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jeudi 3 décembre 2020

Gratin de polenta et foies de volaille

Un gratin au polenta et aux foies de volaille. J'adore les deux, donc j'ai trouvé ça délicieux.
J'ai fait un écart à mon régime ig bas pour faire cette recette. On sait que la farine de mais est bourrée des glucides mais j'ai lu toutefois que 'La farine et la semoule de maïs se gorgent d’eau lors de la cuisson, ce qui explique pourquoi elle est moins calorique une fois cuite : sa densité glucidique et donc sa densité calorique baisse fortement' . La bonne excuse :)

La polenta est une garniture idéale pour les plats mijotés, en sauce, ragoûts ou pour les choux farcis. 
Vous pouvez la préparer en avance comme dans ma recette de base ici.

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d’un ingrédients #68.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand et le thème choisi est:
La Polenta  !
La longue liste de participants est à la fin de l'article.
Ingrédients: 3 portions
  • 450 g de foies de volaille
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 2 c à s de gruyère râpé
  • 2 c à s d'huile
  • sel, poivre
  • paprika fumé

Pour la polenta:
  • 60 cl d'eau
  • 1/2 cube de volaille
  • 100/110 g de farine/semoule de mais pour polenta

Préparation:
Lavez et nettoyez le foie de volaille.
Épluchez l'ail et l'oignon et hachez les finement.
Dans une grande poêle faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail et l'oignon.
Ajoutez  le foie de volaille. Sautez le à feu vif  temps de 5 minutes, mettez du sel et du paprika.
Délayez la sauce tomate avec 15 cl d'eau, versez la dessus, couvrez et laissez réduire l'eau à feu doux.

Préparez la polenta:
Porter à l'ébullition l'eau. avec le cube de volaille.
Versez en pluie la farine de mais et laissez épaissir 8 -10 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
Versez la polenta chaude dans un plat à gratin beurré (25/25 cm). Gardez un peu pour le décor final.

Déposez les foies et versez dessus la sauce. Décorez avec la polenta et parsemez dessus du gruyère râpé.

Placez au four 20 minutes à 200°C.

Servez très chaud (avec des cornichons en vinaigre pour moi).
Très bon !

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reteta in romaneste aici

21 commentaires:

  1. Une bonne idée ton gratin avec ces saveurs. Bisous

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  2. Ce gratin est simplement délicieux!!
    Bizz

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  3. il me plait beaucoup ce gratin.. miammm
    bonne journée

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  4. Il faut savoir faire un p'tit écart de temps en temps pour booster la bonne volonté ;-) surtout avec un gratin dont tu savais te régaler -)
    Bonne journée Catalina. Bizh. Viviane

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  5. Je partagerai volontiers ce plat avec toi.
    Bisous

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  6. Mmm, qu'est ce que ça a l'air bon !Bonne journée

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  7. Il aurait fallu que je me creuse la tête pour imaginer un tel plat ! Il est très complet

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  8. Oui, on lit plein de choses et on sait plus parfois. C'est comme les pommes de terre, c'est plein de glucides mais une fois froides, elles seraient meilleures. Bon, une fois de temps en temps, l'écart ne doit pas faire trop de mal. Je regarde de plus en plus les produits à IG Bas car ma glycémie à jeun est très limite. Du coup, j'aime bien te suivre mais ça tu le savais déjà, merci pour ce partage gourmand et comme tu dis FDMD :) Gros bisous

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    Réponses
    1. merci Anonyme, tant qu'on est dans les limites c'est ok, moi j'étais hors hors limites heureusement que je me suis pris dans les mains
      a bientôtbsur FDMD :)

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  9. très joli gratin depuis ce matin je ne sais plus laisser de réponse aux commentaires sur mon blog
    excellent après-midi bisous

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  10. Qu'est ce que ça doit etre bon, yum yum

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  11. Bon, je ne suis pas fan de foies de volaille mais c'est une bonne idée pour sublimer la polenta.

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  12. Moi aussi je suis dans le gratin pour se défi un bon gratin
    Bonne journée bisous

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  13. Un délice ton gratin c'est original, cela change
    Belle soirée

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  14. Quel régal! Merci Catalina pour ce plat gourmand. Bisous

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  15. j'en apprends un peu plus sur la polenta bon tant mieux pour nous qu'elle se gorge d'eau pendant la cuisson :)
    Un grand merci ma Catalina pour ta participation surtout que c'est un plat succulent moi qui adore les gratins je me serais régalée
    bisous

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  16. Un gratin original à tester
    merci Catalina pour le partage
    bisous
    passe un bon week-end

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  17. Beaucoup d'idées de gratin dans cette ronde ! Il faut dire que c'est la saison et que c'est une chouette façon de cuisiner la polenta...
    Bonne journée, bises.

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  18. Il est super gourmand ton gratin! bravo!

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