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jeudi 22 avril 2021

Carottes à la chermoula

Une salade ou une garniture originale depuis longtemps sur ma liste à faire.
Carottes à la chermoula c'est une salade classique qui se déguste tiède ou froide .
Elle est incontournable et se prête à toutes les occasions aussi bien en cuisine de rue, qu'en réception grandiose et  repas de tous les jours. 
Il est conseillé d'utiliser des carottes de saison comme les carottes fanes, elles sont plus goûteuses car garantie de fraicheur .
Pour la recette de chermoula je vous invite de regarder la recette marocaine ici à la particularité de contenir un peu de concentré de tomate. Préparée à l'avance, la charmoula/chermoula se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal fermé.
J'ai toujours dans mon frigo car c'est une marinade parfumée et très goûteuse. Une recette idéale pour utiliser le persil et la coriandre si vous en avez de trop.
Ici j'ai suivi la recette de Laurent Mariotte et sa sauce chermoula est classique sans concentré de tomate.
Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.
La marraine de ce mois est Kenza du joli blog  Cake au citron et le thème est:  «Ramadan au Maghreb».

Ingrédients: pour 2-3 portions
6-7 carottes fanes
4 c à s d’huile d’olive
1/2 c à c de cumin en poudre
1/2 c à c de paprika fumé
2 gousses d’ail
1/4 botte de persil
jus de 1 citron jaune
1/2 c à c de gros sel
sel et poivre du moulin


Préparation:

Épluchez et lavez les carottes et coupez-les en sifflets épais.
Dans une cocotte, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive puis faites-y revenir les épices et une gousse d’ail pelée et râpée. Ajoutez les carottes, mélangez.
Salez, poivrez et ajoutez un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Lavez et équeutez le persil.
Mixez le avec la deuxième gousse d’ail et avec 1/2 cuil. à café de gros sel. Mélangez avec 2 c à s d'huile d’olive.

Au terme de la cuisson des carottes, ôtez le couvercle, ajoutez 1 bonne c à s de hachis d’herbes et d’ail, mélangez. et laissez réduire le jus. Terminez par le jus de citron et mélangez à nouveau.

Laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster.

Excellentes , j'ai servi comme garniture chaude à un foie de veau au vinaigre balsamique et en salade froide le lendemain avec des œufs durs et des câpres au vinaigre.
reteta in romaneste aici




13 commentaires:

  1. Hum cela doit être un véritable délice
    J'adore ces saveurs
    Merci

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  2. ça doit être bien relevé!
    bon après-midi

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  3. un joli plat et bonne sauce faite avec de bonnes épices
    une bonne soirée bisous

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  4. Même recette chez Marion aujourd'hui, vous vous êtes données le mot :) Sans ail mais avec tout le reste pour moi :) Ca va nous donner une bonne mine et nous rendre aimable. Enfin, on l'est déjà :) Gros bisous ma Cata

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  5. belle recette savoureuse
    merci Cata
    bisous et bon dredi

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  6. c'est une recette que je veux tester depuis un moment moi aussi. il faut vraiment que je m'y mette.. tu m'en donnes encore plus envie !!!

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  7. Humm un bon plat de carottes
    Bonne journée
    Bisous

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  8. Un plat de carottes bien parfumé, j'aime beaucoup l'idée Catalina, bonne fin de journée bises

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  9. Parfumées comme cela, je pense que mon fils les mangerait !!
    Merci pour ta participation, une recette qui me plait et rejoint la mienne de liste !! lol
    Bisous et bon samedi

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  10. A voir tourner cette sauce, aucun doute qu'elle soit délicieuse et parfaite pour parfumer ces carottes, à tester puisque je n'ai pas le souvenir d'avoir eu l'occasion de déguster ce mets.
    Belle fin de journée Catalina. Bizh. Viviane

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  11. c'est une tres bonne idée ces carottes!

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  12. Une salade très savoureuse et épicée à souhait !

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