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dimanche 27 juin 2021

Foie de veau au vinaigre et câpres

J'aime beaucoup le foie de veau, j'en prends souvent quand on sort au restaurant si présent à la carte, mais à la maison je suis la seule amatrice.
Un dimanche au marché chez mon boucher je me suis pris une tranche que pour moi (d'ailleurs c'est un peu cher je trouve -29 euros le kg) ... que j'ai préparé le lendemain à la pause déjeuner de mon télé travail à la maison hi hi. 
Je me suis régalée, cette recette sucrée salée est exquise.  A faire plus souvent !
Le foie est une source majeure de vitamines et de sels minéraux essentiels. Le foie de veau est riche en vitamine A mais aussi en vitamines B1, B2, B5 ou acide pantothénique, B9 ou acide folique, B12, C, en fer, zinc, phosphore et potassium.
Ingrédients: 1 belle portion
1 tranche de foie de veau -200 gr
1 oignon rouge
10-20 g de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s de vinaigre de cidre
75 ml de bouillon de poulet
1 bonne c à s de câpres en vinaigre
sel, poivre du moulin

Préparation:
Faites fondre le beurre dans l'huile dans une poêle antiadhésive afin de ne pas le brûler. 
Salez et poivrez la tranche de foie de veau à votre convenance avant cuisson et faites la revenir dans la poêle en cuisant environ 3 min de chaque côté en ne retournant qu'une seule fois.

Transférez la dans une assiette de service et gardez-la au chaud.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon rouge émincé à feu moyen pendant quelques minutes en ajoutant un peu de beurre au besoin et en veillant à bien remuer avec une cuillère en bois.
 Déglacez avec les vinaigres et faites réduire.  

Ajoutez enfin le bouillon et laissez réduire pendant quelques minutes.
Incorporez à la fin  les câpres.
Mettez la tranche de veau dans la poêlé et faites chauffer ensemble 2 minutes.
Servez immédiatement la tranche de foie de veau recouverte de la sauce à l'oignon rouge et aux câpres.
J'ai accompagné avec des carottes à la chermoula.
Excellent !
source reccette: https://www.cuisineaz.com/

reteta in romaneste aici

10 commentaires:

  1. Une belle assiette
    Bon dimanche ma Cata

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  2. belle assiette mais je passe
    très bon après-midi bisous

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  3. Une jolie assiette bien délicieuse
    Très bon lundi

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  4. j'adore le foie de veau... mais vas savoir pourquoi.. je n'en n'ai encore jamais cuisiné..
    ton assiette me fait terriblement envie..
    bizzzoooo

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  5. Un joli plat pour ceux qui aiment le foie.
    Bisous

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  6. A la maison nous aimons le foie de veau mais c'est vrai que c'est un plat de luxe. Ton assiette est bien appétissante Catalina, bon début de semaine

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  7. coucou une assiette digne d'un restaurant, ça réveille mes papilles, bravo, bisous

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  8. une recette qui plaira beaucoup à mon mari.

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  9. recette pour zhom qui adore le foie
    merci
    bisous

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