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dimanche 19 avril 2020

Salade russe au chou-fleur mariné (recette ig bas, low carb)

Aujourd'hui c'est le Pâques Orthodoxe. « Christ est ressuscité! ».
Pendant la période de Pâques, les fidèles orthodoxes se saluent par « Christ est ressuscité » à quoi l'autre répond « Il est vraiment ressuscité » ou « En vérité, il est ressuscité ». 
Comme vous savez peut être la salade russe c'est une tradition chez moi et sur les tables du repas pascal orthodoxe..
Je vous propose cette fois une recette différente, une recette low carb car j'ai utilisé du chou fleur pour remplacer les pommes de terre qu'on retrouve traditionnellement dans la salade russe.
Vous pouvez utiliser du chou fleur frais et cuit 'al dente'. Moi j'en avais du chou fleur mariné- des pickles faits maison. C'est bon car c'est craquant et ça donne un gout acide un peu comme les cornichons.
Pour le reste j'ai suivi à la lettre ma recette classique : variante au jambon ici , au saumon fumé ici et végétarienne ici .
Rien à voir cette salade avec une boite de macédoine ouverte et assaisonnée, n'est ce pas?.
Ingrédients :  3 portions
150-200 g de chou fleur mariné (ou frais cuit al dente)
1 belle carotte cuite
2 tranches de jambon blanc
2 œufs
1/2 poivron rouge
1/2 petite boîte de petit pois extra fins (130 g)
2-3 c à s de mayonnaise
8 petits cornichons
1 c à c de moutarde
sel, poivre

Préparation :
Faites cuire la carotte dans de l'eau salée.
Laissez la refroidir et épluchez la.
Faites cuire aussi les œufs durs. Laissez les refroidir dans l'eau froide.
Coupez en petits dés la carotte, le jambon, le poivron, le chou fleur et les cornichons.
La coupe est très importante, les dés ne doivent pas être gros. Mettez le tout dans un grand saladier.
Ajoutez les 2 œufs durs coupés (j'ai gardé un demi œuf pour le décor final) , la mayonnaise et la moutarde. Mélangez, salez, poivrez.



Dressez en dôme avec l'aide d'un bol ou saladier. Retournez le dans une assiette et décorez.
Placez au frigo et servez la froide.

Bon Appétit !

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C'est une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carb.
Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

Petite histoire de la salade russe Olivier 😃 et mes autres variantes : au jambon ici , au saumon fumé ici et végétarienne ici .

Cette salade est inventée dans les années 1860 par Lucien Olivier, chef belge du célèbre restaurant moscovite L'Ermitage, situé place Troubnaïa.
La salade russe fait partie des traditions culinaires russes. On la sert à l’occasion de toutes les grandes fêtes de famille, et particulièrement le Jour de l’An.


La renommée de cette salade atteint bien des pays et d'abord la France où se retrouvent de nombreux aristocrates russes ; hors-d'œuvre à la mode, la salade gagne l'Angleterre, l'Italie et l'Espagne où elle est largement consommée sous le nom d'ensaladilla rusa. Et également la Roumanie, où elle est appelée salată de boeuf.





Depuis le milieu du XXe siècle, cette salade est généralement composée de légumes bouillis coupés en dés, refroidis et liés à la mayonnaise : pommes de terre, cornichons, petits pois, carottes, oignons, auxquels s'ajoutent du saucisson de Bologne ou de la viande bouillie, souvent du poulet, et surtout de la mayonnaise.











Dans certains restaurants, on la présente avec de la langue, de la saucisse, du homard… En Espagne, elle se compose généralement de carottes, conserves de thon, œufs, pois, lanières de poivron rouge rôti, olives vertes, pommes de terre et mayonnaise.(sources: Wikipedia, routard).

reteta in romaneste aici

10 commentaires:

  1. Elle doit être terrible cette salade
    Merci
    Bisous et bon dimanche

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  2. Je ne connais pas cette salade mais elle fait envie.
    Bonne journée
    Bisous La cuisine de Poupoule

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  3. je ne connaissais pas non plus!
    jolie découverte!
    bon dimanche

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  4. Ce petit mélange accompagné de mayo est du plus tentant ! superbe idée que le chou fleur, ça change et comme j'aime ce légume en salade ce doit être super ! merci Catalina ! gros bisous

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  5. une superbe salade pleine de bons ingrédients
    très bon après-midi bisous

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  6. Tes légumes cuisinés comme ça sont très appétissants, de mauvais souvenirs de macédoine quand j'étais jeune m'ont fait détester ce plat pendant de nombreuses années, mais là, je ne dirais vraiment pas non ! Bisous Catalina

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    Réponses
    1. justement, il ne faut pas associer la salade russe avec la macédoine , rien à voir

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  7. oh tu me fais rêver, j'adorai quand tu apportais ça à nos déjeuners de copine, là ce ne sont plus des pommes de terre mais je sens que j'adorerai ! Bisous ma Cata

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  8. Elle me tente bien cette version, hummmm !

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  9. J'adore ta salade russe. J'aime beaucoup cette tradition des Pâques :) Bisous Cata

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