Gaspacho de concombre à la ricotta

Frais et délicieux !
J'adore la ricotta et sa douceur va bien avec le concombre. C'est parti pour faire un gaspacho !

Le gaspacho est un potage à base de légumes crus mixés servi froid, très répandu dans le sud de l'Espagne (Andalousie) et le sud du Portugal (plus exactement en Alentejo et en Algarve, le gaspacho alentejo). Si on ajoute de mie de pain et de l’œuf dur on obtient une soupe complété - vous avez ici ma recette andalouse de salmorejo .

C'est bon et frais et comme il est composé de légumes crus, le gaspacho contient plus de vitamines qu'un potage de légumes cuits.

Ingrédients : pour 6 verrines ou 3 grands verres
250 g ricotta
2 petits concombres bio - 300 gr
1 gousse d'ail

3 c. à s de crème liquide
10 feuilles de menthe et basilicsel

paprika fumé
glaçons


Préparation:
Lavez les feuilles de menthe et de basilic.

Lavez les concombres, sans les peler.

Coupez les bouts, épépinez-les si beaucoup des graines et taillez-les en morceaux.

Mixez finement les concombres avec l'ail , 200 g de ricotta émiettée, les feuilles de menthe et de basilic ( gardez pour le décor final). Salez.
Servez le gaspacho avec des glaçons, versez dessus la crème en filet .

Dégustez aussitôt décoré de menthe, basilic, paprika  et de la ricotta restante.

Bon appétit!

Recette vidéo:

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Une recette compatible keto, low carb, ig bas.
Recette calculée pour 3 grands verres , 1 verre =

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

source: https://www.cuisineactuelle.fr/