Pain d'épices au beurre de coings (sans gluten, sans lactose, ig bas)

Bientôt Noël et comme chaque année on prépare des pain d'épices, des bredelle etc

Cette année je vous propose une recette légère sans beurre. J'ai remplacé le beurre avec du beurre de coings fait maison. 
Le résultat est parfumé et moelleux.

Une recette sans lactose car j'ai utilisé du chocolat noir 85% (d'après la description ce chocolat contient: pâte de cacao, cacao maigre, beurre de cacao, cassonade et vanille. Il contient 19g glucides/100 g de produit). 

Sans gluten car sans farine de blé et ig bas car faite avec de l'édulcorant naturel.

Ingrédients :

• 200 gr de beurre de coings
• 100 gr de poudre d'amande
• 125 ml de lait de coco bio
• 80 gr d'édulcorant naturel érythritol
• 2 c à s de poudre quatre épices
• 4 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
• 50 gr amandes
• 40 g de pépites de chocolat 85%

décor: 2 c à s d'édulcorant en poudre, jus de citron , colorant

Préparation;

Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un récipient, fouettez longuement les œufs avec l'édulcorant. Le mélange doit devenir mousseux , ajoutez le beurre de coings et mélangez.
Dans un autre récipient, mélangez la levure chimique avec la poudre d'amande
Incorporez ce mélange à la première préparation.

Ajoutez ensuite la poudre d'épices et le lait de coco et mélangez.
Ajoutez enfin les pépites de chocolat et les amandes et mélangez .

Versez cette préparation dans vos moules beurrés

Enfournez le cake pour 45-50 minutes et les gâteaux individuels pour 25  minutes.

Décorez ou pas ! 

C'est plus joli mais ça n'apporte rien au niveau du gout.

J'ai mélange l'édulcorant en poudre avec du jus de citron et décoré une partie. 

Ensuite j'ai mis du colorant rouge dans le reste et décoré à nouveau.

Encore meilleures les petits pains d'épices 2--3 jours après.

Avec mes copinautes Samar du blog Mes inspirations culinaires, Jackie du blog  La Cuisine de Jackie et Soulef du blog Amour de cuisine  nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Épices de Noël  à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2021 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Recette vidéo:

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Une recette compatible  igbas, low carb et Keto.

Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

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