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vendredi 20 septembre 2019

Yaourt fouetté et cardamome- Sikarni (Népal)

Aujourd'hui une recette découverte, rapide, légère et diététique.
C'est une recette népalaise car c'est jour de fête nationale en Népal, on fête l'anniversaire de la proclamation de la Constitution.
 
Le Népal, est un pays enclavé de l'Himalaya, bordé au nord par la Chine (région autonome du Tibet), au sud, à l'ouest et à l'est par l'Inde. C'est aussi le lieu de naissance du Bouddha.
Le pays est peuplé de plus de 60 ethnies et castes différentes. La caste des Chhetri (Kshatriya) constitue le groupe le plus représenté au Népal, regroupant 17 % de la population. La caste des Bahun (Brahmanes) constitue le second groupe avec 12 % de la population (recensement de 2011). Les Newars, considérés comme les premiers habitants de la vallée de Katmandou comptent pour 5 % de la population népalaise. Leur langue, le newari, est toujours parlée dans la vallée de Katmandou.

Bien qu'il ne soit à l'origine que de 0,025 % des émissions de gaz à effet de serre, le Népal est l'un des pays les plus vulnérables et les plus affectés par le changement climatique. Avec le réchauffement climatique, la fonte des glaciers (le Népal a perdu le quart de ses glaciers entre 1997 et 2010) entraîne la formation de lacs glaciaires. Ces retenues d'eau représentent une menace potentiellement dévastatrice ; si les berges rompent, des dizaines de milliers de personnes pourraient être noyées.

Ingrédients: 4-6 portions
500 ml de yogourt (j'ai utilisé le M&S à 0%)
40 g d'édulcorant érythritol (ou 50 g de sucre)
100 ml de lait d'amande
60 g de noix de cajou hachées finement
1/2 c à c de cardamome en poudre
baies de goji et noix de cajou pour la déco
safran pour colorer (optionnel)

Préparation:

Versez le yogourt dans une étamine / un chiffon en mousseline et attachez bien les extrémités.
Laissez pendre pour égoutter le lactosérum pendant la nuit au réfrigérateur.
Assurez-vous de mettre un bol sous la gaze.
Moi j'ai un bol spécial pour égoutter le fromage, j'ai mis uniquement de la gaze dedans, versez le yaourt et placez pour la nuit au frigo.
Le lendemain transférez le yaourt dans un grand bol.
Ajoutez le sucre, la poudre de cardamome et ajoutez lentement le lait au mélange. Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour fouetter le mélange jusqu'à consistance mousseuse pendant 5-8 minutes.
 Goûtez et ajustez le sucre et la cardamome en conséquence.
Vous pouvez le colorer avec un peu de safran.
Incorporez les noix de cajou hachées finement et des baies de Goji.

Servez-le bien frais.
Superbe, la mousse est légère, aérienne (sans blanc d’œuf en plus) et elle se tiens très bien. On dirait un chantilly de régime.

 Je vais faire ainsi mes mousses aux fruits et je vais griller un peu les noix de cajou pour plus de gout.

Bon yaourt !

Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

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C'est une recette compatible avec les régimes low-carbs (ig bas) et keto *
Si vous voulez voir plus sur le régime  keto (cétogène) c'est par ici.
Voici le calcul fait avec carb manager pour 100 g de produit.- 7 g de glucides nets .
J'ai respecté la recette source, il suffit d'enlever les noix de cajou et mettre des amandes à la place
Toutes mes recettes keto,, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici


sources : https://www.foodpleasureandhealth.com/blog/2015/11/sikarni.html, wikipedia

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