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lundi 16 septembre 2019

Grillade au beurre d'arachides

Voyage au Papouasie Nouvelle Guinée avec une grillade inédite.
La Papouasie-Nouvelle-Guinée est un pays situé en Océanie, au nord de l'Australie.
Le nom du pays provient de « papou », mot qui, d'après le naturaliste Alfred Wallace, est issu du malais puwah-puwah ou papuwah qui signifie « crépu ».
Nouvelle-Guinée est le nom qu'a donné au XVIe siècle un explorateur espagnol, en raison de la ressemblance qu'il trouve aux habitants avec la population de Guinée équatoriale en Afrique. 
Le pays a obtenu son indépendance en 1975, et est membre du Commonwealth of Nations.

Le mumu, mot toujours prononcé avec gourmandise par les Papouasiens, désigne plutôt un mode de cuisson que ce plat qui accompagne chaque cérémonie. Il s'agit d'une cuisson à l'étouffée avec des pierres chaudes, pratiquée jusqu'en Nouvelle-Calédonie, mais qui diffère dans chaque région. On chauffe d'abord les pierres sur un feu, puis on les dispose dans un trou. Ensuite, légumes, viande ou poisson, enveloppés dans des feuilles de bananier généralement, sont déposés sur le premier lit de pierres avant d'être recouverts de nouveau de pierres chaudes. Enfin, le trou est bouché hermétiquement et le repas cuit comme dans une cocotte-minute.
Le mumu est le plat de fête par excellence et aucune cérémonie ne saurait se passer d'un mumu de cochon.
La cuisine de la Papouasie Nouvelle Guinee est beaucoup influencée par la cuisine asiatique, surtout chinoise.
C'est jour de fête nationale aujourd'hui en Papouasie Nouvelle Guinée .
Tour du monde culinaire
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Je n'ai pas fait un mumu  mais c''était l’occasion de faire un barbecue avec une marinade inédite façon 'satay'.  Privilégiez une viande de bonne qualité, c'est le seul secret de cette recette.
J'ai utilisé encore mon tapis de cuisson spécial barbecue.

Ingrédients : pour 3 personnes
1 belle grillade de porc -300 g
3 tranches de poitrine de porc

Marinade:
1 c à s de beurre d'arachide maison- voir ici
1 c à s de concentré de tomate
1 gousse d'ail écrasée
2 c à s de sauce de soja
sel, poivre
Préparation:
Salez , poivrez votre viande.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Enrobez bien la viande avec la marinade. 
Préchauffez votre barbecue
Mettez la viande sur un tapis de cuisson ou directement sur la plaque du barbecue.




Cuire à couvert 15-20 minutes en retournant  2 fois.

Après 20 minutes j'ai enlevé le tapis de cuisson et mis la viande directement sur le barbecue pour la colorer joliment.



Le tapis de cuisson évite que la sauce brûle au début mais il ne permet pas de bien colorer la viande . Enfin c'est toutefois un bon compromis si on ne veut pas salir le barbecue.
Moi j'avais besoin d’une belle photo et c'est pour ça que je l'ai sali finalement (pas grave car mon mari est là pour ça mdr).

Servez de suite avec une bonne salade ou avec de la patate douce, igname ou taro comme en  Papouasie Nouvelle Guinée!

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Vous pouvez la servir sans problème si vous suivez une alimentation ou un régime keto ou ig bas (low carbs) .
Toutes mes recettes keto,, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici

5 commentaires:

  1. Ça a l'air succulent, effectivement !
    Bisous

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  2. Voilà qui doit être extra
    Bonne journée bisous

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  3. des grillades bien appétissantes, merci pour le partage de cette recette Catalina, bises

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  4. de belles cotes et une jolie sauce salée/sucrée
    une bonne soirée

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  5. Coucou ma Cata,
    je vois tout à faite ce que ce doit donner en bouche et ça doit être dé-li-cieux ! Merci pour ta jolie recette. Gros bisous

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