Velouté de brocolis au lait de coco (recette keto, low cab/ig bas)

Un velouté de brocolis parfumé au lait de coco aujourd'hui. Une première pour moi et que c'est bon .

Je me suis inspirée de la recette de Nathalie du joli blog « Une cuisine pour Voozenoo ».

Je n'ai pas mis des pommes de terre et des carottes et j'ai remplacé la crème fraîche avec du lait de coco pour avoir une recette légère et avec peu des glucides.

Trop trop bon ! Mettez plus d'eau si vous le voulez plus liquide.

Le brocoli est faiblement calorique. Comparé à la moyenne des légumes, il contient moins de glucides, mais plus de protéines et de fibres.

Il convient parfaitement en cas de diabète ou de surpoids.
Il est source de manganèse et de potassium et riche en vitamines B9, C et K. Il contribue aussi aux apports de calcium, magnésium, cuivre, fer, zinc, vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et E.
Le brocoli est principalement constitué d’eau, près de 90%. Il contribue à l’ hydratation de l’organisme : en manger une assiette de 200 g revient à boire un verre d’eau moyen. Riche en eau, bonne source de potassium et pauvre en sodium (19 mg pour 100 g), il a un effet diurétique (il facilite l’élimination rénale). https://www.doctissimo.fr/

Ingrédients : 3 portions

• 
• 500 gr de brocolis - 1 tête 
• 3 ciboules chinoises
• 1 gousse d'ail
• 1 cube bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco
• sel et poivre
• paprika 
• herbes de Provence
• 2 c à s d'huile d’olive

Préparation :
Epluchez les ciboules et l'ail et hachez les grossièrement.

Lavez les brocolis et détaillez-les en petits bouquets.

Dans une marmite, mettez à chauffer l'huile d'olive et faites les revenir.

Ajoutez les brocolis, paprika , herbes de Provence et faites sauter le tout 5 minutes.

Versez le lait de coco, le cube bouillon et ajoutez ensuite de l'eau chaude au niveau des légumes (j'ai mis 400 ml environ).

Couvrez et laissez cuire 30 minutes. Vérifiez si besoin et ajoutez de l'eau bouillante (j'ai ajouté un peu 50-100 ml).
Au bout de 30 minutes vérifiez si le brocoli est bien cuit et retirez quelques bouquets de brocolis pour la décoration finale. Prélevez les après 20 minutes pour qu'ils restent plus fermes et présentables.
Mixez les légumes en ajoutant le bouillon au lait de coco selon la consistance que vous désirez. 

Réchauffez et rectifiez l’assaisonnement sel, poivre. 
Servez en décorant chaque assiette avec un beau bouquet de brocolis.

Délicieux ! J'ai servi avec une tranche de pain Energus10.

Bon appétit !!!

Recette vidéo ici:

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Recette compatible avec une alimentation ig bas/ low carb .

Toutes mes recettes keto, ig bas, lowcarb sont ici.

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