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mercredi 5 juin 2019

Poulet à la crème et raifort

Utilisez vous le raifort?
Moi j'adore, mais je trouve rarement, celui-la vient de loin d'une marché paysanne de Roumanie. J'ai fait le plein pendant mon voyage et je compte l'utiliser dans plein des plats.
Voici donc une première recette, du poulet à la crème parfumé au raifort souvenir de mon enfance. 
Le mot Raifort signifierait simplement : "racine forte".
La racine de raifort râpée est utilisée en condiment, comme substitut à la moutarde. Elle a une saveur très forte, piquante et poivrée.
Contrairement à d'autres condiments comme le piment ou la moutarde, l'effet piquant disparaît entre chaque bouchée.
Elle est employée principalement en Allemagne et en Alsace ainsi que dans de nombreux pays d'Europe centrale et orientale (pays germaniques, Russie, Pologne, Roumanie, Hongrie...) pour relever les sauces et les viandes. En Angleterre, une sauce faite de raifort râpé, vinaigre, moutarde et crème liquide accompagne le roast beef. Aux États-Unis, sa culture et ses usages sont importants, notamment dans les fast-foods.

Le raifort est souvent utilisé dans la cuisine italienne. Dans le nord de l'Italie il est utilisé pour la préparation du ragoût de bœuf « bollito misto » tandis que dans le sud du pays, précisément en Basilicate, il est l'élément essentiel d'une omelette appelé « rafanata ».
Le raifort figure fréquemment sur les tables juives lors du Séder, pour la fête de Pessa'h. Le chrain, une sauce rouge faite de raifort et de betterave rouge, est préparé pour accompagner le gefilte fisch, des boulettes de poissons préparées pour le shabbat.
Le wasabi japonais, qui appartient à un genre voisin, est fabriqué à partir de la tige du wasabi. En raison de son extrême rareté et donc de son prix, on utilise à la place de wasabi du raifort, réduit en poudre et coloré artificiellement en vert, pour fabriquer un ersatz de wasabi. Ce produit est en vente dans les supermarchés asiatiques ou servi dans la plupart des restaurants japonais, y compris au Japon. (source: wikipedia)

Bataille Food Logo newJe participe avec cette recette au défi Bataille Food #68  très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
L' administratrice du jeu est Valérie du blog 123Dégustez .
Le thème de cette édition a été choisi par le joli blog Pâte à choup’et c'est :
                                « Souvenirs d’enfance »
La marraine de l’édition précédentes était Marie de Crazy Cake.
La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients : pour 2-3 personnes
1/2 poulet ou 3 cuisses ou 3 blancs de poulet
2 c à s d'huile d'olive
1 poireau
1 gousse d'ail 
sel, poivre
thym séché
piment d’Espelette
20 c l de crème fraîche
1 bonne cuillerée à soupe de raifort râpé
1/2 citron
1 bonne c à s de farine (de chia pour moi)
1 c à c de moutarde
persil frais

Préparation:



Épluchez et lavez le  légumes.
Faites revenir les morceaux de poulet dans l'huile d'olive avec la gousse d'ail émincée. Salez, poivrez , pimentez.

Ajoutez le poireau émincé (la partie blanche) et revenez ensemble.
Couvrir la viande d'eau, ajoutez la partie verte du poireau ficelée et du thym séché. Salez et faites cuire à couvert 30 minutes (le poulet doit être cuit).  Écumez fréquemment.

Retirez la partie verte du poireau et les morceaux de poulet. Filtrez le jus au chinois ou à la passette (ou tapissez votre passoire d’une couche d’essuie-tout) pour bien dégraisser.
Dans un grand bol, mélanger la crème fraîche, le raifort râpé et la moutarde.

Fouetter et ajouter le jus du citron.
Ajoutez 1 c à s de farine et mélangez.

