Confiture rhubarbe-banane sans sucre (ig bas, low carb)

La rhubarbe j'adore en compote ou en crumble c'est toujours très bon.

Cette fois j'ai fait de la confiture. J'ai ajouté de la banane pour adoucir son gout et j'ai parfumé à la vanille.

Une confiture sans vrai sucre comme celle de fraise-framboises ou celle d'abricots . 

Je suis conquise par cette recette avec de la pectine, que j'ai improvisé au début mais qui est une réussite d'après moi. Il faut toutefois bien-sur bien fermer vos pots stérilisés .

Je l'ai fait en mai l'année dernière et j'ai utilisé le dernier pot en février cette année. J'ai attendu la publication pour pouvoir vous donner ce détail.

Ingrédients: 600 g de confiture environ
800 g de rhubarbe épluchée

1 banane (150 g)
4 c à s d'édulcorant naturel érythritol (ou plus)
vanille
1 sachet de pectine 8 g

Préparation:
Lavez la rhubarbe et épluchez la (pas vraiment besoin si bio).

Coupez en morceaux la rhubarbe et la banane.
Mettez les fruits dans une cocotte avec l'édulcorant.

 

Portez à ébullition.

Laissez cuire à feu modéré 15 minutes. Mélangez régulièrement..
Ajoutez la pectine, mélangez jusqu'à dissolution complète. Ajoutez la vanille et bouillir encore 10-15 minutes. 

Mettez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés , fermez le bien et retournez les à l'envers.

Laissez les refroidir. 

Les bocaux fermés je les ai gardé dans un placard. 

J'ai ouvert un pot après 2 mois et l'autre après 9 mois. Les pots ont fait clic à l'ouverture et le contenu était impeccable. 

Gardez au frais après l'ouverture.

Recette vidéo:

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Recette compatible avec une alimentation ig bas /low carb mais limite keto à cause de la charge glycémique.

Recette estimée pour 8 portions

1 portion =

Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

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