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vendredi 23 avril 2021

Fontainebleau aux fruits rouges (ig bas / low carb)

Facile et rapide à faire, il vous faut uniquement du bon fromage blanc et un batteur.
Moi j'achète mon fromage blanc au marché chez mon fromager - du fromage blanc lissé 40%.
Le fontainebleau est une spécialité fromagère originaire de la ville de Fontainebleau dont la recette n'est pas déposée et peut donc varier. Elle peut donc être exclusivement à base de crème fraîche ou base de fromage blanc frais de lait de vache et de crème fouettée
Cette spécialité remonterait au XVIIIe siècle dans l'ancien dépôt de lait d'un crémier de la rue Grande, à Fontainebleau. Le nom de l'inventeur est ignoré. De même, on ne sait pas si la préparation à l'origine comprenait ou pas de la crème chantilly, qui était alors à la mode, ou si elle comprenait comme cela se faisait dans l'Anjou, des blancs d'œufs afin d'alléger l'ensemble.
La recette la plus connue  et fabriquée contient 50 % de fromage blanc égoutté durant trente heures, puis lissé, et 50 % de crème fouettée.

Ingrédients: 4 belles verrines
250 g de fromage blanc 40% lissé
200 ml de crème fraîche entière
4 c à s d'édulcorant
250 gr de fruits rouges 
vanille
noisettes concassées


Préparation:
Vérifiez votre fromage blanc.
Mettez le à égoutter 3-4 h en avance s’il y a du petit lait comme dans une faisselle.

Le mien était gras et assez compact, je l'ai utilisé ainsi.
Battez la crème en chantilly ferme avec l'édulcorant.

Ajoutez le fromage blanc et la vanille et continuez à émulsionne jusqu’à obtenir une belle crème qui se tient.
C'est presque prêt !
Garnissez vos verrines, fruits rouges, crème , fruits rouges et noisettes concassées et placez-les au frais 1 h.
Ce dessert peut être présenté aussi dans des petits moules à faisselle tapissés de petites gazes (compresses).

Recette vidéo:


Une recette compatible avec une alimentation low carb /ig bas et keto.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

source recette: https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-fontainebleau-1246.html

5 commentaires:

  1. ça doit être trop trop bon.. très très envie d'y plonger une cuillère...

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  2. Un dessert bien frais et léger. Parfait pour les beaux jours !
    Bisous

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  3. J'adore le fontainebleau. Tu devrais acheter des parts dans la société de ton fromager. J'espère qu'à Noël, il te fait un cadeau car tu es une très bonne cliente. J'adore ces desserts fromagers et je pense à toi à chaque fois que j'en fais un ....hi hi :) <3 Bisous Cata

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  4. Je ne dirai pas non à cette gourmandise

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