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mardi 24 mars 2020

Gâteaux aux fruits secs (sans gluten, keto, ig bas)

Quand j'ai vu la recette de mamie Claudine, j'ai su de suite que c'est pour moi car sans farine.
J'ai fait des petites modifications pour avoir une recette low carb et le résultat est top, merci ma Claudine. 
J'ai utilisé 2 types d"édulcorants naturels et profité de tester l’édulcorant monk fruit (appelé extrait de fruit du arhat) que mon amie Sophie m'a offert. Il est parfait à utiliser dans ce type de recette,  il donne un gout léger de caramel.

Le Monk Fruit est également connu comme « luo han guo» ou le «fruit de Bouddha ».
C’est un petit fruit rond cultivé en Asie du Sud-Est.
Le Monk fruit a été utilisé pendant des siècles dans la médecine traditionnelle chinoise, mais la FDA n’a approuvé son utilisation comme édulcorant qu’en 2010.
L’édulcorant Monk Fruit est créé en enlevant les graines et la peau du fruit, en l’écrasant et en recueillant le jus, qui est ensuite séché et transformé en une poudre concentrée.
Le Monk Fruit contient des sucres naturels, principalement du fructose et du glucose.
Cependant, contrairement à la plupart des fruits, les sucres naturels présents dans le Monk Fruit ne sont pas les principaux composés responsables de son gout sucré.
L’extrait de Monk Fruit tire réellement son gout sucré intense des antioxydants uniques appelés mogrosides.
Durant le traitement, les mogrosides sont séparés du jus fraîchement pressé du Monk Fruit. Par conséquent, l’édulcorant Monk Fruit ne contient ni du fructose ni du glucose.
Plusieurs études chez des souris diabétiques suggèrent que l’extrait de Monk Fruit peut réellement aider à réduire les niveaux de glycémie .
Lorsque les souris diabétiques ont reçu l’extrait de Monk Fruit, elles ont eu moins de stress oxydatif, des niveaux de sucre dans le sang réduits et une augmentation du bon cholestérol .
Certains de ces avantages peuvent être associés à la capacité des mogrosides à stimuler la sécrétion d’insuline dans les cellules qui fabriquent l’insuline (voir plus ici: https://therapeutesmagazine.com/ ).

Ingrédients: pour 20- 25 biscuits
150 gr de poudre d’amande
40 gr de noix de pécan
1 c à s de beurre de noix de cajou LYSA & CO
1 c à s d'édulcorant monk fruit
45 gr d'édulcorant naturel érythritol
1 bonne c à s de noix de coco râpée
1 œuf

Préparation:

Préchauffez le four à 170° C.
Mixez les noix de pécan puis mélangez les à la noix de coco râpée.
Mélangez, dans un saladier, les édulcorants,  la poudre d’amande, le beurre de cajou et l’oeuf.
Formez une grosse boule .
Vous pouvez la mettre un peu au frigo moi je l'ai travaillé de suite.
Faites des petites boules et passez les dans le mélange noix de pécan/noix de coco.
Placez les boules obtenues sur un plaque couverte d’une feuille de papier cuisson.
Appuyez légèrement dessus pour former une petite cavité et placez dedans le reste du mélange noix de pécan/noix de coco.
Cuire au four durant 13 à 15 minutes.

Laissez bien refroidir avant dégustation .

Vraiment très bons !


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Une recette compatible keto, low carb, ig bas.
Voici le calcul fait pour 2 gâteaux (recette calculée pour 20 gâteaux)
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

11 commentaires:

  1. des bouchées gourmandes pour se faire plaisir, bonne journée Catalina, bises

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  2. Pas mal du tout ! Merci pour l'idée !

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  3. Oh ! super ! ils sont vraiment très beaux ! je ne connais pas tous les ingrédients que tu as mis mais je sais qu'ils sont gourmands et que douée comme tu l'es ils ne peuvent l'être encore plus ! Je te prends une photo que je mettrais en bas de mon article en guise de mise à l'honneur ! Merci encore ma cata ! Mamie Claudine te fais de gros bisous

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  4. Bonjour ou peut on se procurer ce fruit des moines merci

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    1. Bonjour Marie, pour ma part je l'ai reçu mai sur internet ou amazon vous pouvez trouver

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    2. https://fr.luckyvitamin.com/p-2896559-lakanto-monkfruit-sweetener-classic-1-lb

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  5. Tu me fais rêver, je n'ai ps de noix de coco pour l'instant mais dès que j'en ai je fais. bisous et merci ma Cata pour ta belle recette !

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  6. de jolis gâteaux et belles explications concernant cet édulcorant
    très bon après-midi bisous

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  7. Oh comme ils font envie, mamie Claudine doit être ravie..C'est super que tu puisses te régaler avec ton régime
    Bisous

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  8. ils sont bien jolis ces biscuits et tout sain en plus de çà le top ! bonne soirée bises

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  9. Je vois que mon commentaire ne s'est pas affiché. J'aime tellement les noix et dans ta recette il y en a beaucoup de toutes sortes. Quel délice !
    Gros bisous

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