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vendredi 6 décembre 2019

Biscuits Sablés viennois

C'est la St Nicolas aujourd'hui.
C'est une tradition vivace dans plusieurs pays européens, qui se déroule le 6 décembre.
La Saint-Nicolas est fêtée notamment aux Pays-Bas, en Belgique, au Luxembourg, en France (Alsace, Lorraine, Hauts-de-France, Bourgogne-Franche-Comté, Bretagne), mais aussi dans les communes landaises de Capbreton et Labenne, en Allemagne, en Russie, en Autriche, en Italie (Frioul, Trentin-Haut-Adige, Province de Belluno et dans la ville de Bari dans les Pouilles), en Croatie, en Slovénie, en Hongrie, en Pologne, en République tchèque, en Lituanie, en Roumanie, en Bulgarie, au Royaume-Uni, en Ukraine, en Slovaquie, en Serbie, en Grèce, à Chypre et dans certains cantons suisses.
Si les traditions diffèrent selon les régions, un trait commun à ces célébrations est la distribution de cadeaux ou friandises aux enfants, qui est parfois remplacée par celle du Père Noël.
(source wikipedia)
Voici des jolis biscuits à cette occasion. Ce sont mes biscuits préférés je pense, élégants, raffinés et ça fond dans la bouche.
Véritable institution en Lorraine et en Allemagne, de spécialité Autrichienne, les « spritz » ou sablés viennois sont de petits gâteaux traditionnellement préparées au moment de Noël et accompagnent le café et le thé.
Le nom 'spritz' vient de son mode de confection qui tient à la douille qui donne sa forme à la pâte.
J'en fais chaque année et cette fois j'ai testé la recette d'Isabelle du superbe blog  La cuisine d'ici et d'Isca. Toujours en admiration devant ses jolies recettes et ses voyages culturelles.
Recette approuvée et validée par mes garçons, par mes collègues de travail et par les collègues de mon fils Dorian. Ils sont aussi excellents grâce au beurre de baratte que j'ai utilisé.
Assez durs à faire toutefois, il vous faut une poche à douille solide et de qualité.

A refaire pour le Père Noël aussi :) car trop bons.

Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.
Le thème de décembre est :

  La Collation du Père Noël

Ingrédients: pour 70 biscuits
300 g de farine
140 g de sucre glace (ou sucre blanc mixé)
200 g de beurre mou doux de baratte Échiré
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

100 g de chocolat noir
noix de coco râpée

Préparation:

J'ai mixé le sucre blanc 2 minutes.
Mélangez le beurre et les sucres à l’aide d’un fouet ou de la feuille du robot .
Ajoutez les œufs un par un en battant bien. Terminez par incorporer la farine et le sel en remuant pour bien mélanger.
Lorsque la pâte est bien homogène, mettez-la dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Dressez vos sablés en forme de fingers, fer à cheval, crochets , lettres (ou de L, S , W) sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.
Mettre au froid temps de 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez pour 12 à 15 minutes.
 
Laissez les refroidir sur une grille.
Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez vos biscuits à une extrémité.
 


Posez-les sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé. Parsemez (ou pas) sur le chocolat de la noix de coco râpée. Laissez prendre à température ambiante.


Conserver dans un bocal de verre ou dans une boite en métal.

J'ai fait des lettres pour célébrer avec ces biscuits le départ en retraite d'une très chère collègue, l'anniversaire de la communauté Cookpad et former ainsi Noël pour le défi de décembre! 
Délicieux !

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reteta in romaneste aici

24 commentaires:

  1. Toi t'es troooop courageuse !! Bravo ma Cata. Gros bisous

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    1. il y a des contraintes et des obligations et en plus ça me fait trop plaisir de faire et offrir
      bisous

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  2. On s'est passé le mot :-). Ta version est aussi craquante :-)!
    Gros bisous

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  3. Ah ! la fameuse pâte à spriz qui m'a donné tant de mal !! Tu m'as l'air d'être bien plus à l'aise toi pour te permettre même d'écrire des lettres ! trop forte c'est super !! Miamm !! gros bisous

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  4. De très beaux biscuits pour une belle causes ta collègue devait être au anges
    Bonne journée
    bisous

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  5. de biens délicieux biscuits
    une bonne soirée bisous

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  6. des biscuits très gourmands pour faire plaisir à papa NoËL bonne soirée Catalina, bisous

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  7. Miam !!! je t'en pique quelques uns dans ma petite assiette :)
    Merci pour cette belle collation,
    Bisous

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  8. Ces biscuits sont à croquer ! Avec le chocolat ils sont encore plus gourmands.

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  9. Sniff pourquoi je ne suis pas une de tes collègues, tu me fais trop envie
    Bisous

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  10. Moi aussi je tends ma p'tite assiette dans l'espoir d'en avoir quelques uns à grignoter... si il en reste ;-)
    Bonne fin de journée. Bizh. Viviane

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    1. arrêtez!! je suis morte de rire à cause de vous 2, bisous les girls

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  11. Comme j'ai bien compris qu'il n'en reste plus, y'a plus qu'à les programmer. Comme Delphine, on se demande pourquoi on n'en a pas eus ....On a été gentilles toute l'année et même plus :PPPPP Gros bisous Cata :)

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    1. je confirme que vous avez été gentilles :) je vous ferai à votre départ à la retraite hi hi

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  12. J'adore les spritz, tes collègues sont gâtées !! des bisous Catalina

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  13. Tu as fait d'une pierre, deux coups ! Outre les viennois, tu as réalisé des fers à cheval. Chez moi les spritz, c'est encore une autre recette et la pâte est bien plus difficile à façonner, elle nécessite l'emploi d'un hachoir à viande avec une grille spéciale. Bref, les recettes de biscuits, ça ne manque pas pour les gourmandes (ce que nous ne sommes pas, bien-sûr).

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    1. c'est vrai que j'ai été inspirée par tes fers à cheval aussi, merci encore

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  14. idéal pour mon café!!
    bonne soirée

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