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dimanche 29 décembre 2019

Noix de St Jacques gratinées (régime cétogène, recette keto)

J'aime faire des st jacques gratinées , vous pouvez voir une de mes recettes ici.

Cette fois je l'ai adaptée aux régimes ig bas ou keto (cétogène).
Il manque donc des légumes avec beaucoup des glucides comme les carottes, le vin blanc ou le cidre et la chapelure. Le reste est identique (champignons, poireau, crème...) c'est aussi bon et la St jacques est bien là !

Ingrédients: pour 4 portions
12 noix de Saint-Jacques fraîches
200 g champignons
2 poireaux
1 gousse d'ail
90 g de crème fraîche
60 g beurre
3 c à s de lait
sel, poivre
piment d'Espelette
4  plats à gratin

Préparation:


Nettoyez et émincez les champignons.
Coupez la racine des poireaux, épluchez-les, lavez-les et coupez-les en rondelle (la partie blanche).

Enlevez les noix de Saint-Jacques de leurs coquilles (si pas déjà enlevées par votre poissonnier, vous pouvez lui demander ), lavez et nettoyez-les. Épluchez la gousse d'ail.


Faites dorer les st jacques rapidement à la poêle dans 20 g de beurre avec l'ail finement émincé. Salez, poivrez. Sortez-les dans une assiettes et réservez au chaud.

Dans la même poêle ajoutez 25 g de beurre et faites revenir 5 bonnes minutes les poireaux. Ajoutez les champignons et laissez cuire ensemble 10 minutes. Salez, poivrez, ajoutez du piment .

Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à feu très doux 2-3 minutes.
Ne redussiez pas trop votre sauce vous en avez besoin.
J'ai ajouté un peu de lait pour qu’elle soit plus liquide.
Faites préchauffer le four à 230°C.


Disposez 3 noix de Saint-Jacques dans chaque  plats à gratin et les napper de la sauce aux poireaux et champignons.

Déposez un peu de beurre sur le dessus. 
Enfournez et faites dorer 7 minutes.





C'est délicieux! Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.


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Total recette: 1089kcal  18g glucides 72,7g protéines 80 g lipides -4 portions
noix de Saint-Jacques fraîches 350g 287kcal  3,5g glucides 59,5 g protéines
200g champignons 44kcal  2,2g glucides 6,2g protéines
2 poireaux- 160g 48kcal  7g glucides 2,1 g protéines
1 gousse d'ail 5g 8kcal  1,7g glucides
90g de crème fraîche 271kcal  2,5g glucides 2g protéines
60 g beurre 431kcal  0g glucides 0,4 g protéines
3 c à s de lait -25g 15kcal  0,8g glucides

* c'est ma méthode et mon calcul peut avoir des erreurs, faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés

Toutes mes recettes keto , ig bas sont ici.

7 commentaires:

  1. Oh j'adore ta recette, quelle merveille de parfums. J'ai vu dans la liste des ingrédients que tu évites le vin blanc et le cidre. Regarde sur le Ciqual, il y en a que tu dois éviter et d'autres qui sont possibles : le cidre bouché semi-brut et le vin blanc sec tu pourrais. Bon évidemment en calculant les macros mais finalement on met jamais une bouteille entière dedans. Je pensais le vin interdit, mais en fait ça dépend desquels. Bisous ma Cata

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    1. C'est très bon sans aussi et c'était la différence cetre fois par rapport à la recette source, bisous et merci

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  2. Hier aussi je présentais une recette de st Jacques comme toi j'adore ça une très belle recette que tu nous présente
    Bonne journée bisous

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  3. Ma première recette avec des noix de st jacques contenait crème et poireaux ! et si maintenant je fais beaucoup plus de recettes je reviens de temps en temps à celle-ci ! Quelques variantes mais toujours fameuse ! J'espère que ton Noël s'est bien passé ? à bientôt ma cata ! gros bisous

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  4. une excellente entrée
    très bon dimanche bisous

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  5. Hummm, rien de meilleur que les coquilles St Jacques ! Poireaux, crème parfois champignons, c'est l'idéal avec. Bon réveillon, chère Catalina !

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  6. Le genre de recette que j'apprécie, c'est bon, sain et tellement goûteux ! De jolies coquilles festives :)

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