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lundi 27 avril 2020

Asperges vertes sur lit de poireau-champignons et St Jacques rôties

La saison des asperges est en cours et enfin ouverte chez moi.
Voici une recette que j'ai beaucoup appréciée. Des asperges fraîches, une fondue poireau-champignons, des St Jacques et voici un plat que j'ai trouvé exquis.
On a bien fait d'en acheter et congeler de St Jacques en janvier et février, maintenant on profite.
Prévoyez le nombre d'asperges et des St Jacques en fonction de votre goût et de votre appétit.
J'ai fait une assiette exemple, moi j'aime avoir beaucoup d'asperges, mon mari préfère beaucoup de St Jacques :)
Bon les St Jacques c'est le luxe dans cette recette mais vous pouvez vous régaler sans aussi.
Un peu des parmesan râpé sur les asperges chaudes c'est aussi bon, je vais la refaire de cette  façon.
Je participe avec cette recette au défi Foodista challenge #62 .
foodista challenge #62
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est Famoh du blog Famoh et le thème choisi est :


« Rester gourmand pendant le confinement! » 
La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients : pour 2 portions
12 -18 asperges vertes
1 poireau grand (la partie blanche)
4 champignons
1-2 c à s de crème fraîche
2 c à s d'huile
sel, poivre
piment d’Espelette

6-9 St Jacques
1 petite gousse d'ail
20 g de beurre

Préparation:

Nettoyez et émincez les champignons.
Pas besoin d'éplucher les asperges vertes, coupez la base uniquement.
Coupez la racine du poireau, épluchez-le, lavez-le et coupez-le en fines rondelle (la partie blanche).
Dans une poêle faites revenir les rondelles de poireau dans l'huile chaude .
Ajoutez les champignons et les asperges dessus et laissez cuire ensemble 10 minutes.
J'ai ajouté 5-10 cl d'eau et mis un couvercle dessus. Salez, poivrez, ajoutez du piment .

Quand l'eau est évaporée et les asperges sont cuites 'al dente' retirez les et réservez.
Mettez la crème fraîche sur la fondue de poireau-champignons , mélangez et faites bouillir 2 minutes.
Réservez au chaud.
Enlevez les noix de Saint-Jacques de leurs coquilles (si fraîches et si pas déjà enlevées par votre poissonnier, vous pouvez lui demander ), lavez et nettoyez-les. Moi je les ai décongelé et lavé.
Épluchez la gousse d'ail.
Faites dorer les St jacques rapidement à la poêle dans 20 g de beurre avec l'ail finement émincé. Salez, poivrez.
Servez les de suite avec les asperges mises sur la fondue de poireau et champignons.



La recette vidéo:


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Une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carb.
Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

L’asperge contient une faible quantité de glucides : 2,5 % crue et 0,8 % cuite. Cette teneur est bien inférieure à la moyenne des légumes (4,48 g/100 g). Son indice glycémique (IG = 15) est bas.
La teneur en fibres de l’asperge est de 1,8 g/100 g, inférieure à la moyenne des légumes (2,53 g/100 g). Cette quantité contribue à hauteur de 6 % aux apports recommandés pour un adulte et 11,25 % pour un enfant âgé de 7 à 10 ans.
Ses fibres sont composées de FOS6 (fructo-oligosaccharides) et d’inuline considérés comme des fibres solubles. Elles ont un effet prébiotique : elles agissent sur la flore intestinale (microbiote) en favorisant les bactéries bonnes pour la santé.
L’asperge est un légume peu calorique : cuite, elle apporte moins de 20 kcal soit seulement 1 % de l’apport énergétique de référence pour un adulte-type (2000 kcal). Cela permet, par exemple, d’en manger davantage lorsque la faim est plus importante, le volume ainsi consommé aidant à l’obtention d’un bon rassasiement. (voir plus ici).


