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jeudi 15 décembre 2022

Chapon farci et rôti au four

Une recette festive.
J'ai acheté un beau mini chapon chez mon volailler et de la farce au foie gras et cognac déjà préparée .
Il l'a vidé, nettoyé et farci, reste uniquement de le mettre au four.

Bien sur que vous pouvez faire votre farce maison : viande hachée, foie, oignon, fruits séchés etc
Pour l'accompagnement j'ai choisi des pommes, des poireaux et des champignons.
Ingrédients: 6 portions
  • 1 mini chapon (2,8 kg non vidé)
  • 350 gr de farce (mélange chair à saucisse, oignons, cognac, foie gras)
  • 25 g de beurre
  • 1 poireau
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 8 champignons
  • 2 pommes
  • 3 gousses d'ail
  • thym séché
  • sel, poivre
  • piment d'Espelette

Préparation:

Il faut compter 30 minutes de cuisson pour 500 g de chapon
Préchauffez votre four à 200 °C. 
Ficelez le chapon  farci ou bouchez le avec une demi pomme.
Salez, poivrez , mettez dessus du piment d'Espelette.
Le mettre dans un plat au four et mettez du beurre dessus.
Versez un verre d'eau dans le fond du plat et enfournez la volaille 40 minutes.
Épluchez le poireau et l'oignon..  
Coupez le poireau en morceaux, l'oignon en rondelles et les poivrons en lamelle . 
Baissez votre four à 170°C, quand le chapon est doré. 

Entourez le chapon des poireaux, oignon et des gousses d'ail entières. 

Arrosez le .
Poursuivez la cuisson 1 h 30 minutes , arrosez le chapon 2-3 fois. Salez, poivrez.

Nettoyez les champignons et ajoutez les avec les pommes coupées en quartiers.
Parsemez du thym et laissez cuire encore 20 minutes.
Sortez la viande les pommes et les champignons.
Mixez les légumes restantes (ou passez le tout à la passoire) et mélangez avec la sauce restante..
Assaisonnez.
Découpez le chapon, servez le chaud avec des pommes, champignons , un peu de farce et arrosez le tout  de la sauce. 
Tout le monde a aimé !

Avec cette recette je participe au Calendrier de l'Avent du Balchallengefood organisé par Alicia du site
Bal des saveurs.

Le thème de ce jour est  Autour d'un plat de Noël et je fais équipe avec :

Alicia du blog Bal des saveurs
Vanessa du blog Petit Bohnium
Annyvonne du blog les délices de Thithoad
Coco du blog coco de nice cuisine en folie
Christelle du blog la cuisine de poupoule
Eve de mes re-créations
Gaelle d'aux douceurs de gaelle
Cécile de Moche et bon
Laure des recettes de laure

N'hésitez pas d'aller voir aussi leurs jolies recettes.


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C'est une recette compatible avec les régimes ig bas/low carb.
Toutes mes recettes keto, igbas sont ici.

reteta in romaneste aici



9 commentaires:

  1. Un grand classique des fêtes mais avec un chapon, ça change un peu de la dinde ! Et c'est bien pour les petites tablées.

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    Réponses
    1. un grand classique oui mais je fais rarement, c'est ma 2éme recette de chapon hi hi

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  2. Hum, j'en ai l'eau à la bouche. C'est super gourmand et j'imagine bien les saveurs. Du chapon chez moi aussi demain :-).
    Bisous

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  3. Il a l'air tellement bon ce chapon! belle journée bisous

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    Réponses
    1. merci Christelle, je l'ai fait l'année dernière et on a bien aimé, bisous

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  4. belle recette pour un beau chapon. Merci Catalina, bisous , bonne fin de semaine

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  5. une belle recette !
    passe de belles fêtes de fin d'année Catalina
    bisous

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  6. J'ai loupé ce beau chapon, quel délice !
    Merci beaucoup pour ta participation !
    Gros bisous, passe de belles fêtes de fin d'année

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