Diluez le tout avec 50 cl de bouillon et mettez sur le feu et laissez réduire à feu doux 10 minutes.
La sauce doit napper le dos d'une cuillère (moi j'ai testé avec de la farine de chia cette fois et ma sauce était  plus liquide qu'avec de la farine normale).
Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire ensemble 5 minutes.
Parsemez du persil frais et servir le poulet chaud avec du riz, pâtes, champignons et la sauce au raifort.
Le raifort se fait sentir légèrement ça donne du peps, c'est très bon.
Avec le bouillon restant vous pouvez faire une soupe rapide au riz type Canja ou une 
Chorba Beida à la vermicelle.

Bon Appétit!
Une recette que vous pouvez bien sur consommer pendant votre régime keto, ig bas ou low carbs.
Toutes mes recettes keto sont ici..

Liste participants Bataille Food #68:
Anaïs du blog Sésame et Cajou – Jenna du blog Bistro de Jenna – Valérie du blog 1,2,3…Dégustez – Natalia du blog Sucre et épices – Catalina du blog Le blog de Cata – Léa du blog J’aime pas la salade – Patou du blog Karibo Sakafo ! – Cécile du blog A la tite cuillère – Maggy du blog Maggkitchenette – Lova du blog Graine de faim kely – Michelle du blog Plaisirs de la maison – Virginie du blog Ca sent pas un peu le brulé là ? – Manon du blog Cuisine avec ronron – Claire du blog Caillebot – Marie du blog Crazy cake – Craquounette du blog Craquounette Avenue – Béatrice du blog Piano et mandoline – Maria du blog Recettes d’une crétoise – Manon du blog Les jolies framboises – Anne Lise du blog Chantilly and Co – Lic_ du blog Aussi délicieux qu’un gâteau


reteta in romaneste aici

15 commentaires:

  1. Moi aussi mon grand souvenir de mon enfance le raifort ...En Pologne on utilise beaucoup cette racines et on fait des délicieuses sauce :-)

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  2. C'est un bien joli souvenir d'enfance ma Cata. Je crois qu'en général dans les pays de l'Est le raifort est très apprécié. Ici on le connaît moins et c'est bien dommage. Heureusement que tu es là ! Gros bisous
    GROS GROS

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    Réponses
    1. dans les pays nordiques aussi je pense, merci beaucouuuuuuuuuuup :)

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  3. Hum, quel beau plat ! J'imagine le petit goût piquant du raifort en arrière-goût. Ça doit être très bon.
    Bisous

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  4. beau souvenir d'enfance avec ton plat de poulet au raifort. bonne fin de journée

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  5. un joli plat bien relevé car je crois que le raifort ça pique
    une bonne soirée bisous

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  6. Ce poulet doit être bien agréablement parfumé. C'est vrai que c'est difficile de trouver du raifort en France, tu as bien fait de faire des provisions !
    Bises et à bientôt
    Valérie 123degustez

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  7. Je cuisine rarement avec du raifort, mais la prochaine fois, ce sera avec cette recette :) A bientot !

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  8. bjr, je le connaissais pas du tout ce plat. Merci de cette belle découverte. crd Maria

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  9. J'avoue ne pas utiliser le Raifort, bien que mon compagnon aimerait lol. Biz.

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  10. Très original l'ajout du raifort ! Merci pour ta participation à cette bataille food #68 !

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  11. si qqun veut des morceaux de racines de raifort à planter , j'en ai plein le jardin !!! d'origine slovène, je l'utilise au moins chaque année à pâques pr le petit-dèj qui célèbre la fin du carême...!!! et sinon, pr les potes , avec les potof d'hiver et les salades (betteraves, viandes, oeuf-mayo etcetc

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    Réponses
    1. c'est sympa merci beaucoup pour votre proposition, c'est dur à trouver ici et donc pas très utilisée cette racine.
      j'ai qu'un balcon moi , je ne sais pas si c"est faisable dans un pot , merci encore

      Supprimer

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