Niveau glucides elle est comparable à la farine de coco qui est une farine avec un indice glycémique bas.
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Elle est produite artisanalement par un moulin du Périgord, avec des noix qui sont toutes issues d'une agriculture biologique.
Je l'ai trouvé dans mon magasin bio, pour moins de 3 euros les 500 gr. Heureusement que j'ai pris 2 paquets car sur internet sont prix est plus que double.
Elle est plus riche (protéines et lipides) que la farine de blé normale 454 calories/100 gr au lieu de 343 calories la farine de blé mais beaucoup moins glucidiques 22,6g contre 69,3 g la farine de blé T55.
Ingrédients: 20 cookies100 gr de farine de noix
75 gr de cerneaux de noix
80 g de beurre mou
50 gr d'édulcorant naturel érythritol
1 œuf
Préchauffez le four à 180° C.
Mixez les noix.
Pesez et mélangez l'édulcorant et la farine de noix. Ajoutez les noix mixés.
Pesez et mélangez l'édulcorant et la farine de noix. Ajoutez les noix mixés.
Incorporez l'œuf et le beurre mou et mélangez.
Coupez en petits morceaux le chocolat noir et ajoutez le à la composition.
Coupez en petits morceaux le chocolat noir et ajoutez le à la composition.
Faites des petites boules et placez les sur une plaque couverte d’une feuille de papier cuisson
Appuyez légèrement chaque boule et faites cuire au four durant 15 minutes.
Appuyez légèrement chaque boule et faites cuire au four durant 15 minutes.
Ils sont bons, le gout de noix est assez fort.
Perso pour les petits gâteaux je le préfère au gout de la farine de coco et ça change de la farine d'amandes.
Recette vidéo ici:
Farine artisanale de noix Bio du Perigord -sans gluten- Moulin de la Gaumerie
Valeurs nutritionnelles pour 100g:
Energie 454,2kcal/1902,1kJ, (343 kcal la farine de blé t55)
matières grasses 22,6g dont acides gras saturés 11,2% dont acides gras mono insaturés 18,4% dont acides gras poly insaturés 70,4%, (0,8 g la farine de blé t55)
glucides 22,6g dont sucres 6,7g, (69,3 g la farine de blé t55)
fibres alimentaires 29,6g,
protéines 40,1g (11,7 g la farine de blé t55)
sel inférieur à 0,05g, matières minérales 4,6g
Calcul recette avec carb manager pour 2 cookies =
Rho voilà de bons cookies bien gourmand
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
de superbes cookies avec un petit café
RépondreSupprimertrès bonne journée bisous
Les noix j'adore, alors je te pique un cookie :-).
RépondreSupprimerBisous
Je regarderai si je trouve cette farine dans mon magasin bio, tu me tentes !! Bisous
RépondreSupprimerCoucou ma cata, une jolie recette de biscuits aux noix, tu me fais penser à grand mère qui ajoutait un peu de miel et 1 c de fécule de pommes de terre juste avec des blancs d'oeufs pour ramasser, des macarons à l'ancienne, pas de sucre, sans chocolat, la pâte est ferme vois tu, on faisait de même avec les cacahuètes et c'est délicieux, tellement bon tes biscuits car j'imagine le goût, merci pour ce doux souvenir.
RépondreSupprimerdes biscuits gourmands avec cette farine de noix, cela donne du gout et j'avais découvert cette farine dans le sud ouest. bonne fin de journée Catalina, bises
RépondreSupprimerIls doivent être terribles tes cookies
RépondreSupprimerBelle soirée
La farine doit sûrement rehausser le goût de ces cookies, miam ! Biz.
RépondreSupprimerAlors ça, j'en ferai qu'une bouchée.
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