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samedi 18 avril 2020

Ragoût de gésiers de poulet / Zvikanganwahama (Zimbabwe)

Voyage au Zimbabwe aujourd'hui car c'est jour de fête nationale c'est l’Independence Day .
Ancienne colonie britannique, le Zimbabwe est devenu indépendant le 18 avril 1980.
Enclavé entre les fleuves Zambèze et Limpopo, le pays est entouré au sud par l'Afrique du Sud, le Botswana à l'ouest, le Mozambique à l'est et la Zambie au nord.




Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Voici une recette simple et familiale, un ragoût traditionnel de gésiers de volailles.
Il vous faut des gésiers de volaille de qualité, achetez -les chez votre volailler.
Ingrédients : pour 2-3 personnes
gésiers de poulet 350 g
1 c à s de graisse de canard ou 2 c à s d'huile d'olive
1 poireau (partie blanche)
1 carotte grande
1 cube légumes ou volaille
piment d’Espelette
poivre noir
2 c à s de concentré de tomates
1 belle gousse d'ail ou 2 petites
2 c à s de vinaigre blanc
sel
bouquet garni
persil frais

Préparation:

Nettoyez et lavez soigneusement les gésiers,salez-les et faites-les bouillir au moins 1 heure avec le poireau coupé en 2, la carotte coupé en rondelles et le bouquet garni.
J'ai mis 1,5 l d'eau environ pour faire une soupe après avec le bouillon restant.
Mettez le cube de volaille ou de légumes aussi pour donner plus de gout.
Écumez régulièrement et rajoutez d'eau si vous voulez faire une soupe comme moi.
Une fois les gésiers cuits (c'est long 1h ou plus) filtrez le bouillon et réservez la viande et les légumes.
Dans une poêle chauffez une bonne c a s de graisse canard ou 2 c à s d'huile d'olive.
Ajoutez l'ail émincé et les gésiers et faites sauter ensemble.
J'ai ajouté le poireau cuit et les rondelles des carottes. Saupoudrez de piment, poivre, salez.
Délayez le concentré de tomates dans 10-15 cl de bouillon et versez dessus.
Laissez cuire à feu moyen, 10-15 minutes ou jusqu'à le liquide est réduit. Ajoutez le vinaigre à la fin et mélangez.

Décorez avec du persil frais.
Servez avec une salade verte, de chou  ou accompagnés de riz, purée etc.
Bon appétit !

 
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source recette : https://www.zimbokitchen.com/irresistible-zvikanganwahama-gizzards/

reteta in romaneste aici

6 commentaires:

  1. Personnellement j'aime beaucoup les gésiers, mais je suis la seule à la maison. C'est une belle façon de les cuisiner.

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    1. idem chez moi, mon fils aime que les confits, je l'ai fait que pour moi.. tant pis pour eux hi hi

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  2. Quel beau plat, c'est juste un régal
    Bisous

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  3. Quel régal, vraiment une jolie trouvaille que tu as magnifiquement réalisée ! Bravo ma Cata. Gros bisous

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  4. un plat de gésiers très appétissant on aime beaucoup avec la sauce tomate. bon samedi Catalina, bises

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  5. Y'a pas beaucoup d'amateurs de gésiers. Moi, j'adore cela et ta recette est bien gourmande Cata. Gros bisous

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