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lundi 27 décembre 2021

Crème de chou-fleur aux châtaignes

Une soupe s'impose, c'est trop bon et c'est la saison du chou-fleur.

Ma recette fétiche c'est bien sur la crème Dubarry mais cette fois j'ai eu envie d'associer le chou fleur avec de la châtaigne.
Vraiment très, très bon ce velouté, simple et rapide à faire.

Ingrédients: 4 portions
1/2 chou-fleur
1 oignon échalotte
10 châtaignes cuites
1 cube de légume ou de volaille
2 bonnes c à s de crème épaisse
piment, ail en poudre
sel, poivre
bouquet garni


Préparation:
Épluchez l'oignon.
Nettoyez le chou-fleur et prélevez des bouquets.
Faites cuire les bouquets avec l'oignon dans de l'eau bouillante.
Salez au gros sel (attention au sel si vous avez mis un cube de légume/volaille) et mettez le bouquet garni.
Cuire doucement à couvert pendant 25 minutes.
Vous pouvez sortir avant 2 bouquets de chou fleur pour le décor final.
Filtrez, enlevez le bouquet garni et passez les légumes au mixeur avec la crème et un peu du bouillon de cuisson.
Remettre sur le feu ajoutez 6 châtaignes cuites concassées, mélangez. 
Complétez avec du bouillon au fur et à mesure en mélangeant .
Il faut que ça nappe le dos d'une cuillère. 
Rectifiez l’assaisonnement : sel, piment, poivre un peu d'ail en poudre.
Mélangez et faites bouillir 5 minutes.
C'est prêt !
Au moment de servir, concassez grossièrement le reste des châtaignes et ajoutez-les sur votre crème avec les sommités de chou-fleur réservées.
Un régal !

Avec  Sylvie du blog La machine à explorer, Samar Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine  nous avons profité
d'occasion pour participer et former une équipe  Veloutés de Noël  à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2021 organisé par Stéphane du site recettes.de . Allez voir leurs jolies recettes aussi.

 
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Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

2 commentaires:

  1. Bonjour, ce velouté est bien sympathique et original. Je vais le noter dans mes idées de recettes à tester. Bon lundi
    Sylvie

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