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mercredi 5 juin 2019

Truites farcies à la danoise

Me voici faire encore des truites 😊 farcies 'à la danoise' cette fois.
Je cherchais une recette danoise pour participer à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
"Cuisiner pour la paix" c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.
Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Danemarksoit le jour de la Constitution. La Constitution fut adoptée dans le cadre du Printemps des peuples survenu en Europe pendant l'année 1848.
Quand Frédéric VII de Danemark succéda à son père sur le trône danois en janvier 1848, il fut tout de suite confronté à une demande de constitution. Il céda et en mars 1849, il accepta la fin de l'absolutisme qui déboucha le 1er juin 1849 sur la promulgation d'une constitution démocratique, qui permit d'abolir le principe d'absolutisme du pouvoir royal.
Frédéric VII de Danemark a réussit de devenir un des souverains danois de l'époque récente le plus apprécié. Cela est dû probablement à sa renonciation à l'absolutisme, mais il fut apprécié également pour sa personnalité. En dépit de nombreuses faiblesses confirmées par ses contemporains, la mythomanie, l'alcoolisme, un comportement excentrique, etc. (source: wikipedia)
Ingrédients: pour 2-4 personnes
2 truites vidées
100 g de mozzarella
1 oignon
150 g de poitrine de porc (ou des lardons)
6 champignons blancs
1/3  poivron rouge et 1/3 poivron jaune
3 tranches de citron
1 c à s d'huile
2 c à s de crème fraîche
romarin
poivre
sel
paprika fumé, piment d’Espelette


Préparation:


Demandez à votre poissonnier de préparer  vos truites.
Lavez les à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Coupez la poitrine de porc en petits morceaux
(lardons) et faites la revenir dans un poêle avec 1 c à s d'huile.
Salez, poivrez et ajoutez du piment d’Espelette.
Ajoutez l'oignon haché et les poivrons coupés en dès.

Nettoyez et coupez les champignons. Ajoutez les et faites revenir le tout 10 minutes environ.
Coupez  la mozzarella en tout petits morceaux dans un saladier.

Quand la poitrine est cuite ajoutez la crème fraîche et la mozzarella.
Bien mélanger jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue. La farce est prête.

Salez-les truites. Les farcir avec la préparation (gardez la farce restante).

Fermez les truites et les ficeler avec du fil alimentaire .

Disposez les truites dans une plaque à four couverte du papier de cuisson

Essayez de les poser "sur le dos" afin que la farce ne sorte pas. Ajoutez des rondelles de citron et assaisonnez à votre convenance avec des herbes. Fermez les en papillote avec le papier cuisson.


Placez dans le four préchauffé à 200°C temps de 20 minutes.


Sortez du four, ouvrez le papillote.
Mettez sur les truites la farce restante et du paprika fumé .
Laissez cuire encore 20 minutes à 180°C à découvert.


Enlevez la ficelle avec attention.
Servez un truite entière avec sa farce (si petites) ou vous pouvez faire 4 portions en servant les filets accompagnés de riz (konjac pour moi) et de la farce.
Un régal !

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Une recette compatible Keto, igbas, lowcarb: voir plus ici
Vous avez le calcul fait pour une portion (soit une truite entière) avec carb manager :

* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto,, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Tour du monde culinaire
"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays

source recette: https://www.marmiton.org/

11 commentaires:

  1. Merci ma Cata pour cette superbe recette de poisson. J'y aurais bien plongé ma fourchette moi ! C'est chouette pour nous car tu as su chercher une recette danoise qui correspond aussi au régime cétogène, t'es trop forte ! Gros bisous et bonne journée à toi

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  2. ohhh ! super tes truites farcies ! J'aime beaucoup cette idée d'y avoir ajouté de la mozzarella ! c'est inattendu et ça j'aime ! merci ma Cata ! gros bisous

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    Réponses
    1. oui cette recette terre-mer avec de la mozza m'a tentée de suite, merci ma Claudine
      bisous

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  3. coucou, après une longue absence sur les blogs, je reviens et aujourd'hui pas de bol pour moi ,c'est truite(rires) je te fais un bisou

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  4. Voilà une très belle façon de cuisiner la truite
    Bonne journée bisous

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  5. Hum comme cela doit être bon quelle belle idée d'y mettre de la mozza, cette farce me donne l'eau à la bouche
    Bises

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  6. un plat de poisson original et appétissant, merci pour cette recette Catalina, bonne journée

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  7. Elles sont superbes tes truites farcies !! Bisous

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  8. Et bien moi je dis qu'il faudrait qu'on soit à côté l'une de l'autre. J'aurais mangé une truite et tu aurais mangé de mon gâteau (revu pour ton régime :)) Comme je regrette de ne jamais trouvé de truite sur le marché. Elle est sur ta recette ma Cata. A demain pour de nouvelles aventures nordiques :-)

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