Mijoté de bœuf aux carottes et tomates

Un plat fait avec un morceau de viande pas cher que j'utilise aussi pour faire mon goulash ou les plats classiques bœuf bourguignon ou bœuf-carottes.

Le gîte, ou jarret arrière, est la partie du bœuf qui se situe au-dessus de l’articulation des pattes jusqu’au commencement de la cuisse. Le gîte comme le paleron sont deux pièces de bœuf entrant dans la composition du bœuf bourguignon ou de la daube de bœuf.

Cette fois c'est une variante aux carottes et tomates sans vin,  rapide et simple à faire.

J'ai utilisé une conserve de tomate faite maison , que du bonheur utiliser des bons produits d'été.

Ingrédients: pour 6 personnes

1,2 kg gîte/jarret de bœuf (de chez votre boucher)
1 poireau (partie blanche)
8 carottes bio
1 oignon
2 gousses d'ail
herbes de Provence
2 c à as d'huile d'olive
350 gr de tomates pelées en conserve - recette ici
paprika fumé
sel, poivre

piment d'Espelette 

Préparation:

Lavez et épluchez les légumes.
Coupez le poireau, l'oignon et l'ail finement et les carottes en rondelles.
Dans une cocotte (j'ai utilisé un autocuiseur), faites revenir la viande coupée en morceaux dans l'huile d'olives.

Parsemez des herbes de Provence dessus,  du sel et du poivre (j'ai mis peu de sel car mes tomates en conservez sont déjà salées). Mélangez, ajoutez l'oignon, le poireau et l'ail et revenez ensemble.

Mettez du paprika et du piment d'Espelette et les rondelles de carottes. Mélangez. Versez les tomates dessus, ajoutez de l'eau à l'hauteur (400 ml environ).

Mélangez .

Faites cuire à la cocotte minute pendant 40 minutes ou 1 h30 dans une cocotte normale.

Après 40 minutes j'ai laissé encore 30 minutes dans la cocotte fermée.

La viande était très bien cuite.

J'ai accompagné d'une poêlée de girolles en persillade, d'une salade verte pour moi et d'une purée de pommes de terre pour mes garçons.

Voilà une bonne recette familiale.

Bon appétit !!

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Vous pouvez servir ce plat dans le cadre de votre alimentation low carb, ig bas accompagné d'une salade (les Keto faites attention aux carottes et c'est bon aussi!).

Toutes mes recettes Keto, Low carb, Ig bas - ici.

reteta in romaneste aici