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lundi 17 juin 2019

Osyrat Kornbröd - Galettes d'orge islandaise

Aujourd'hui une recette très ancienne qui remonte aux vikings.
C'est à l'occasion de la fête  nationale des islandais. 
On fête le 17 juin la déclaration d’indépendance de l’Islande (le 17 juin 1944) et donc la fin du Royaume d’Islande et de l’Acte de l’Union qui existait avec le Danemark.
J'ai dévié un peu de mon alimentation sans farine pour faire cette recette et pour découvrir avec vous la farine d'orge qui est très bénéfique pour la sante. Je dois reconnaître que ça m'a fait du bien car j'adore boulanger, alors j'ai pris du plaisir à la faire.
La farine d’orge, extraite d’une céréale douce et rafraîchissante, possède d’excellentes propriétés nutritionnelles. Riche en lysines et protéines, mais pauvre en gluten, la farine d’orge est réellement bénéfique pour notre organisme !
Originaire d’Asie occidentale et d’Afrique du Nord, l’orge est connue depuis la préhistoire.
La farine d’orge a des propriétés détoxifiantes. Elle sera particulièrement efficace pour la détoxification de l’estomac et des intestins.
Elle était aussi employée comme remède contre la tuberculose et les troubles intestinaux.
Ensuite, cette farine agit comme un antiseptique intestinal. Elle est donc indiquée pour traiter les troubles digestifs comme la diarrhée, la colite, le choléra et bien d’autres infections.
Cette farine est composée entre autre d’une molécule appelée inositol, qui est une excellente alliée pour réguler le taux de cholestérol. Mais cette molécule a bien d’autres propriétés !
Elle prévient l’accumulation de graisse dans le foie, protège le système nerveux et aide à vaincre la dépression et l’anxiété.
Riche en fibres, cette farine permet de calmer l’appétit et de limiter les grignotages grâce à l’effet rassasiant des fibres. https://www.toutvert.fr/farine-dorge/
Tour du monde culinaireJe participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays


Ingrédients:
135 g de farine d'orge
10 cl d'eau 
sel
2-3 c à s de farine d'orge

Préparation:


Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Je l'ai divisé en 6 petites boules.
Farinez votre plan de travail et étalez les petites boules en disques fins et plats.

Chauffez un plaque dans votre four à position grill ou chauffez une poêle en téflon sur le feu ( j'ai fait les 2 pour aller plus vite).
Posez les disques dans le four sur la plaque chauffée ou sur la poêle chauffée.
Colorez-les rapidement de chaque côté. 













Les galettes doivent être mangées chaudes de suite.
Servez-les à votre convenance, avec un plat en sauce, comme apéritif etc.
J'ai servi avec une salade de betterave au raifort et un peu de feta. 
Je crois qu'il mangeait bien du raifort les vikings hi hi.
Apparemment il est possibles de les congeler et de les faire réchauffer ensuite. 
Contente d'avoir testé, prête à refaire de temps en temps et de finir ainsi cette farine miraculeuse.

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Je sais que c'est une recette keto a éviter mais j'ai fait le calcul pour votre info.
Une recette compatible igbas, lowcarb, mais limite keto: voir plus ici
Calcul pour 1 galette avec avec carb manager :

* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto,, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici

3 commentaires:

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