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vendredi 26 juillet 2019

Bashi hiki riha - Curry d'Aubergine / Maldives

Voyage de rêve aujourd’hui aux Maldives.
Le 26 juillet on fête dans ce pays l'indépendance du Royaume-Uni proclamée en 1965.
Les Maldives sont un pays tropical de l'océan Indien composé de 26 atolls en forme d'anneaux comprenant plus de 1 000 îles coralliennes. Elles sont réputées pour leurs plages, leurs lagons bleus et leurs vastes récifs. À cause du changement climatique, les îles sont menacées de disparition. Le niveau des mers tend à s'élever et les îles Maldives dont l'altitude ne dépasse pas 2,4 m. disparaîtront sans doute sous les eaux à la fin du siècle.(source : http://herald-dick-magazine.blogspot.com/)
Voici une recette de Maldives qui me tentait beaucoup car avec de l'aubergine hi hi . En plus j'en ai encore des feuilles de curry c'est parfait !

Comme je ne mange pas beaucoup épicé j'ai enlevé le piment antillais bonnet. Je n'ai pas mis non plus les feuilles de pandan, j'en ai vu des recettes sans.
A vrai dire j'ai déjà impression d'avoir fait une recette assez similaire pour Sri Lanka -
Curry d'aubergines aigre doux à la tomate. Il manque uniquement le sucre (tant mieux hi hi ) et le vinaigre.
Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


Ingrédients: 2 portions
1 aubergine
4 cuillères à soupe d'huile de cuisson
2 oignons verts
1 tomate coupée en dès
10 feuilles de curry
1 belle tranche fine de de gingembre avec la peau
1 bonne c à s de concentré de tomates
2 gousses d'ail hachées très finement
1  piment bonnet (githeyo mirus) - haché finement
3 graines de cardamome
½ cuillère à café de piment d’Espelette
1 cuillère à soupe de curry
sel au goût
poivre
persil/coriandre frais

Préparation:


Émincez finement l’oignon, l'ail et le gingembre
Lavez , épluchez (si pas bio) et coupez l’aubergine en dés.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites dorer l'oignon, l'ail et le gingembre avec les feuilles de curry et le curry.
Ajoutez les dès d'aubergine et faites revenir.
Ajoutez de l'huile si nécessaire, les dés de tomates, la pâte de tomates et 15 cl de l'eau.
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient tendres (mélangez régulièrement)- 15 minutes environ
Ajoutez le piment , les graines de cardamome réduite en poudre,remuez et laissez cuire encore 4 à 5 minutes. Assaisonner de sel et  parsemez de persil ou coriandre frais haché.
Servez avec du riz ou du roshi comme au Maldives.

Vous pouvez ajouter des chips de thon séchées  si vous en avez pour plus de saveur.
J'ai trouvé ça très bon! 
Une recette compatible pour les diètes keto, igbas, lowcarb : voir plus ici
* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici

6 commentaires:

  1. Mais qu'est ce que j'aime les aubergines, j'avoue qu'en ce moment tu me gâtes énormément avec toutes ces belles recettes du monde pour Cuisiner pour la paix ! Merci ma Cata, gros bisous

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  2. Moi dès que l'on me propose des aubergines et de la tomates je craque ! parfumé au curry ce plat est on ne peut plus délicieux ! merci ma cata ! gros bisous

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  3. Je crois que comme toi, j'aurais trouvé cette recette très bonne aussi. J'adore les aubergines. Hey moi c'est poulet et toi, c'est aubergine :-) Gros bisous Cata

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  4. Oh les aubergines j'aime tellement ça, ton plat me donne envie de voyager avec toi
    Un gros gros miam

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  5. C'est un plat d'été et de vacances, bien sain, juste du bonheur avec un bout de pain, bisou ma cata !

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  6. Comme ça doit être bon avec toutes ces saveurs ! Hum...
    Bisous

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