J'ai fait un écart à mon régime ig bas pour faire cette recette. On sait que la farine de mais est bourrée des glucides mais j'ai lu toutefois que 'La farine et la semoule de maïs se gorgent d’eau lors de la cuisson, ce qui explique pourquoi elle est moins calorique une fois cuite : sa densité glucidique et donc sa densité calorique baisse fortement' . La bonne excuse :)

La polenta est une garniture idéale pour les plats mijotés, en sauce, ragoûts ou pour les choux farcis.
Vous pouvez la préparer en avance comme dans ma recette de base ici.
Je participe avec cette recette au défi Recette autour d’un ingrédients #68.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients: 3 portions
Lavez et nettoyez le foie de volaille.
Épluchez l'ail et l'oignon et hachez les finement.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand et le thème choisi est:
La Polenta !
La longue liste de participants est à la fin de l'article.

- 450 g de foies de volaille
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c à s de concentré de tomates
- 2 c à s de gruyère râpé
- 2 c à s d'huile
- sel, poivre
- paprika fumé
Pour la polenta:
- 60 cl d'eau
- 1/2 cube de volaille
- 100/110 g de farine/semoule de mais pour polenta
Épluchez l'ail et l'oignon et hachez les finement.
Dans une grande poêle faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail et l'oignon.
Ajoutez le foie de volaille. Sautez le à feu vif temps de 5 minutes, mettez du sel et du paprika.
Délayez la sauce tomate avec 15 cl d'eau, versez la dessus, couvrez et laissez réduire l'eau à feu doux.
Délayez la sauce tomate avec 15 cl d'eau, versez la dessus, couvrez et laissez réduire l'eau à feu doux.
Porter à l'ébullition l'eau. avec le cube de volaille.
Versez en pluie la farine de mais et laissez épaissir 8 -10 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
Versez la polenta chaude dans un plat à gratin beurré (25/25 cm). Gardez un peu pour le décor final.
Versez en pluie la farine de mais et laissez épaissir 8 -10 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
Versez la polenta chaude dans un plat à gratin beurré (25/25 cm). Gardez un peu pour le décor final.
Très bon !


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imprimez print Liste participants Recette autour d’un ingrédients #68: Coco de Nice du blog Cuisine en folie Gnocchi de polenta, chanterelles et tomates cerises confites poêlées, sur crème d’épinard Martine du blog Kilomètre-0 Polenta à la saucisse Michelle du blog Plaisirs de la maison Galettes de polenta au chou-fleur Christelle du blog La cuisine de Poupoule Gratin de polenta au poulet Yolande du blog Les petits plats de Patchouka Gratin de polenta bolognaise Sofia du blog Plume & Prose Polenta crémeuse au parmesan Viviane du blog Quoi qu'on mange? Gâteau renversé de polenta à l’orange Guy du blog Bienvenue chez Guy Tarte aux poires/crème polenta Catalina du blog Le blog de Cata Gratin de polenta et foies de volaille Irisa du blog Cuisine et Couleurs Polenta crémeuse à la butternut et au cheddar Hélène du blog Keskonmangemaman? Boulettes de carottes, butternut et polenta au cumin Marion du blog Marmotte cuisine... veggie Biscuits à la polenta à l’orange et aux épices de Noël Ponpon du blog La cuisine de Ponpon Muffin à la tétragone, spiruline, gorgonzola et polenta, végétarien Soulef du blog Amour de cuisine Crème de polenta brûlée aux épices Chantal du blog un grain de sable ou de sel Étoiles de polenta Delphine du blog Oh la gourmande Sardines sur lit de polenta aux tomates séchées Samar du blog Mes inspirations culinaires Frite de polenta Assia du blog Gourmandise Assia Biscuits Salés au Beurre Noisette et Polenta Loubna du blog Cuisine test Polenta Pizza, une recette gourmande et sans gluten Charlotte du blog Les recettes de la débrouille Muffins à la polenta, au comté et aux oignons Christine du blog Pause nature Jack be little farcie à la polenta aux champignons Lina du blog Chaud Patate Polenta crémeuse et légumes laqués au café Vanessa du blog Popote de petit bohnium Savarins de polenta à la carotte Lynda du blog Cuisine de Lynda Gâteau moelleux à la polenta et au citron Natalia du blog Sucre et épices Boulettes de polenta et fromage au four Fabienne du blog Famoh Polenta facile au parmesan Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand Croque monsieur polenta Beaufort |
reteta in romaneste aici
Une bonne idée ton gratin avec ces saveurs. Bisous
RépondreSupprimerCe gratin est simplement délicieux!!
RépondreSupprimerBizz
il me plait beaucoup ce gratin.. miammm
RépondreSupprimerbonne journée
Il faut savoir faire un p'tit écart de temps en temps pour booster la bonne volonté ;-) surtout avec un gratin dont tu savais te régaler -)
RépondreSupprimerBonne journée Catalina. Bizh. Viviane
Je partagerai volontiers ce plat avec toi.
RépondreSupprimerBisous
Mmm, qu'est ce que ça a l'air bon !Bonne journée
RépondreSupprimerIl aurait fallu que je me creuse la tête pour imaginer un tel plat ! Il est très complet
RépondreSupprimerOui, on lit plein de choses et on sait plus parfois. C'est comme les pommes de terre, c'est plein de glucides mais une fois froides, elles seraient meilleures. Bon, une fois de temps en temps, l'écart ne doit pas faire trop de mal. Je regarde de plus en plus les produits à IG Bas car ma glycémie à jeun est très limite. Du coup, j'aime bien te suivre mais ça tu le savais déjà, merci pour ce partage gourmand et comme tu dis FDMD :) Gros bisous
RépondreSupprimermerci Anonyme, tant qu'on est dans les limites c'est ok, moi j'étais hors hors limites heureusement que je me suis pris dans les mains
Supprimera bientôtbsur FDMD :)
très joli gratin depuis ce matin je ne sais plus laisser de réponse aux commentaires sur mon blog
RépondreSupprimerexcellent après-midi bisous
Qu'est ce que ça doit etre bon, yum yum
RépondreSupprimerBon, je ne suis pas fan de foies de volaille mais c'est une bonne idée pour sublimer la polenta.
RépondreSupprimerMoi aussi je suis dans le gratin pour se défi un bon gratin
RépondreSupprimerBonne journée bisous
Un délice ton gratin c'est original, cela change
RépondreSupprimerBelle soirée
Quel régal! Merci Catalina pour ce plat gourmand. Bisous
RépondreSupprimerj'en apprends un peu plus sur la polenta bon tant mieux pour nous qu'elle se gorge d'eau pendant la cuisson :)
RépondreSupprimerUn grand merci ma Catalina pour ta participation surtout que c'est un plat succulent moi qui adore les gratins je me serais régalée
bisous
Ce doit être un délicieux gratin
RépondreSupprimerUn gratin original à tester
RépondreSupprimermerci Catalina pour le partage
bisous
passe un bon week-end
Beaucoup d'idées de gratin dans cette ronde ! Il faut dire que c'est la saison et que c'est une chouette façon de cuisiner la polenta...
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Un gratin original, bravo!
RépondreSupprimerIl est super gourmand ton gratin! bravo!
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