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mardi 4 juin 2019

Otai / Boisson fraîche à la pastèque et au lait de coco (Tonga)

Je suis repartie ce mois ci pour faire un peu le tour du monde culinaire en m'associant à la superbe initiative : Cuisiner pour la paix lancée par mon amie Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine .
C'est ma chère Martine du blog Kilomètre-0 qui m'a donné envie avec ses jolies recettes et c'est la bonne occasion de compléter mon tour du monde déjà commencé. Je vais l’accompagner un peu si elle veut bien, à deux c'est plus marrant je trouve :) Qu'en penses-tu Martine?
Je vais essayer surtout de vous faire découvrir des recettes du monde type ig bas ou kéto avec peu des glucides pour continuer mon type d'alimentation.
Je commence avec Tonga, car aujourd'hui c'est jour de fête nationale dans cet archipel. Le 4 juin c'est la fête de l'émancipation. On commémore l'abolition du servage en 1862 et l'indépendance vis-à-vis du Royaume-Uni en 1972.
Les îles Tonga constituent un archipel d'environ 170 îles disséminées dans l'océan Pacifique sud sur un espace de 400 km du nord au sud, et 100 km d'est en ouest.
J'ai trouvé une boisson inédite facile à faire appelée Otai.
Otai c'est une boisson traditionnelle faite à partir de la pastèque et de la crème ou lait de coco. C'est une des boissons le plus populaires au Tonga
Ça tombe bien car il fait chaud et ça va me faire du bien. Difficile de trouver un dessert local avec moins des glucides car les fruits sont nombreux à Tonga : ananas, papaye, mangue....mais aussi riches en glucides. La pastèque c'est un bon compromis et en plus j'adore ça.

Très riche en eau (92 %), la pastèque est un fruit juteux et remarquablement désaltérant. Elle se situe parmi les fruits les moins riches en glucides : elle en renferme en moyenne 6,5 g aux 100 g (seuls, le citron et la groseille, avec 3 à 5 g de glucides aux 100 g, en contiennent moins).
Cependant, sa saveur est douce et sucrée. Cela est lié pour une part à sa faible teneur en acides organiques (moins de 0,3 g aux 100 g), et à la nature même de ces acides : il s'agit essentiellement d'acide malique (plus de 85 % du total), dont le goût acide est beaucoup moins marqué que celui de l'acide citrique (plus courant dans la plupart des autres fruits). La saveur sucrée de la pastèque découle également de la nature de ses glucides : dans la pastèque, le saccharose constitue 40 % du total glucidique, et le fructose 37 %. Or, le pouvoir sucrant du fructose est élevé (1,3 à 1,7 fois celui du saccharose). Le glucose, de saveur moins sucrée (0,75 fois le pouvoir sucrant du saccharose), et qui dans les fruits est en général aussi abondant que le fructose, ne représente que 23 % du total des glucides de la pastèque. Cette répartition des glucides favorise la perception de la saveur sucrée du fruit.
Du fait notamment de sa faible teneur en glucides, la pastèque est un fruit peu énergétique : 30 kcalories aux 100 g. 
Ainsi, elle est moins calorique que la fraise ou la framboise, pourtant considérées comme des fruits particulièrement "légers" de ce point de vue ! (https://www.lanutrition.fr/)

Je me suis limitée toutefois à 300 g de pastèque au lieu de 500 g comme dans la recette source- voir ici et j’arrive comme ça à 8 g des glucides / verre.
Ingrédients: pour 3 verres 
20 cl de lait de coco
300 g pastèque sans pépins
jus d'un 1/2 citron petit (vert si vous en avez)
noix de coco râpée, quelques framboises

Préparation:

La pastèque et le lait de coco doivent être très froids. Réfrigérez-les pendant la nuit.
Faites mixer ou râper la chair de la pastèque.
Lorsque vous avez la texture qui vous convient, incorporez le lait de coco , le jus de citron vert fraîchement pressé et mélangez bien..
Mettez 2-3 glaçons dans chaque verre et versez dessus le boisson
Saupoudrez de noix de coco râpée. Décorer avec un morceau de citron et des framboises .
Gardez au frais !
Je me suis régalée, pas besoin d'ajouter de sucre.
C'est super bon.


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Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Tour du monde culinaire
"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays

Recette bonne pour les régimes ig bas ou low carb mais limite pour le régime Keto - voir plus ici
Calcul fait pour une portion avec carb manager :
* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto,, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici

9 commentaires:

  1. Voilà un cocktail qui doit être très rafraîchissant,parfait pour être bu par un bel après-midi au bord de la piscine (encore faut il en avoir une ahah) ou sur la terrasse, idéal pour un apéro sans alcool, il a tout pour plaire, bises

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  2. Oh que je suis contente que tu continues ton tour du monde culinaire pour la paix ! Je suis très heureuse ma Cata de te retrouver ainsi. Tu as déjà offert tant de belles recettes, c'est une grande joie pour moi et aussi pour Cuisiner pour la paix ! Gros bisous et on trinque aujourd'hui à ces retrouvailles avec cette super boisson joyeuse

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  3. Une très belle boisson
    Bonne journée bisous

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  4. un cocktail plein de fraîcheur pour se faire plaisir. bon mardi Catalina, bises

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  5. Une bonne petite boisson que l'on doit prendre plaisir à avoir sous la main lorsqu'il fait chaud ou simplement pour se régaler ! merci ma cata ! gros bisous

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  6. Une association originale. Ça doit être très rafraîchissant.
    Bisous

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  7. Oh merci, comme je suis contente que tu m'accompagnes, tu as de si jolies recettes. On est raccord aujourd'hui, c'est fruits à gogo. Ta recette me fait bien envie. Bon demain moi, c'est un gâteau gourmand. A très vite alors ma Cata. Bisous

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  8. Hum ta boisson est parfaite pour faire le plein de vitamines
    Bisous

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  9. Une bonne petite boisson rafraichissante !! Pas aujourd'hui, il pleut ... mais la chaleur ne tardera pas à revenir, je garde donc ta recette ! Bisous Catalina

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