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dimanche 10 février 2019

Soupe au chou blanc, haricots coco et saucisses fumées

J'aime beaucoup la soupe au chou, c'est vraiment très bon pour la santé et je l'ai associée cette fois avec l'incomparable haricot coco de Paimpol AOP .
Je suis revenue avec un sac de 10 kg de mes vacances à Le Croisic, pour bien m'occuper à la maison après hi hi

Vous pouvez les écosser et congeler les grains tels quels, sans cuisson.
Il seront faciles à détailler et à préparer tout au long de l’hiver

J'ai l'habitude d'ajouter de bicarbonate de sodium dans l'eau de cuisson quand je cuisine des choux ou des légumes secs.
1 c à c ou 1 c à s dans l’eau de cuisson va accélérer la cuisson tout en limitant le dégagement des odeurs.et les légumes seront plus tendres et plus digestes.

J'ai mis uniquement une 1/2 c à c cette fois car ce sont des haricots coco frais.
Un plat complet car j'ai mis de la saucisse fumée et de la poitrine demi-sel. Je préfère  faire une grande quantité et congeler par la suite, car ce n'est pas une recette rapide qu'on peut faire tous les jours.
Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo »,
et Chantal « La cuisine de Blanche«.

Le thème de ce mois est proposé par Béatrice du blog « Popote et nature « :

A chacun sa soupe !


Ingrédients: pour 6-8 personnes
1/2 chou blanc
300 g d'haricots coco frais écossées et congelées
1 oignon
2 gousse d'ail
3 carottes
1/2 c à c de bicarbonate de sodium
2 saucisses fumées
250 g de poitrine demi-sel
50 g de concentré de tomates
persil frais haché
paprika doux
bouquet garni
2 c à s d'huile 


Préparation: 

Si vous utilisez des haricots secs, faites les tremper la veille dans de l'eau

Dans une casserole, mettez a cuire la poitrine demi-sel dans 2 litres d'eau .
Laissez bouillir 10 minutes, jetez l'eau lavez rapidement la poitrine sous l'eau froide.
Dans la même casserole nettoyée , remettez a cuire la poitrine demi-sel dans 2 litres d'eau avec le bouquet garni.
Amenez a ébullition, baissez le feu, écumez, poursuivre la cuisson 20 minutes environ.

Retirez le trognon du chou blanc, enlevez les feuilles dures et émincez le chou finement (vous pouvez le râper, mixer etc).
Épluchez et émincez l'oignon
Épluchez et hachez l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte assez grande, faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes avec le paprika fumé dans l'huile chaud.
Placez les saucisses et la poitrine cuite et colorez 5 minutes.
Ajoutez les haricots et faites revenir le tout.
Versez 1,5-2 litres d'eau bouillante, ajoutez le concentré de tomates.
Mélangez et laissez cuire à feu doux temps pendant 30-40 minutes (regardez les instructions de votre paquet si vous avez mis des haricots secs) .
Vérifiez la cuisson des haricots et du chou. Poivrez, salez.
Coupez les saucisses en rondelles et la viande en morceaux.

Servez très chaud. Présentez avec du persil ciselé.

Bonne soupe!


18 commentaires:

  1. Une soupe rustique et bien réconfortante ! 10 kg de haricots coco, dis donc tu es sacrément courageuse ou sacrément addicte ! Bon week-end ma Cataliana, gros bisous

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    1. addicte je ne pense pas, une fois écossés ça donne 5 kg, on a tout l'automne et l'hiver pour les manger et c'est incomparable avec les haricots blanc en boite ou secs
      bisous Laurence

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  2. Une très belle soupe je me serais régalez
    Bonne journée bisous La cuisine de poupoule

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  3. Je suis très très frileuse, merci beaucoup pour cette recette, même en lisant, ça me réchauffe déjà... Bonne journée!

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  4. Je fais aussi mes réserves de cocos en saison, quel plaisir de les retrouver l'hiver,j'aime ta soupe, je ne cuisine pas trop le chou blanc,c'est à essayer

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  5. J'aime beaucoup ces soupes paysannes à base de chou et de haricots blancs. Là j'ai l'impression que c'est de la vraie nourriture. Elle est top ta soupe. Gros bisous ma Cata

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  6. Cette soupe doit être un régal, bien de saison, j'adore.
    Bises

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  7. Ce soir, j'ai préparé un minestrone d'hiver avec haricots blancs ... Ta soupe est bien de saison et réconfortante !

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  8. Cette astuce du bicarbonate est très intéressante. Une très belle soupe bien gourmande et chaleureuse, idéal par ce temps hivernal, ça me rappelle les repas du soir de mon enfance, bises

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  9. Une belle soupe de saison, chou et saucisses pour moi, je ne suis pas fan de haricots .... Bisous Catalina

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  10. Hum quelle bonne soupe bien réconfortante..
    Merci
    Bisous et belle soirée

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  11. Un pur bonheur, j'adore aussi ...Ah il faut que tu reviennes au Croisic pour qu'on se voit, peut être qu'on pêche et qu'on mange des haricots cocos :) Gros bisous

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    1. tu me comprends toi hi hi pas cette année au Croisic , on y va au Lavandou fin août pour manger de la tropézienne hi hi
      bisous

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  12. Une fois, j'ai acheté un sac de 25 kg de Paimpol !!!
    J'en ai rêvé pendant des nuits entières... je comptais plus les moutons mais les haricots !! mdr ... c'est vrai que ça a un tout autre goût, tu as raison !
    Merci pour ta participation, Elle fait drôlement envie cette soupe.
    Bisous

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  13. il faut absolument que je fasse le test du sac de haricots à écosser pour goûter la différence , j'avoue que je fais un peu ma fainéante mais tu m'as donné envie d'essayer ;) pour une belle soupe rustique et complète qui a dû embaumer ta maison !
    Belle participation Cata!
    Bon week end
    Béatrice de Popote et Nature

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  14. Je n'ai pas acheté mon sac de haricots l'été dernier, je regrette bien car c'est tellement bon de cuisiner des produits locaux.
    Ta soupe bien rustique me plait beaucoup. elle me fait de l'oeil.
    Belle soirée
    Bises
    Bon week end.
    Chantal

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