée de quelques autres ethnies avec lesquelles ils se mélangent. Il a pu résister aux Boers , colons blancs qui auraient voulu s'approprier ses terres fertiles, en demandant en 1868 la protection du Royaume-Uni. Finalement, le territoire, non intégré dans l'État d'Afrique du Sud, restera une colonie britannique de 1885, sous le nom de Basutoland, jusqu'en 1966, date de son indépendance.'source: http://herald-dick-magazine.blogspot.com)

Ingrédients: pour 6-8 personnes
300g de boeuf haché
300g de chair à saucisse
50 g de mie de pain 
20 cl de lait
1 gros oignon 
1 gousse d'ail 
1 poignée d'abricots secs grossièrement coupés 
1 poignée de raisins secs 
20g d'amandes effilées 
4 oeufs
2 c à s d'huile d'olive


Épices:
1/2 c. à c de coriandre en poudre
1/2 c. à c de cumin en poudre
1/2 c. à c de quatre-épices
1/2 c. à c de gingembre en poudre
1/2 c. à c de curry en poudre
1/2 c. à c de curcuma
sel, poivre
persil haché

Préparation:

Dans un bol, faites tremper la mie de pain dans le lait. Pelez puis hachez l'oignon et l'ail. Faites fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive dans une sauteuse large ou un wok.
Pendant ce temps, dans le bol d'un robot mixeur, mixer brièvement les deux viandes, les épices et la mie de pain bien égouttée. Réservez le lait.
Versez ce mélange dans la sauteuse. Ajoutez les fruits secs et les amandes. Faire revenir une dizaine de minutes jusqu'à ce que la viande brunisse et que l'eau soit évaporée. Stoppez la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Étalez le tout dans un plat à gratin beurré (de 30x20 cm pour moi) et bien tasser.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait réservé, un peu de sel fin et poivrez légèrement.
Versez sur la viande, enfournez à 180°C et laissez cuire 40 minutes.
Servir chaud ou froid. C'est délicieux. 
Bon Appétit !

imprimez print

Je me suis inspirée de cette recette.

10 commentaires:

  1. Ton gratin a l"air délicieux ma Cata. Je suis sûre que je l'aurais beaucoup aimé. Gros bisous

    RépondreSupprimer
  2. Voilà une découverte pour moi avec toutes ces épices ça ne peut-être que bon
    Bonne journée
    bisous

    RépondreSupprimer
  3. Coucou ma Cata, quand ma maman est revenue d'Afrique du Sud elle ne jurait que par le bobotie puis elle est retournée là bas des années après et m'a dit qu'elle avait été déçue car le bobotie demande une viande de grande qualité et celle qu'elle avait trouvé sur place n'avait plus la qualité d'antan et était pleine d'eau. Donc pour faire un excellent bobotie il faut une très bonne viande bio d'après ce que j'ai compris. Gros bisous ma Cata et merci pour ta belle recette !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci pour le conseil ma So c'st sur qu'il faut de la bonne viande, tu sais le bio en plastique ne me tente pas lol je prends toute la viande chez mon boucher ça me va et le bœuf il est haché en face de moi
      bisous

      Supprimer
  4. un plat sucré salé original et quel voyage avec ta recette, bon vendredi et à un prochain voyage. bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. c'est vrai que je voyage beaucoup cette année et que des belles découvertes
      merci Michelle c'est très gentil
      gros bisous

      Supprimer
  5. un joli plat et bonnes épices
    une bonne soirée bises

    RépondreSupprimer
  6. Je me disais que j'en avais un souvenir du bobotie, je le tenterais bien ! Bisous

    RépondreSupprimer

Merci d'avance pour vos commentaires.
D'après Blogger le système de contrôle 'captcha' concerne les visiteurs qui ne se connectent pas avec un compte, c'est à dire les commentaires en mode 'Anonyme' ou avec 'Nom/Url'.

