Biscuits fourrés en forme de noix (sans gluten, keto/ig bas)

Une recette souvenir de mon enfance, tirée du cahier de recettes de ma maman et adaptée façon keto et sans gluten.

Ces gâteaux en forme de noix sont très à la mode dans le pays de l'Est et présents sur toutes les tables à Noël ..J'ai utilisé des moules individuels, maintenant vous pouvez trouver des gaufriers électriques pour les faire. 

   

Une recette roumaine car le 1er décembre est le jour de la fête nationale de mon pays de naissance la Roumanie.

Le 1er décembre 1918, les frontières du pays étaient établies par la réunion de trois régions - la Transylvanie, la Bessarabie et la Bucovine - avec le Royaume de Roumanie. 

Cette grande union, signée dans la ville d’Alba Iulia, constitue l’une des grandes fiertés de la Roumanie et commémore la constitution de la Grande Roumanie par l’union des tous les Roumains et de tous les territoires qu’ils habitaient.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à l'initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine .

Son association « Cuisiner pour la paix » .nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Voulez-vous savoir plus sur la Roumanie?
Voir mes autres articles:
- Cuisine Roumaine - histoire, spécialités culinaires et boissons
- Roumains célèbres
- Bucarest ou le petit Paris
- toutes mes recette roumaines ici

Ingrédients: pour 15 à 20 biscuits
Pâte:
120 g farine d'amandes

100 g beurre mou

65 g d'édulcorant naturel érythritol  

50 g cerneaux de noix
1 pincée de bicarbonate 

2-3 gouttes d’arôme naturelle de vanille 

1 c à s de cacao en poudre non sucré

La farce :

75 g chocolat noir 85%

4 c à s de crème liquide entière

3-4 c à s de cerneaux de noix mixés

25 g de beurre mou 

2 c à s d'édulcorant naturel érythritol  

essence de rhum

Préparation:

Faire mixer les cerneaux de noix avec l'édulcorant.
Dans le bol du robot ou à la main, mélanger la farine d'amandes, le cacao, la vanille et les cerneaux de noix avec l'édulcorant.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et mélanger. 
Former une pâte, placez la dans un sac de congélation et placez la au froid au moins 1 heure (j'ai laissé une nuit).
Le lendemain, former 30-40 petites billes et 'habiller' chaque moule avec en appuyant avec les doigts.

Placer les moules au four préchauffé à 180°C temps de 10-15 minutes (13 minutes pour moi).

Laisser refroidir 30 minutes et démouler avec attention.

Si vous avez des chutes vous pouvez les mettre dans la farce à la place du beurre et des noix mixées ou les garder/congeler pour faire un autre dessert roumain emblématique le salami de biscuits,

Laisser refroidir les coques 3-4 heures avant de les farcir.

Préparer la crème:

Mettre à chauffer au bain marie le chocolat noir avec l'édulcorant et la crème entière liquide.

Mélanger bien et retirer du bain marie une fois que le chocolat est fondu. 

Laisser un peu refroidir et ajouter le beurre, l'essence et les noix mixées. Mélanger et placez au froid la crème 15 minutes.

Remplir chaque écorce de noix de cette crème et les coller 2 par 2.

C'est bon et délicat !

Autre variante sans cacao et avec farine de coco et poudre d'amandes ici - toujours low carb et sans gluten.

Si vous ne faites pas attention au sucre, vous avez ici la vraie recette ici.

Et voici, les noix que vous pouvez acheter à l’aéroport de Bucarest :

Recette vidéo: 

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Une recette compatible pour une diète keto ou ig bas/low carb.

2 noix = 5 g glucides nets

Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici