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dimanche 10 janvier 2021

Côtes échine gratinées au Leerdammer

J'aime beaucoup cuire les côtelettes au four avec des légumes comme ici ou les faire gratinées comme dans cette recette. C'est rapide à faire et le four travaille tout seul :)
Privilégiez une viande de bonne qualité achetée chez votre boucher c'est le 'must' de cette recette.
J'ai utilisé des tranches fines de  Leerdammer, un fromage que j'achète rarement mais qui est parfait je trouve pour des gratins car c'est à la base un mélange de gouda et d'emmental.
Vous avez une variante au mozzarella ici.
Leerdammer est une marque créée aux Pays-Bas.
C'est un fromage fait à base de lait de vache pasteurisé, à pâte mi-cuite. (source: Wikipedia)
Il nécessite un affinage de 3 à 12 mois.
En 1914, Cees Boterkooper achète une laiterie près de Leerdam. En 1970, Cees Boterkooper s'associe avec Bastiaan Baars qui exploite une entreprise de négoce de fromages, de leur collaboration naissent la marque et les fromages Leerdammer. Ils ont l'idée de fusionner le moelleux du gouda avec la force de l'emmental, avec une touche de noisette. Cette marque a dépassé les frontières de son pays d'origine et est dorénavant commercialisée en Europe et en Amérique du Nord. Son lancement est effectué en France en 1987.
Au début des années 2000, Leerdammer Company BV ne parvient plus à faire grandir son produit; la société cède la marque au groupe Bel. Le groupe fromager recentre la production et la vente sur les tranches; elles sont passées de 9 000 à 30 000 tonnes en treize ans et les ventes ont bondi de 15 %.


Ingrédients: 2 portions
  • 2 belles côtelettes échine 300 g
  • 2-3 c à s de matière grasse -beurre, huile d'olive ou Planta Fin etc)
  • 2 petites gousses d'ail
  • 2 petites échalotes
  • 2 tranches fines de Leerdammer
  • sel, poivre
  • piment d'Espelette
Préparation:

Épluchez et  hachez finement l'ail et les échalotes.
Badigeonnez bien la viande avec la matière grasse.
Placez les côtelettes dans un plat beurré/huilé. Salez , poivrez .
Parsemez dessus l'ail et l'échalote.
Couvrez le plat et placez au four préchauffé à 180°C temps de 20 minutes.
Sortez du four,  retournez la viande et placez sur chaque côtelette 1 tranche de fromage.
Mettez au four à découvert et laissez gratiner temps de  20 minutes.

Sortez et servez à votre convenance : gratin dauphinois , salade de chou ....etc


Une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carbs.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

11 commentaires:

  1. J'aime beaucoup aussi ce genre de plat, c'est une cuisson bien pratique
    Bon dimanche
    Bisous

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  2. un très joli plat belle façon de faire avec le fromage
    une bonne fin de journée bisous

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  3. Je n'aurai pas eu l'idée de rajouter du leerdamer sur une cote de porc, ce doit être bien bon.

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  4. un plat bien appétissant avec ces côtes gratinées, bonne fin de week end Catalina, bises

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  5. Miam miam je me serais régalé avec ta belle assiette
    Bonne journée
    Bisous

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  6. Oh voilà qui est bien réconfortant alors que les soirées sont si froides et les nuits si sombres !

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  7. A la maison, nous sommes de grands consommateurs de Leerdarmer. C'est vrai qu'il fond très bien. C'est bien gourmand.
    Bisous

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  8. Le fromage fondu sur la viande, c'est irrésistible ! Je n'ai jamais cuisiné le Leerdammer mais le résultat semble top ! Belle soirée Catalina, bisous

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  9. Je me serais régalée. Comme toi, j'aime ce morceau bien fondant et avec ce fromage coulant dessus, ce n'est que du bonheur. Bisous ma Cata
    Mart de Km0

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  10. Quelle délicieuse idée de le faire gratiner ainsi

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