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vendredi 22 novembre 2019

Daurade libanaise au tahini

Aujourd’hui le 22 novembre c'est la fête nationale du Liban.
Cette journée de fête nationale commémore l'indépendance du pays par rapport à la France, acquise le 22 novembre 1943. Le chrétien Béchara el-Khoury, tout juste relâché de prison, devint alors Président, marquant un tournant majeur de l'histoire du Liban. Chrétiens et musulmans signèrent le Pacte national consensuel. La ville de Beyrouth, qui a particulièrement souffert dans le combat pour l'indépendance, organise des festivités. (source : routard.com/)

Voici à cette occasion un plat savoureux et parfumé au tahini, très rapide et facile à faire.
Le tahiné/tahini est de la crème de sésame que l'on utilise souvent dans les recettes de la cuisine libanaise, et bien sur en particulier dans le célèbre houmous.
C'es donc une préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.


Ingrédients: pour 2 personnes
1 belle daurade vidée et écaillée
2 c à s de tahiné (crème de sésame)
le jus d'une lime / un citron
3 échalotes émincées
1 c à c de cannelle
1 c à c de cumin
1 c à s de paprika fumé
sel, poivre du moulin
des rondelles de citron


Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.
Mettre les échalotes émincées dans un plat allant au four.

Ajoutez la cannelle, le cumin aux échalotes émincées.
Salez, poivrez la daurade.
Déposez le poisson sur les échalotes. Saupoudrez de paprika.

Délayez la tahina avec le jus de lime mélangé avec un verre d’eau. 
Étalez cette préparation sur le poisson.

Placez des rondelles de citron dessus et saupoudrez de paprika.
Enfournez et faites cuire 45  minutes.  
Ajoutez de l'eau pendant la cuisson si besoin.

J'ai servi la daurade avec du Ugali- polenta africaine et du Chakalaka - ragoût de légumes africain.
Un  RÉGAL !
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Sans polenta c'est une recette parfaite compatible avec le diètes keto, ig bas, low carb.
Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.


10 commentaires:

  1. Ca doit être un vrai régal !Bonne journée

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  2. Hum... j'adore ! Je me serais régalée avec ta dorade :-).
    Bisous

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  3. Une très belle façon de cuisiner les dorades
    Bonne journée
    bisous

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  4. Je raffole de ce poisson, cette façon de le cuisiner est très sympa!

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  5. Les épices ont du la parfumer à merveille cette dorade ! Un joli plat de poisson ma Cata ! gros bisous

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  6. Une belle préparation, je me serais régalée encore une fois chez toi !! Bisous

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  7. ça doit être délicieux!! bonne soirée

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  8. En voyant ta recette, je souris car j'ai mangé cette semaine de la daurade mais c'est pour le post du Bahrein. C'est très original avec le tahin. Un grand bravo
    Bisous Cata

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  9. J'adore ce poisson que je trouve très fin en saveurs et cela devait être un si bon mariage de parfums et de goûts ! Merci ma Cata pour avoir répondu présente à l'appel ! Tu es un ange. Gros bisous ma belle

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