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jeudi 5 septembre 2019

Caviar de melanzane (aubergines) à la burrata

Oui mon passage en Sicile ne pouvait pas se faire sans une recette de melanzane, les fameuses aubergines rondes siciliennes.
Après 10 jours à Syracuse et Etna et sans cuisiner car à l'hôtel , nous voici à la fin de notre séjour à Palerme dans une belle location avec four (youpii) et à coté du marché du Capo.
Ces melanzane siciliennes me rendaient dingue depuis mon arrivée en Sicile alors je me suis mise aux fourneaux. Qui me connait sait que le caviar d'aubergines c'est ma salade cuite préférée et que je n’arrête pas de faire à toute occasion.
Voici donc un caviar improvisé avec de la crème de burrata et un peu d'huile d'olives.
D'habitude je le fais avec d'huile d'olive ou mayonnaise, jus de citron et un peu d'oignon. Parfois pour plus de légèreté je remplace l'huile ou la mayonnaise avec du fromage blanc.
Cette fois j'ai mis de la burrata, particulièrement son cœur crémeux et j'ai assaisonné avec du vinaigre balsamique de Modèna à la place de l'oignon et du citron. Délicieuse variante et ça change.
Je l'ai servi frais sur mes biscotes Wassa , bon compromis à la place du pain pour un régime low carb.
Comme je connaissais le thème du défi 'Compile moi un menu' de septembre car je suis la marraine (c'est l'avantage hi hi) j'ai concocté en fait cette recette pour ce défi et j'ai gardé la publication pour début septembre.
Je participe donc avec cette recette en tant que marraine au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.
Le thème que j'ai proposé est :  Septembre cueille les grappes 

Ingrédients:
2 aubergines rondes - 1 kg
2 c à s de burrata (cœur crémeux)
2 c à s d'huile d'olives
2 c à s de vinaigre balsamique de Modena
sel, poivre blanc

Préparation:

Lavez les aubergines et séchez les avec une serviette en papier.
Préchauffez le four à 200 °C .
Coupez les en 2 et disposez les aubergines dans un plat allant au four sur un papier du cuisson. Salez et badigeonnez les avec un peu d'huile dessus à l'aide d'un pinceau.
Enfournez les pendant 45 minutes.
À la sortie du four, enlevez la peau et prélevez la pulpe.
La disposer ensuite dans une passoire et la laisser égoutter.
Mixez ou écrasez la poulpe avec un couteau (en bois ou en silicone de préférence ) jusqu'à obtenir une fine purée.
 
Rajoutez à la chair d'aubergine, la burrata, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Salez, poivrez et placez au frigo pendant 2h.
Décorez ou pas avec des olives et petites tomates coupées.
Servez le avec du bon pain ou comme moi faites des tartines croquantes avec des biscottes Wassa (je l'ai fini à la cuillère ).

Bon Caviar!
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Cette recette peut être consommée dans les cadre des régimes ig bas ou low carb.
L'aubergines apportent le plus des glucides dans cette recette, c'est donc limite pour le régime keto .
Vous avez un calcul keto dans cette recette.
Toutes mes recettes keto, igbas, low carb ici

reteta in romaneste aici 

18 commentaires:

  1. Oh comme ça doit être bon en plus avec des produits locaux
    Bonne journée bisous

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  2. J'ai déjà dégusté de délicieux caviars d'aubergines mais jamais à la burrata et mes papilles titillées apprécieraient de s'en régaler.
    Je constate que tu apprécies la cueillette et je dirais à Nath de se préparer à recevoir une recette par jour... jusqu'au 25 :-) :-) :-)
    Belle journée marraine. Bizh. Viviane

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    1. Mdr je pourrais faire ça hi hi mais je vais essayer d'être raisonnable
      Bisous

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    2. Je te rappelle Viviane que je reprends le boulot, lundi !!! Donc la semaine, c'est toi la chef !!
      Alors oui ma cata, bombarde la de recettes :D
      En attendant, ton caviar me rappelle celui que je mangeais chez une dame sicilienne quand j'étais ado .. ce doit être la couleur de la chair de ces aubergines.
      Je me rappelle qu'elle en ramenait toujours.
      Bisous

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    3. oui j'ai prévu plein des recettes mais pas chaque jour, vous allez être bien occupées car j'ai vu que nos amies blogueuses s'actives aussi
      bisous

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  3. Ma préférée aussi et celle de maman, toujours sur la table, on n'a pas cette variété d’aubergine, tellement belle ton assiette ma cata, bisou

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    1. merci, je pense à l'enfance aussi quand je fais du caviar des aubergines, c'est dans nos racines cette salade
      bisous

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  4. On est synchro! Je comptais faire du caviar d'aubergine moi aussi !

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  5. Un délice que tu nous proposes qui sent bon le soleil
    Bises

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  6. une délice ce caviar d'aubergines, bonne fin de journée Catalina, bises

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  7. C'est décidé! Je ne viendrai plus chez toi, tu me donnes trop faim! Bisous

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  8. Oh là là, quelle belle idée pour l'apéro ! Sans doute, les derniers de l'été...
    Bonne journée, bises.

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  9. Un gros gros miam pour ton caviar, j'adore !! Bisous

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  10. Oh la la, je salive grave là !!! Tentatrice va ! Mais tentatrice de mon coeur ;)

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    1. t'as vu? nouvelle variante, tout prétexte est bon pour la faire
      gros bisous

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  11. J'aime tout, normal, j'adore les plats italiens. Ah oui, comme je te comprends d'avoir marié les melanzane et la burrata. Buonissimo :-) Tu as bien choisi ta destination
    Gros bisous cata

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  12. J'adore le caviar d'aubergine et là tu nous propose une déclinaison bien original. Merci pour le partage, Cata. Bisous

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