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vendredi 7 juin 2019

Gratin de crozets aux chanterelles et Beaufort

Un gratin rapide avec du bon Beaufort et des crozets aux chanterelles.
Les crozets sont une variété de féculents spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l'aide d'un couteau-hachoir spécifique, autrefois plutôt fabriqués à la maison.
L'ingrédient principal est traditionnellement la farine de sarrasin, mais ils sont également fabriqués à base de farine de blé dur.

La recette traditionnelle savoyarde consiste à incorporer aux pâtes égouttées des lamelles de Beaufort.
Le nom viendrait du franco-provençal savoyard croé qui signifie petit, d'autres pensent qu'il proviendrait du bas latin crux, qui signifie croix et qui a donné le savoyard crwê.

Il existe aussi une croyance populaire selon laquelle le nom de crozet est dérivé du patronyme d'un certain docteur B.Croizat, qui se trouvait démuni face à une de ses patientes possédant une tendance hypocondriaque. Pour la soulager de ses douleurs, il décida de lui mentir en lui présentant ce nouveau met tout en lui assurant qu'il s'agissait d'un remède puissant si l'on en mangeait en quantité raisonnable. Cette légende ne fait toutefois pas consensus et on lui préfère souvent l'explication  précédente. (source: wikipedia)
Je participe avecc cette recette au défi "Nos régions ont du goût" organisé par Marie du blog l'Alchimie des mets de Nonna .

région Rhone-Alpes de Juin top départ #nosrégionsontdugoût
région Rhone-Alpes de Juin top départ #nosrégionsontdugoût








Le thème de ce mois est la région: Rhône Alpes 

Ingrédients:
60 g de crozets aux chanterelles par personne
du fromage râpé Beaufort
de la crème liquide
piment d’Espelette
1/2 cube de légumes
Sel
Poivre

Préparation:

Porter à ébullition l'eau assaisonnée de bouillon cube.
Ajouter les pâtes et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes selon le temps indiqué sur le paquet.

Égoutter, verser dans un plat allant au four, arroser d'un filet de crème liquide, puis saupoudrer de fromage râpé.


Au four, laisser gratiner 5-10 minutes à 240°C.

Bon gratin!

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10 commentaires:

  1. HUmm j'adore les crozets il fait envie ton gratin
    Bonne journée
    bisous

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  2. Les jours se suivent et se ressemblent ....J'aime toujours autant :-)
    Bisous Cata

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  3. Hum, ce plat aurait beaucoup de succès chez nous :-). Merci pour la recette.
    Bisous

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  4. Un beau et bon gratin ! avec ce merveilleux fromage qui fondu me fait moi fondre de plaisir ! merci ma Cata ! gros bisous

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  5. un gratin de pâtes original avec ces crozets et ses champignons, hum très appétissant. bonne journée

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  6. Très appétissant ! Gourmand comme j'aime.

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  7. Un plat bien réconfortant, avec le temps qu'il fait, c'est d'actualité !

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  8. Coucou ma Cata, tu sais quoi tes pâtes font un plat traditionnel pour les grandes occasions et fêtes ici, mkartfa ou trida , mais cuisent à la vapeur car elles sont étalées très fin, même transparentes, toujours faites maison ici, comme quoi !!!!!!!, Bisou !!!

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  9. J'aime beaucoup les crozets en gratin, mais je ne connaissais pas cette variété aux chanterelles !! Bisous

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  10. merci pour cette superbe participation, je valide, bisous

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