Brioche saoudienne aux dattes

Une brioche aux dates aujourd'hui !!! 

Ça va faire au moins 6 mois que je n'ai pas boulangé et ça me manque grave car j'adore.

Je vous l'accorde cette brioche est trop sucrée pour mon alimentation ig bas mais il me suffit de la consommer avec modération ou de compter sur mes garçons.

C'est en plus une recette saoudienne et j'ai eu envie de la faire pour compléter mon tour du monde et m'associer à la superbe initiative de  mon amie Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients:

250 g de farine
50 g de beurre mou
80-100 ml d'eau tiède
1 c à s de sucre (ou édulcorant naturel)
1 c à s de levure boulangère sèche
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
1 œuf moyen

1 jaune d’œuf+ 1 c à s de lait

graines de sésame et de pavot
1 c à s d'édulcorant naturel ou 2 c à s de miel

Pâte des dates aux noix et cannelle:

60 g de dattes Mejhoul
50 g de cerneaux des noix
1/2 c. à c de cannelle

Préparation:

Faites fondre le beurre à micro ondes.

Mettez la farine dans un saladier/bol du robot, faites une fontaine au milieu et ajoutez la levure .

Versez un peu d'eau tiède dessus et laissez actionner temps de 5 minutes.

Commencez à pétrir (à la main ou au robot), ajoutez le sel, l’œuf et le beurre .

Incorporez ensuite l'eau restante au fur et à mesure et pétrir temps de 10 à 15 minutes. 

La pâte va rester assez molle.

Placez la pâte dans un plat fariné, couvrez et laissez la pousser 60 minutes à température ambiante. 

Placez la ensuite dans un sac de congélation et mettez la au frais une nuit.

Le lendemain sortez la pâte du frigo.
Mixez les dates avec les noix et la cannelle jusqu’à l'obtention d'un pâte homogène .

Dénoyautez les dattes et mixez-les au robot. Ajoutez les noix et la cannelle puis mixez par à-coups jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés et que le tout forme une pâte.

Dégazez puis divisez la pâte en petite boulettes , farcir chaque boulette d'un peu de pâte de dates et souder chaque boulette sur cette farce.

Beurrez un moule a tarte et y placer les petites boulettes collées les unes aux autres. Laisser lever quelques minutes (commencez avec le centre).
Couvrez et laissez la pousser 60 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four a 180°C.
Badigeonnez de jaune d’œuf et parsemez des graines de pavot (nigelle, sésame). 

Faites cuire  20 - 25 minutes.

A la sortie de four nappez de miel (j'ai dilué l'édulcorant dans 2 c à s d'eau bouillante). 

Servez la tiède avec un bon café arabica.

Très bonne! Voir aussi mes bonbons en pâte des dattes ici.

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Source recette: http://absolumentbon.canalblog.com/

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