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samedi 24 juillet 2021

Pickles de radis

J'adore faire des légumes en saumure ou en vinaigre.
J'ai toujours un bocal ouvert dans mon frigo avec du chou mariné en saumure ou des pickles et des réserves dans mes placards.
Cette fois j'ai préparé des pickles de radis roses.
Idéals en grignotage apéritif, ou à ajouter en morceaux dans des salades…
Pour faire de la saumure il vous faut 20-25 gr de gros sel / litre d'eau- moi je mets 1 c à s de gros sel/ litre d'eau.
Ensuite il suffit d'arranger vos légumes: cornichons, chou, tomates rouges ou vertes, des petits pastèques, du chou-fleur, des poivrons, carottes etc. dans des bocaux /tonneaux, de préparer votre saumure et de la versez bouillante sur vos légumes.
On peut aussi ajouter du vinaigre blanc dans la saumure, c'est même meilleur je trouve et je vous conseille (100 ml de vinaigre blanc/litre d'eau).
La couleur extérieure des radis va se dissoudre dans la marinade mais les radis  vont se colorer à l'intérieur.

Ingrédients: 2 bocaux de 660 ml
2 bottes de radis
1 carotte
1 l  d’eau (800 ml peuvent suffire)
20 gr de gros sel
poivre de Sichuan 
romarin frais
80 ml de vinaigre blanc  bio

Préparation:
Stérilisez les bocaux et les couvercle au four à 140°C temps de 20 minutes.
Une fois les fanes retirées, bien laver les radis.
Épluchez la carotte et coupez la en rondelles.

Commencez à remplir les bocaux en alternant poivre grains, radis, romarin, carottes.
J'ai fait un bocal aux radis et l'autre radis-carottes.
Préparez votre saumure en mélangeant l'eau , le vinaigre et le gros sel. 
Mélangez et apportez la saumure à ébullition.
Mettez la lame d'un couteau sur chaque bocal et remplissez les avec la saumure bouillante.
Fermez bien les bocaux et retournez-les à l'envers.
Retournez-les le lendemain et conservez-les dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
Laissez macérer à l’abri de la lumière 1 semaine avant d'ouvrir.
Conservation : un bon mois au réfrigérateur.

Gardez le bocal au frais après l'ouverture.
La couleur extérieure des radis va se dissoudre dans la marinade.
Plus jolis coupés en 2 car colorés à l'intérieur.

Une recette parfaite compatible avec une alimentation igbas, low carb et Keto.
Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.


reteta in romaneste aici

5 commentaires:

  1. Ah voilà ce sont des radis, hihi au début je croyais à des bouts de doigts, j'avais trop rigolé toute seule devant ta photo d'insta...
    Bisous et merci pour ce petit moment de rigolade avec moi même

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    1. Moi j'ai l'esprit mal tourné, je pensais à autre chose ...

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  2. jolis pikles en plu des radis c'est délicieux
    bonne fin de journée bisous

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  3. Tu sais quoi, il parait que les pickles mettent de bonne humeur. Je n'ai pas la culture pikles mais tu titilles ma curiosité. Ils ont l'air simples. Quand les radis seront de retour ici, j'en prendrais :) A l'été, beaucoup de producteurs n'en mettent pas car il faut trop arroser ou alors ils sont trop piquants. remarque cette année, ils auraient pu en mettre :DDD Gros bisous

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  4. Sinon, j'adore les pickles, j'en ai réalisé également de radis, il n'y a pas si longtemps, ça ressemble un peu aux cornichons au vinaigre, je trouve. Très sympa.

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