Liste participants défi Foodista challenge #62 :


  1. Fabienne du blog Famoh
  2. Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
  3. Viviane du blog Quoi qu’on mange?
  4. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
  5. Martine du blog Kilometre 0
  6. Assia du blog Gourmandise Assia
  7. Delphine du blog Oh La Gourmande!
  8. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
  9. Michèle du blog Miechambo Cuisine
  10. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  11. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
  12. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
  13. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  14. Vanessa du blog Popote de petit bonhium
  15. Soulef du blog Un amour de cuisine
  16. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
  17. Michèle du blog Croquant Fondant gourmand
  18. Natalia du blog Sucre et Epices
  19. Mauricette du blog Momo Délice
  20. Calonhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  21. Dyen’s du blog Dyen’s Kitchen
  22. Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau
  23. Loubna du blog Cuisine Test
  24. Catalina du blog Le blog de Cata
  25. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
  26. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
  27. Samar du blog Mes inspirations culinaires
  28. Sylvie du blog La table de Clara
  29. Sofia du blog Plume & Prose
reteta in romaneste aici

24 commentaires:

  1. Rhooo quelle belle assiette pour attiser ma gourmandise, j'ai les papilles sans dessus dessous à la contempler moi qui adooooore les noix de St Jacques et les asperges vertes, miam miam !!!
    Bon début de semaine Catalina. Bizh. Viviane

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  2. Une très jolie recette ! Hélas, pas pour moi en ce moment ... régime !
    Belle journée à toi et gros bisous de nous 2

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    1. il faut enlever uniquement la fondue, si non les asperges sont idéales pour le régime et les noix de st jacques c'est permis aussi, bisous et bon courage

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  3. Oh tu as sublimé les asperges une très belle assiette
    Bonne journée bisous

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  4. jolie recette , j'aime !
    merci pour ce partage
    bisous et bon lundi

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  5. Voilà une délicieuse assiette festive ma Catalina. Gros bisous

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  6. Tres belle assiettes ! j'aime beaucoup les asperges, malheureusement c'est souvent hors d e prix par chez moi

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  7. Hum... j'adore ! Difficile de trouver des asperges chez moi en ce moment. Je m'invite chez toi :-).
    Bisous

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  8. Une belle assiette joliment colorée. Bisous

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  9. très jolie assiette!
    bonne semaine

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  10. Quelle belle assiette, tu me donnes envie
    Bisous

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  11. une belle assiette d'asperges, bien accompagnées de saint jacques. un plat printanier pour se faire plaisir bon lundi Catalina, bises

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  12. Comme toujours tu nous gâte avec tes recettes délicieuses

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  13. une superbe assiette et deux bons ingrédients
    excellente fin de journée bisous

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  14. Et bien, j'ai raison de penser que je confinerais bien chez toi car j'adore ce type de plat mais je ne trouve pas au moulin des asperges. Je crois bien que je ne vais pas en manger cette année alors qu'à Nantes, j'en achète toutes les semaines en saison. Vivement l'an prochain. Ta recette est bien gourmande avec les saint jacques :-) Gros bisous Cata

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    1. sur Paris y'en a dans les supermarchés, le marché chez moi est fermé, pas de boucher et de fromager comme d'hab heureusement que j'ai un peu de stock de viande car je n'ai pas l'habitude d'acheter ailleurs
      bisous

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  15. j'adore les asperges et ainsi cuisinés c'est trop bon
    bisous ma Catalina <3

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  16. Les asperges j'adore et les coquilles Saint Jacques j'en raffole. J'aurais bien aimée être à ta table.

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  17. Quelle belle assiette, vous avez du vous régaler!

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  18. Hummm ! voilà un plat qui me convient à la perfection ! j'adore ! bisous

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  19. Coucou, qu'est ce qu'elles sont belles tes asperges! j'adore! bravo!

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  20. Bravo Catalina, elle est sacrément gourmande ton assiette, j'adore !! Bisous

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  21. Quelle assiette gourmande! Bravo Catalina

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  22. Un plat qui regalerait mes papilles :)
    Bisous et bon 1er mai

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