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jeudi 14 novembre 2019

Confiture de lait sans sucre / Dulce de leche (ig bas, low carb)

J'ai vu une vidéo postée par mon amie Sophie avec plein des astuces alors j'ai voulu tester.
La  recette d'origine utilisait sans doute du lait concentré sucré et la confiture de lait était prête après un passage au micro-onde de 8 minutes.
Moi j'ai utilisé du lait concentré entier non sucré et ça été plus laborieux. J'ai ajouté 2 c à s d'édulcorant naturel érythritol et un peu d’arôme de vanille.
L'érythritol c'est un édulcorant naturel que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja. Il possède un pouvoir sucrant inférieur au sucre (de 60-80 % à poids égal)1, mais présente deux avantages : l'érythritol ne contient pas  des glucides.

Les glucides contenus dans l'érythritol sont métabolisés sous forme d'alcools polyvalents indépendamment de l'insuline, ne sont pas digérés dans l'intestin et sont donc excrétés tels quels. Ainsi, l'érythritol a un index glycémique nul, ce qui signifie que l'érythritol n'affecte pas la glycémie.
Il provoque toutefois la sensation de faim.
Ici j'ai mis vraiment peu et cette sauce/confiture est idéale je trouve, elle se garde très bien au frigo et est parfaite  pour napper un fromage blanc , des fruits etc.


Ingrédients : 
2 petites boites de lait concentré entier non sucré (2x 170gr)
2 c à s d'édulcorant naturel érythritol
qq gouttes d’arôme naturelle de vanille


Préparation:


Mélangez dans un bol le lait , la vanille et l'édulcorant.
Mettez le bol dans un autre bol plus grand avec une tasse d'eau (façon bain-marie) et placez au micro ondes.
Laissez cuire environ 11 minutes à 750 W, sortez mélangez et remettez encore 11 minutes.
Il faut que la préparation s'épaississe et nappe le dos de la cuillère.

Laisser refroidir et placez au réfrigérateur au moins 2h avant de consommer.

Idéal pour décorer un dessert ou à manger avec des fruits , yaourt, pancakes etc...
Idéale aussi cette sauce a utiliser à la place de la sauce caramel .
Recette compatible avec un régime ig bas ou low carb  ( keto avec précautions à cause du lait qui est peu recommandé dans cet régime).
Info glucides :
Le lait concentré entier non sucré contient 10 g de glucides / 100 g de produit (61 g de glucides /100 g de produit pour le lait concentré sucré). J'ai déjà pas mal économisé non ?
J'ai calculé la recette pour 6 portions avec carb manager.
1 portion soit 1 bonne c à s =
* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

reteta in romaneste aici

9 commentaires:

  1. C'est une bonne idée pour les personnes qui suivent un régime low carb, ça change. J'ai toujours fait ma confiture de lait en cocotte en cuisant le lait concentré (sucré) dans sa boîte assez longtemps. Jamais essayé au micro-ondes - bonne idée car il y a un gain de temps important.
    Bisous

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  2. Oh super cette version sans sucre tu nous comble
    Bonne journée
    bisous

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  3. Je n'ai même jamais goûté à la confiture de lait ! avant d'essayer j'aimerais bien savoir quel goût ça a tout de même ! l'occasion ne s'est jamais présentée... bisous ma cata

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  4. Merci pour cette nouvelle façon de procéder en cuisant au micro ondes le lait , cela est plus facile et plus rapide. bonne journée Catalina, bises

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  5. Je me demande si avec du lait frais entier, ca marcherait. Ce serait plus long évidemment. En tous les cas, c'est bien gourmand :-) Gros bisous Cata

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  6. Je fais toujours ma confiture de lait en cocotte, j'essaierai au micro-ondes. Je ne connais pas cet édulcorant mais tu en parles souvent, il va falloir que je m'en achète ... J'utilise souvent pour ma part le sucre de bouleau qui a un IG inférieur au sucre classique. Bisous Catalina

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  7. Oh c'est génial, tu vois je n'y aurai pas pensé, en plus si tu savais comme j'aime cette confiture mais j'évite d'en manger car je sais que cela est trop sucré, mais avec ta recette, c'est moins culpabilisant.
    Merci Cata pour tes conseils
    Bisous

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  8. une belle idée pour tous ceux qui doivent faire attention au sucre !
    belle soirée

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  9. une jolie confiture elle doit être délicieuse
    uneonne soiree bises

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