Voici une recette que j'ai beaucoup appréciée. Des asperges fraîches, une fondue poireau-champignons, des St Jacques et voici un plat que j'ai trouvé exquis.
Prévoyez le nombre d'asperges et des St Jacques en fonction de votre goût et de votre appétit.
J'ai fait une assiette exemple, moi j'aime avoir beaucoup d'asperges, mon mari préfère beaucoup de St Jacques :)
Bon les St Jacques c'est le luxe dans cette recette mais vous pouvez vous régaler sans aussi.
Un peu des parmesan râpé sur les asperges chaudes c'est aussi bon, je vais la refaire de cette façon.
Je participe avec cette recette au défi Foodista challenge #62 .
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est Famoh du blog Famoh et le thème choisi est :
Ingrédients : pour 2 portions
12 -18 asperges vertes
1 poireau grand (la partie blanche)
4 champignons
1-2 c à s de crème fraîche
2 c à s d'huile
sel, poivre
piment d’Espelette
6-9 St Jacques
1 petite gousse d'ail
20 g de beurre
Préparation:
Nettoyez et émincez les champignons.
Pas besoin d'éplucher les asperges vertes, coupez la base uniquement.
Coupez la racine du poireau, épluchez-le, lavez-le et coupez-le en fines rondelle (la partie blanche).
Dans une poêle faites revenir les rondelles de poireau dans l'huile chaude .
Ajoutez les champignons et les asperges dessus et laissez cuire ensemble 10 minutes.
J'ai ajouté 5-10 cl d'eau et mis un couvercle dessus. Salez, poivrez, ajoutez du piment .
Quand l'eau est évaporée et les asperges sont cuites 'al dente' retirez les et réservez.
Mettez la crème fraîche sur la fondue de poireau-champignons , mélangez et faites bouillir 2 minutes.
Réservez au chaud.
Enlevez les noix de Saint-Jacques de leurs coquilles (si fraîches et si pas déjà enlevées par votre poissonnier, vous pouvez lui demander ), lavez et nettoyez-les. Moi je les ai décongelé et lavé.
Épluchez la gousse d'ail.
Faites dorer les St jacques rapidement à la poêle dans 20 g de beurre avec l'ail finement émincé. Salez, poivrez.
Servez les de suite avec les asperges mises sur la fondue de poireau et champignons.
La recette vidéo:
Une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carb.
L’asperge contient une faible quantité de glucides : 2,5 % crue et 0,8 % cuite. Cette teneur est bien inférieure à la moyenne des légumes (4,48 g/100 g). Son indice glycémique (IG = 15) est bas.
La teneur en fibres de l’asperge est de 1,8 g/100 g, inférieure à la moyenne des légumes (2,53 g/100 g). Cette quantité contribue à hauteur de 6 % aux apports recommandés pour un adulte et 11,25 % pour un enfant âgé de 7 à 10 ans.
Ses fibres sont composées de FOS6 (fructo-oligosaccharides) et d’inuline considérés comme des fibres solubles. Elles ont un effet prébiotique : elles agissent sur la flore intestinale (microbiote) en favorisant les bactéries bonnes pour la santé.
L’asperge est un légume peu calorique : cuite, elle apporte moins de 20 kcal soit seulement 1 % de l’apport énergétique de référence pour un adulte-type (2000 kcal). Cela permet, par exemple, d’en manger davantage lorsque la faim est plus importante, le volume ainsi consommé aidant à l’obtention d’un bon rassasiement. (voir plus ici).
Bon les St Jacques c'est le luxe dans cette recette mais vous pouvez vous régaler sans aussi.
Un peu des parmesan râpé sur les asperges chaudes c'est aussi bon, je vais la refaire de cette façon.
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est Famoh du blog Famoh et le thème choisi est :
« Rester gourmand pendant le confinement! »
La liste des participants est à la fin de cet article.
Ingrédients : pour 2 portions
12 -18 asperges vertes1 poireau grand (la partie blanche)
4 champignons
1-2 c à s de crème fraîche
2 c à s d'huile
sel, poivre
piment d’Espelette6-9 St Jacques
1 petite gousse d'ail
20 g de beurre
Préparation:
Nettoyez et émincez les champignons.
Pas besoin d'éplucher les asperges vertes, coupez la base uniquement.
Coupez la racine du poireau, épluchez-le, lavez-le et coupez-le en fines rondelle (la partie blanche).Dans une poêle faites revenir les rondelles de poireau dans l'huile chaude .
Ajoutez les champignons et les asperges dessus et laissez cuire ensemble 10 minutes.
J'ai ajouté 5-10 cl d'eau et mis un couvercle dessus. Salez, poivrez, ajoutez du piment .
Quand l'eau est évaporée et les asperges sont cuites 'al dente' retirez les et réservez.
Mettez la crème fraîche sur la fondue de poireau-champignons , mélangez et faites bouillir 2 minutes.
Réservez au chaud.Enlevez les noix de Saint-Jacques de leurs coquilles (si fraîches et si pas déjà enlevées par votre poissonnier, vous pouvez lui demander ), lavez et nettoyez-les. Moi je les ai décongelé et lavé.
Épluchez la gousse d'ail.
Faites dorer les St jacques rapidement à la poêle dans 20 g de beurre avec l'ail finement émincé. Salez, poivrez.
Servez les de suite avec les asperges mises sur la fondue de poireau et champignons.
