St Jacques rôties et poêlée d'endives aux champignons

J'ai beaucoup aimé la Poêlée d'endives au poulet et aux champignons alors j'ai repris l'idée pour la faire avec des belles St Jacques de saison.

C'est vraiment très bon et rapide à préparer !

Ingrédients: 2 personnes

• 3 endives
• 1 échalote
• 1 petite carotte 
• 3 champignons de Paris
• 2 c à s d'huile
• 1 bonne c à s de crème fraîche
• 8-10 noix de Saint-Jacques
• 1 gousse d'ail
• 20 g de beurre
• sel, poivre
• piment d’Espelette

Préparation:
Enlevez les feuilles flétries des endives, coupez la base et enlevez la partie amère en creusant un cône dans la base.

Passez les rapidement sous l'eau, sans les laisser tremper, cela ferait ressortir l'amertume. Essuyez et émincez-les.
Épluchez et émincez l’échalote. Épluchez et coupez la carotte en lamelles ou en tagliatelles.
Faites les revenir dans une poêle dans l'huile chaude.
 Ajoutez les endives et laissez cuire 8-10 minutes à feu modéré.
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
Ajoutez les champignons et faites sauter ensemble encore 5-8 minutes.

Versez la crème, mélangez et laissez réduire 3 minutes.

Assaisonnez. Resservez au chaud!

Chauffez une poêle avec une belle noix de beurre, ajoutez l'ail finement émincé et faites dorer les Saint-Jacques à feu vif quelques minutes de chaque cotés, salez, poivrez.
Servez les endives aux champignons avec 3-4 noix de Saint-Jacques par convive.

Donnez un tour de poivre , parsemez du paprika et servez aussitôt.
Vous pouvez accompagner d'un peu de riz nature aussi.

Bon Appétit!

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Une recette compatible avec une alimentation keto, low carb, ig bas.

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