Quiche sans pâte aux épinards et fromage de chèvre

Mon fils n'aime pas les épinards mais il aime le fromage au chèvre.

Voici une quiche qui lui a beaucoup plu, il a servi 2 fois, c'est une victoire hi hi

Simple à faire et vraiment très bon, l'association chèvre -épinards est très gouteuse.

C'est bon à savoir sur l'épinard !
Originaire d’Asie Mineure ou du Caucase, l’épinard pousse toujours à l’état sauvage dans ces régions. Les Arabes l’auraient apporté en Europe par l’Andalousie un peu avant l’an mille.
Très présent dans les cultures arabes, l’épinard était utilisé en cataplasmes dans le traitement des douleurs du foie et de l’estomac. Il semblerait que Grecs et Romains n’aient pas connu ces feuilles vertes à l’Antiquité.
C’est donc au Moyen Âge qu’il atteint la France, ramené de Jérusalem par les Croisés ou provenant de la péninsule Ibérique alors sous domination arabe. Les Européens ne lui prêtent alors que peu d’attention et le considèrent même comme « l’herbe du carême » : en consommer est en soi une privation !
Il fallut attendre la gourmande Catherine de Médicis pour qu’il soit reconnu et cultivé. De nos jours encore, on nomme « à la florentine », nombre de mets à base d’épinards.

Aujourd'hui, l'épinard est mondialement connu, notamment grâce au célèbre Popeye le Marin.

Merci Popeye : « c’est moi Popeye le marin, et si je leur rentre dans le lard, c’est grâce aux épinards ». Le héros de dessin animé a même sa statue ! Elle a été érigée après la crise économique de 1929. L’épinard a en effet sauvé les États-Unis de la disette !

Faute de frappe : la légende voudrait que l’épinard soit particulièrement riche en fer. Tout le monde en est persuadé… pourtant certains aliments comme les fruits secs en sont bien plus pourvus. La confusion serait née d’une simple faute de virgule : une secrétaire américaine aurait par inadvertance multiplié par dix la teneur en fer dans l’épinard. source: https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/

Ingrédients: 2-4 personnes
200 gr d'épinard frais 
4 œufs

2 c à s de crème fraîche
100 g de fromage de chèvre
100 g des lardons fumés
2 c à s de gruyère râpe

1 petit oignon

1/4 de poivron rouge
paprika fumé
sel /poivre
1 c à s d'huile
herbes de Provence

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Éliminez les queues et les feuilles abîmées d'épinard.
Lavez bien les feuilles plusieurs fois et les égoutter.

Puis blanchissez-les pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante et salée.

Égouttez les épinards et émincez les.

Faites revenir les lardons dans un peu d'huile avec l'oignon finement émincé.

Colorez 10  minutes l'oignon et les lardons, ajoutez l'épinard et du poivron rouge coupé en dès.

Revenez le tout 5 minutes.

Battre ensemble les œufs et la crème, ajoutez sel , poivre et le gruyère râpé. Mélangez bien..
Dans un moule à tarte beurré disposez les épinards aux lardons. 

Versez dessus le mélange aux œufs.
Décorez avec le fromage au chèvre et des lamelles de poivron. Parsemez dès herbes de Provence.

Cuire le tout 25 minutes environ à 180°C.

Excellent avec une salade verte ou salade de chou mariné !

Recette vidéo:

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Recette compatible avec une alimentation keto ou ig bas (low carbs).
Toutes mes recettes keto sont ici.

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