La recette vidéo:
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L’asperge contient une faible quantité de glucides : 2,5 % crue et 0,8 % cuite. Cette teneur est bien inférieure à la moyenne des légumes (4,48 g/100 g). Son indice glycémique (IG = 15) est bas.
La teneur en fibres de l’asperge est de 1,8 g/100 g, inférieure à la moyenne des légumes (2,53 g/100 g). Cette quantité contribue à hauteur de 6 % aux apports recommandés pour un adulte et 11,25 % pour un enfant âgé de 7 à 10 ans.
Ses fibres sont composées de FOS6 (fructo-oligosaccharides) et d’inuline considérés comme des fibres solubles. Elles ont un effet prébiotique : elles agissent sur la flore intestinale (microbiote) en favorisant les bactéries bonnes pour la santé.
L’asperge est un légume peu calorique : cuite, elle apporte moins de 20 kcal soit seulement 1 % de l’apport énergétique de référence pour un adulte-type (2000 kcal). Cela permet, par exemple, d’en manger davantage lorsque la faim est plus importante, le volume ainsi consommé aidant à l’obtention d’un bon rassasiement. (voir plus ici).
Liste participants défi Foodista challenge #62 :
- Fabienne du blog Famoh
- Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
- Viviane du blog Quoi qu’on mange?
- Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
- Martine du blog Kilometre 0
- Assia du blog Gourmandise Assia
- Delphine du blog Oh La Gourmande!
- Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
- Michèle du blog Miechambo Cuisine
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
- Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
- Jackie du blog La Cuisine de Jackie
- Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
- Vanessa du blog Popote de petit bonhium
- Soulef du blog Un amour de cuisine
- Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
- Michèle du blog Croquant Fondant gourmand
- Natalia du blog Sucre et Epices
- Mauricette du blog Momo Délice
- Calonhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Dyen’s du blog Dyen’s Kitchen
- Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau
- Loubna du blog Cuisine Test
- Catalina du blog Le blog de Cata
- Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
- Samar du blog Mes inspirations culinaires
- Sylvie du blog La table de Clara
- Sofia du blog Plume & Prose
reteta in romaneste aici
Rhooo quelle belle assiette pour attiser ma gourmandise, j'ai les papilles sans dessus dessous à la contempler moi qui adooooore les noix de St Jacques et les asperges vertes, miam miam !!!
RépondreSupprimerBon début de semaine Catalina. Bizh. Viviane
Une très jolie recette ! Hélas, pas pour moi en ce moment ... régime !
RépondreSupprimerBelle journée à toi et gros bisous de nous 2
il faut enlever uniquement la fondue, si non les asperges sont idéales pour le régime et les noix de st jacques c'est permis aussi, bisous et bon courage
SupprimerOh tu as sublimé les asperges une très belle assiette
RépondreSupprimerBonne journée bisous
jolie recette , j'aime !
RépondreSupprimermerci pour ce partage
bisous et bon lundi
Voilà une délicieuse assiette festive ma Catalina. Gros bisous
RépondreSupprimerTres belle assiettes ! j'aime beaucoup les asperges, malheureusement c'est souvent hors d e prix par chez moi
RépondreSupprimerHum... j'adore ! Difficile de trouver des asperges chez moi en ce moment. Je m'invite chez toi :-).
RépondreSupprimerBisous
Une belle assiette joliment colorée. Bisous
RépondreSupprimertrès jolie assiette!
RépondreSupprimerbonne semaine
Quelle belle assiette, tu me donnes envie
RépondreSupprimerBisous
une belle assiette d'asperges, bien accompagnées de saint jacques. un plat printanier pour se faire plaisir bon lundi Catalina, bises
RépondreSupprimerComme toujours tu nous gâte avec tes recettes délicieuses
RépondreSupprimerune superbe assiette et deux bons ingrédients
RépondreSupprimerexcellente fin de journée bisous
Et bien, j'ai raison de penser que je confinerais bien chez toi car j'adore ce type de plat mais je ne trouve pas au moulin des asperges. Je crois bien que je ne vais pas en manger cette année alors qu'à Nantes, j'en achète toutes les semaines en saison. Vivement l'an prochain. Ta recette est bien gourmande avec les saint jacques :-) Gros bisous Cata
RépondreSupprimersur Paris y'en a dans les supermarchés, le marché chez moi est fermé, pas de boucher et de fromager comme d'hab heureusement que j'ai un peu de stock de viande car je n'ai pas l'habitude d'acheter ailleurs
Supprimerbisous
j'adore les asperges et ainsi cuisinés c'est trop bon
RépondreSupprimerbisous ma Catalina <3
Les asperges j'adore et les coquilles Saint Jacques j'en raffole. J'aurais bien aimée être à ta table.
RépondreSupprimerQuelle belle assiette, vous avez du vous régaler!
RépondreSupprimerHummm ! voilà un plat qui me convient à la perfection ! j'adore ! bisous
RépondreSupprimerCoucou, qu'est ce qu'elles sont belles tes asperges! j'adore! bravo!
RépondreSupprimerBravo Catalina, elle est sacrément gourmande ton assiette, j'adore !! Bisous
RépondreSupprimerQuelle assiette gourmande! Bravo Catalina
RépondreSupprimerUn plat qui regalerait mes papilles :)
RépondreSupprimerBisous et bon 1er mai