Déjeuner des blogueuses février 2019

Déjeuner des blogueuses juin 2018

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Abkhazie (1) Afghanistan (3) Afrique du Sud (4) Albanie (6) Algérie (11) Allemagne (31) Alsace (10) Andorre (1) Angola (2) Antilles (4) Aquitaine (2) Arabie Saoudite (3) Argentine (8) Arménie (3) Australie (5) Autriche (14) Auvergne (1) Azerbaïdjan (1) Bahamas (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Belgique (15) Belize (2) Bénin (2) Bhoutan (1) Biélorussie (3) Birmanie (1) Bolivie (3) Bosnie-Herzégovine (7) Botswana (3) Bourgogne (4) Brésil (5) Bretagne (5) Brunei (1) Bulgarie (9) Burkina Faso (1) Burundi (2) Cambodge (2) Cameroun (4) Canada (6) Cap Vert (1) Centrafrique (3) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (4) Chine (24) Chypre (3) Colombie (5) Comores (1) Congo (3) Corée (11) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (2) Croatie (6) Cuba (4) Danemark (5) Djibouti (1) Egypte (5) Emirats arabes unis (2) Équateur (2) Érythrée (1) Espagne (10) Estonie (3) Eswatini (1) Etats-Unis (33) Ethiopie (1) Finlande (7) France (132) Franche-Comté (7) Gabon (2) Géorgie (3) Ghana (2) Gibraltar (1) Grand Est (1) Grèce (10) Guatemala (2) Guinée (2) Guinée Bissau (2) Guinée équatoriale (2) Guyane (1) Hawaï (1) Honduras (3) Hongrie (11) île de France (5) île de Guam (1) Île de Man (1) Île Maurice (2) Îles Caïman (1) Îles Féroé (1) îles Marshall (1) Îles Salomon (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (2) Islande (5) Israel (6) Italie (58) Jamaïque (1) Japon (6) Jordanie (2) Kazakhstan (2) Kenya (3) Kirghizistan (3) Kiribati (1) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (2) les îles Cook (1) Lesotho (2) Lettonie (2) Liban (9) Liberia (2) Libye (2) Liechtenstein (1) Limousin (7) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (5) Lyon (3) Macédoine (4) Madagascar (3) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (4) Maldives (1) Mali (2) Malte (3) Maroc (13) Mauritanie (2) Mexique (9) Midi-Pyrénées (3) Moldavie (10) Monaco (2) Mongolie (2) Monténégro (3) Mozambique (4) Namibie (2) Nauru (2) Népal (2) Nicaragua (1) Nigéria (6) Nord-Pas-de-Calais (6) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (2) Ossétie du Sud (1) Ouganda (4) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (2) Palestine (2) Panama (5) Papouasie Nouvelle Guinée (1) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (4) Pérou (5) Philippines (2) Picardie (3) Poitou Charentes (4) Pologne (11) Porto Rico (1) Portugal (6) Provence (5) Qatar (1) Quebec (2) République dominicaine (2) République Tchèque (4) Réunion (7) Rhône Alpes (4) Roumanie (111) Royaume-Uni (12) Russie (16) Rwanda (4) Saint Christophe-et-Niévès (1) Saint Marin (1) Salvador (2) Sao Tomé-et-Principe (2) Sénégal (4) Serbie (9) Seychelles (1) Sierra-Leone (1) Singapour (3) Slovaquie (3) Slovénie (5) Somalie (2) Soudan (2) Sri Lanka (1) Suède (9) Suisse (7) Suriname (2) Swaziland (2) Syrie (3) Tadjikistan (3) Tahiti (1) Taiwan (3) Tanzanie (4) Tchad (2) Thaïlande (10) Togo (1) Tonga (1) Trinité et Tobago (2) Tunisie (8) Turkménistan (2) Turquie (10) Tuvalu (2) Ukraine (4) Uruguay (4) Vanuatu (1) Venezuela (4) Vietnam (4) Yémen (1) Zambie (2) Zimbabwe (3)

Sympa :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

The moneytizer

THE MONEYTIZER

The moneytizer

The moneytizer

The moneytizer