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dimanche 15 septembre 2019

Frites de choucou/chayotte

Après mon gratin de chayotte voici une autre recette avec ce fruit étonnant.
Cette espèce est originaire du Mexique (Oaxaca, Puebla, Veracruz). Elle est largement cultivée dans les zones tropicales, notamment en Amérique du Sud. Elle s'est également répandue dans les Mascareignes, notamment à l'île de la Réunion où, bien que consommée, elle est considérée comme peste végétale. Elle est aussi apelée 'sousou' à l'île Maurice.
En Amérique du Sud elle est connue sous les noms de chayote, chayota, tayota, guatilla, guatila, pataste, perulero etc ...
Il existe différentes variétés cultivées selon les régions :
-la variété la plus répandue donne un fruit vert pâle en forme de poire ;
-Au Guatemala et au Honduras, une variété de couleur blanche à l'intérieur et crème à l'extérieur est connue sous le nom de perulero. Sa consistance est plus douce et plus juteuse que la traditionnelle chayotte verte.
-il existe également une variété vert foncé plus épineuse.(source: wikipedia)
Il y a plein de recettes de chouchou dans les pays de l'Amérique latine,  frit sous forme des beignets, croquettes etc, en gratin , cru en salade etc.
Moi j'ai trouvé la variété cultivée au Honduras le perulero et comme j'ai lu que c'est utilisé comme un quelconque tubercule, remplaçant ainsi la patate j'ai décidé de faire des frites.
Aujourd’hui c'est jour de fête nationale en Honduras, on commémore la déclaration d'Indépendance de l'Espagne en 1821.

Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.
Ingrédients: pour 1 personne

1 chayotte - 220 gr épluchée
2 c à s  d'huile
1 c à c de mélange yassa (pour info il est composé des ingrédients suivants : oignons ; ail séché ; paprika ; poivre noir ;  gingembre ; laurier ;thym )
sel

Préparation: 

Épluchez, épépinez le chouchou.
Lavez le et coupez les en frites.
Séchez les frites avec une serviette en papier.


Mettez les sur votre plaque (mon plat croustilleur pour moi) , mélangez les avec 2 c à s d'huile et les épices.
Salez. Il restait de la place j'ai ajouté de vrais frites pour comparer.

Faites cuire : 25 minutes pour moi à mon micro-ondes combiné. fonction frites Slim Fry ( ou au four normal 40 minutes environ chauffé à 180°C).

Il faut reconnaître, ces frites sont assez molles, il manque les croustillant des vraies frites.
Peut-être si faits dans une friteuse ils sont plus croquants.
J'ai toutefois beaucoup aimé, je les ai servi avec de la moutarde ça donne du peps et ça enlevé du gout sucré.

A refaire sans hésitation, ce sont mes frites ig bas :) une très bonne garniture pour une viande ou un poisson au barbecue.


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Vous pouvez la servir si vous suivez une alimentation ou un régime keto ou ig bas (low carbs) - voir plus sur ce sujet ici.
Voici le calcul de la recette: 11 g des glucides dont 2 g apportés par les épices
230 g de pomme de terre apportent 40 g des glucides la chayotte uniquement 9g des glucides.

Toutes mes recettes keto,, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici

5 commentaires:

  1. Oh c'est vraiment sympa tu en as de bonnes idées
    Bisous

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  2. Oh voilà qui est original ça change
    Bonne journée bisous

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  3. Super original ma Cata! Je n'ai jamais essayé le cachote qu'on cuisine au nord-ouest d'Argentine surtout pour en faire une sorte de confiture. Belle semaine à toi !!!

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  4. Je n'ai jamais cuisiné ce légume, tu me donnes envie d'y goûter !! Bisous

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  5. Je n'aurais jamais pensé qu'on puisse les cuisiner ainsi. Je vais tester ça dès que je pourrais. Là je suis une diète keto stricte par mon coach de fille... lol.. Bisous ma Cata

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