Endives et carottes braisées à la sauce cheddar

Endive et fromage se marient bien et c'est goûteux.

Après mes endives braisées au roquefort et noix je vous propose une autre recette au cheddar cette fois.
J'ai ajouté des carottes cuites, pour atténuer l'amertume de l'endive avec le sucre de la carotte .

Comme j'avais du cheddar au frigo, j'ai pensé à une sauce très goûteuse faite avec ce fromage dans ma recette de Tacos lyonnais.

C'est parti !


Ingrédients: 2-3 portions
6-8 endives -600 gr
2-3 carottes cuites

1 gousse d'ail

15-20 g de beurre

2 c à s de crème fraîche
2 c à s de lait
2 tranches de cheddar


Préparation: 


Préparez la sauce au cheddar :
Faites chauffer la crème fraîche. Lorsque celle-ci est très chaude, ajoutez 2 tranches de cheddar coupées en morceaux , 2 c à s de lait et fouettez jusqu'à ce que le fromage fonde.
Poivrez, salez, réservez

Enlevez les feuilles flétries des endives, coupez la base et enlevez la partie amère en creusant un cône dans la base des légumes. Passez les rapidement sous l'eau, sans les laisser tremper, cela ferait ressortir l'amertume.

J'ai fait une cuissons typiquement belge que je préféré et je vous recommande (vous pouvez aussi les cuire à vapeur dans une cocotte minutes temps de 8 minutes).
Pour la cuisson belge: 
Laissez les endives entières si petites ou coupez les en 2 si grandes.
Faites-les braiser à cru (avec les carottes coupées) dans le beurre fondu avec l'ail finement haché. Salez, poivrez.
Ajoutez 10 cl d’eau et faites cuire environ 20 minutes. Retournez les régulièrement .
Quand les endives sont presque cuites ajoutez dessus la sauce au cheddar préparée.
Cuire ensemble 2-3 minutes et servez de suite.

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Une recette compatible avec un régime cétogène (keto), ig bas, low carb.

Voici le calcul de la recette fait avec carb manager (sans carottes) pour 1 portion:

* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici