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lundi 27 avril 2020

Frites d'igname

Voyage au Togo aujourd'hui car c'est jour de fête nationale, on célèbre l’indépendance de la France proclamée en 1960.
La moitié de la population est de religion animiste.
Cette croyance reconnaît l'existence d'une force vitale dans les êtres naturels, que ce soit l'homme, l'animal, un arbre ou une rivière. Les rites animistes cherchent donc à capter ces forces vitales qui habitent l'univers et peuvent assurer la sécurité et l'amélioration des conditions de vie.
Des sortes de divinités, en général les forces de la nature personnifiées et les esprits (parmi lesquels ceux des ancêtres), sont donc honorées. Dans les grands moments de la vie du paysan et de son groupe (naissance, initiation, mariage, funérailles, etc.), elles sont consultées et des animaux leur sont sacrifiés.
Les prières animistes visent essentiellement à assurer la force, la richesse et la fécondité du groupe. La notion de péché n'existe pas, il vaudrait mieux parler de transgression d'interdits. 
La maladie, la sécheresse, la faim sont toujours ressenties dans l'esprit des animistes comme les conséquences d'une faute grave. Pas de dualité entre la matière et l'esprit non plus.
L'attachement aux croyances traditionnelles est très vif dans la majorité des populations.

Les plats principaux que l'on trouve au Togo sont :
- Akoumé, une pâte à base de maïs accompagnée généralement d'une sauce avec des feuilles (adémè, gboma, fétri, kodoro…) ;
- Fufu composé d'ignames cuites pilées accompagné d'une sauce tomate, d'une sauce d'arachide.
J'ai voulu faire du Fufu mais quand j'ai vu le mode de faire 😀( regardez ici)  j'ai opté pour cette recette plus simple des frites d'igname.
J'ai déjà cuisiné l'igname pour une autre recette du monde Le Sancocho de Panama et j'étais curieuse voir si c'est bon en frites..
Vous savez que j’évite les sucres lents mais j'ai fait une exception pour découvrir ce légume.
Nettement plus sucrée que la pomme de terre, sa chair permet également d'en faire des entremets, des marmelades, des poudings, des biscuits, des gâteaux, des glaces, des crêpes et d'autres desserts.
J'ai opté pour une cuisson au four, à vous de voir si vous voulez les tester à la friteuse.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.


Ingrédients: pour 3-4 personnes
1 igname
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
fleur de sel au thym séché
piment d’Espelette

Préparation:

Préchauffez le four à 220°C .
Épluchez et lavez l'igname (cela devient tout gluant c'est normal !).Détaillez le en morceaux réguliers en forme de frites.
Lavez les bien sous l'eau claire pour enlevez leur glue (j'ai vu une recette ou on les faisait blanchir 6 minutes).
Séchez les morceaux avec des serviettes en papier et répartissez les sur la plaque.

Arrosez les d'huile d'olive, parsemez dessus sel, piment d’Espelette et du thym séché.
Mélangez bien.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 220°C. Retournez et mélangez à mi-temps.
Dégustez les de suite simples avec une salade  ou utilisez les comme garniture à un plat.

Franchement trop bons, mon fils a adoré aussi.

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reteta in romaneste aici


1 commentaire:

  1. Je n'ai jamais goûté à l'igname. Bien dorées, elles font envie ces frites ! Bisous Catalina

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