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jeudi 25 juillet 2019

Soupe de Poulet aux Arachides- Liberia

Voyage au Liberia aujourd'hui car c'est jour de fête nationale !
Je découvre à cette occasion l'histoire atypique de ce  petit pays d'Afrique occidentale et je le partage avec vous. 
Son origine réside dans le principe de la colonisation humanitaire, comme pour l'État d'Israël, bien plus tard ! et les mêmes causes ont produit les mêmes effets.
En 1822, le Libéria est créé par une société philanthropique américaine fondée en 1816 : The American Colonization Society (la Société Américaine de Colonisation). Son intention était d'aider les esclaves noirs d'Amérique, victimes de la traite transatlantique à revenir sur leur continent d'origine. La Société contrôla étroitement le développement du Libéria jusqu'en 1847, quand le pays se déclara indépendant. En 1867, elle avait organisé le retour de plus de 13 000 esclaves. Mais, c’est le début d'un malaise qui commence : les Américano-Libériens comme on les appelle, entrent en conflit avec la population autochtone. Car ces derniers ne sont pas intégrés dans le système social et demeurent des citoyens de second ordre alors qu'ils sont natifs du pays ; ils ont très peu de droits, dont pas le droit de vote et sont exploités par les nouveaux arrivants colonisateurs ! 
Cette situation va perdurer plus d'un siècle avant qu'en 1980, pour la première fois un "autochtone": Samuel Kanyon Doe prenne le pouvoir et instaure une dictature. C'est le départ d'une terrible guerre civile qui va durer jusqu'en 2003 et même en déclencher une autre dans l'état voisin de la Sierra Leone ! Des centaines de milliers de morts ont payé pour cette injustice créée presque deux siècles plus tôt, paradoxalement par les bons sentiments et remords des premiers colonisateurs de l'Amérique.
Aujourd’hui la situation semble maîtrisée sous le contrôle de l'O.N.U. et de l'O.U.A.(Organisation des États Africains), et le pays essaie de se reconstruire sur de meilleurs bases. (source: http://herald-dick-magazine.blogspot.com/)

Cette recette trouvée sur le site liberianforum.com je l'avais mis sur ma liste d'attente, car trop curieuse de la goûter.
Comme j'avais du beurre d'arachides maison- recette ici- et comme j'ai fait du couscous pour mes garçons, j'ai profité de prélever 2 tasse du bouillon dans lequel j'ai cuit le poulet avec les légumes.
Tour du monde culinairePour le reste c'est super simple: il faut mélanger le bouillon avec le beurre d'arachides et ajoutez de la viande cuite.
Une bonne idée cette soupe s'il vous reste de bouillon de poulet et un peu de viande

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.
Ingrédients:
2-3 tasses de bouillon de poulet (cuit avec des légumes: carottes, courgettes, oignon, sauce tomates)
viande de poulet cuite
1 c à s de beurre d'arachides maison
1 pomme de terre (optionnel)
sel, poivre, piment
persil frais haché

Préparation:

Faites cuire votre poulet ou vos morceaux de poulet  (30 minutes environ) comme pour une soupe dans l'eau froide avec du sel, oignons et les légumes désirés. 
Écumez et dégraissez régulièrement. Ajoutez vers la fin 1 c à s de concentré de tomates. Sortez la viande et réservez. Filtrez le bouillon.
Mettez 2 tasses de bouillon dans une petite casserole et faites chauffer.
Faites délayer le beurre d'arachides avec un peu du bouillon chaud.
Versez dans le bouillon chaud et mélangez.
  
Ajoutez un peu de la viande réservée (vous pouvez ajouter une petite  pomme de terre coupée en morceaux ) et laissez frémir 20 minutes.
J'ai mis un peu des carottes de mon couscous à la fin.
Vérifiez l'assaisonnement !
Parsemez de persil haché et servez chaud.
Très bon et consistent !
Une recette compatible Keto, igbas, lowcarb: voir plus ici

Toutes mes recettes keto,, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici

1 commentaire:

  1. Trop drôle: toi tu as l'entrée très copieuse et moi le plat :) Je sens que Sophie va sourire de nouveau :-) J'admire tes intros culturels sur le pays. Je ne sais pas comment tu fais mais c'est super pour tes lecteurs et lectrices. moi, je me sens toujours au taquet :-) Gros bisous Cata

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