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vendredi 24 avril 2020

'Pommes duchesse' de chou-fleur (sans gluten, low carb)

J'ai fait un 'parmentier' de chou fleur et il m'en restait trop de purée de chou fleur.
Voici donc une bonne occasion d’essayer de faire des 'pommes duchesse' de chou-fleur.

J'ai servi avec des feuille crues d'endive et une sauce aux 2 fromages St-Môret et gruyère .

Trop bon !
Ça fait aussi une garniture idéale , on peut faire plus et congeler !
Ingrédients : pour 15 pièces/2 portions
300 g de chou-fleur
15 g de farine de coco
20 g de gruyère râpé
1 c à s de crème
1 œuf
noix de muscade
sel, poivre

Sauce :
50 g fromage St Môret
1 c à s de crème fraîche
1 c à s de gruyère râpé
sel, poivre


Préparation :

Cuire le chou-fleur  temps de 25 minutes dans une casserole avec d’eau chaude salée.
Bien égoutter et écrasez le en purée. Ajoutez la crème fraîche, du sel et le gruyère râpé.
Laissez refroidir .
Après 2-3 h au frigo, ajoutez l’œuf et la farine de coco, sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Bien mélanger et laissez reposer 5 minutes pour que la farine de coco absorbe l’humidité.
Avec cette préparation, remplir une poche à douille (sans douille pour moi) et dressez les pommes duchesse sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.

Cuire au four 25 -30 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, dans une petite casserole faites fondre les fromage avec la crémé.
Salez, poivrez.

Servez la sauce avec des feuilles d'endives crues et les pommes duchesse toutes chaudes.

Petite info: c'est très bon mais on sent la gout de la farine coco qui donne une petite notre sucrée, à tester avec farine de lupin pu d'amandes la prochaine fois .


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Une recette keto, low carb, ig bas.
Voici le calcul obtenu pour 1 portion:

* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

8 commentaires:

  1. Quelle bonne idée, cela doit être un pur délice
    Bisous

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  2. Oh super cette version au chou fleur une merveilleuse idée
    Bonne journée
    Bisous La cuisine de Poupoule

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  3. Vraiment jolie recette merci ma Cata de donner de si jolies idées ��

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  4. c'est une excellente idée!!
    bonne fin de journée

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  5. Ce n'est pas bête du tout d'avoir remplacé la pomme de terre par le chou fleur ! C'est joli et en plus ce doit être super bon ! Merci catalina ! gros bisous

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  6. une très belle idée et pas de gâchis
    excellente soirée bisous

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  7. J'imagine d'ici le goût. J’avais commandé un chou fleur pour faire le tajine tunisien mais pas de chance, ma productrice n'en avait pas aujourd'hui. Bon, il faut que je retienne aussi cette idée qui est bien sympa. Gros bisous et belle soirée et bon we ma Cata

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